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RECORRIENDO VIÑAS, LAGARES Y BODEGAS DE MONTILLA MORILES

Vaya dos días intensos preparando nuestro próximo artículo para la revista Traveling: Montilla Moriles.
Tierra de gente y vinos Generosos, las horas se vuelven minutos en las bodegas. Cada cata es una lección de historia, tiempo y tradición.
Empezamos en Montilla en la mítica Alvear con una visita a bodega y cata de una veintena de vinos entre embotellados y botas catadas. Un recorrido por la crianza biológica de menos a más, hasta la crianza más tradicional sin dejar de lado soleras dulces de más de 100 años.
Tras este primer encuentro, visita a Casa Palop donde Juan Portero nos introdujo en la historia de la mítica casa y su influencia en Montilla y el vino.
A nuestro paso por Moriles, cata de botas por Bodegas Doblas y visita a su emblemático viñedo Cerro del Majuelo, la parcela a mayor altitud de Moriles, donde el corte de la barajuela muestra la pureza del suelo calcáreo.
A medio camino entre uno y otro, Toro Albalá nos abría sus puertas en Aguilar de la Frontera. Más que generosa e impresionante cata con botas estáticas de 70 años y vinos únicos al igual que su impresionante museo.
Ya de tarde, nuestro particular Cicerone, Manuel Jiménez, nos llevó hasta el proyecto Los Insensatos en el corazón de la Sierra de Montilla. Visita a viñedos míticos como el Cerro Macho, donde la antehojuela es hegemónica. Imponente cata vertical y horizontal donde la impronta de la Pedro Ximénez, la viña y la añada se muestra en todo su esplendor.
Realmente impresionante y difícilmente superable en 2 días.
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LOS PAADÍN EN EL CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2025: NINGXIA (CHINA)

Los últimos años están siendo convulsos en el sector del vino. Las nuevas tendencias, el cambio climático, inseguridad jurídica, incertidumbre geopolítica, sobreoferta y una demanda tímida han generado un caldo de cultivo que muestra nerviosismo en el sector. Prueba de ello son los innumerables movimientos que hay en bodegas e instituciones del vino: cambios de personal, reestructuración de equipos, redefinición de objetivos…
Muchas veces se hacen cambios y recortes a la ligera, bajo una premisa de contención de gastos ante la incertidumbre; más basado en la esperanza de capear el temporal que como resultado de un pormenorizado análisis de retos a medio y largo plazo.
A veces las medidas tomadas son las correctas, pero si se implementan antes o después de lo debido, suelen ser inocuas. El sector tiene grandes oportunidades, pero mayores son los retos.
Una de las grandes inversiones que las bodegas deben acometer de forma anual es la participación en concursos del vino. Este sector también adolece de una sobre oferta y son pocos los que brindan oportunidades estratégicas a las bodegas participantes.
El Concours Mondial de Bruxelles es uno de los concursos de vino que más prestigio ha acumulado y mantenido en las últimas décadas. Sus innovaciones son constantes y su obsesión por atraer el máximo talento es envidiable. Su panel de catadores ofrece importadores de decenas de países de 6 continentes, periodistas de renombre, sumilleres internacionales y prestigiosos enólogos. Su hoja de servicios va mucho más allá del concurso, haciendo que miles de bodegas de todo el mundo participen en las distintas ediciones anuales.
Formar parte de esa élite de catadores es un privilegio que hay que ganarse cada año. Tengo la gran fortuna de ser uno de ellos desde 2019, añadiendo además la responsabilidad que supone ser presidente de mesa en 4 ediciones.
Un año más, nos han comunicado que cuentan con nosotros para conformar este prestigioso e internacional panel de cata, así que en unos meses tocará desplazarse a la región china de Ningxia para poner el acento gallego en esta concentración de talento internacional.
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ARTÍCULO TRAVELING: TOKAJ ESLOVACO

En nuestro último artículo para la revista Traveling hablamos sobre una de las regiones más míticas del mundo del vino, pero de su sexto menos usual: El Tokaj Eslovaco.
En estas 8 páginas que leerán miles de viajeros de todo el mundo (la revista Traveling cuenta con edición en inglés y español), hablamos de la historia común de Tokaj, de su ruptura en el tratado de Trianon, de sus suelos, clima y variedades.
Pero también de las diferencias de una zona y otra, siendo el Tokaj eslovaco ligeramente más fresco, con mucho desarrollo de Penicillium spp. y Cladosporium cellare en bodega y con un perfil de guarda más oxidativo que el de sus vecinos húngaros.
Como cierre de artículo, 6 bodegas, restaurantes y lugares de interés para aprovechar tu viaje a este lado de la frontera del mítico Tokaj.
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PRESENTACIÓN DE PROYECTOS ENOTURÍSTICOS GALLEGOS EN SKAL MADRID

La semana pasada tuvimos una pesentación de proyectos enoturísticos para 15 empresarios del turismo socios del Skål Madrid.
Durante 3 horas, expusimos en Madrid la diversidad enológica y turística de Galicia para empresarios y agentes activos del turismo. Con una selección de una veintena de bodegas, los asistentes conocieron distintos proyectos donde vino y turismo van de la mano.
El turismo se ha convertido en una unidad de negocio propia en muchas bodegas que ayuda a reforzar la imagen de marca de la misma. Permite captar turismo desestacional y potenciar el desarrollo rural.
Entre los asistentes, se encontraba gente vinculada al sector como Rafael del Rey (director general del OEMV), Eliseo González (director del Concurso de Vinos del Real Casino de Madrid) o Jose Valdearcos (F&B Manager del Parador de Alcalá de Henares).
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PROYECTOS QUE ENAMORAN EN RIBERA DEL DUERO

Coincidiendo con la sesión de entrenamiento que dirigimos para el CRDO Ribera del Duero, esta semana pudimos visitar un par de proyectos que están dando mucho que hablar en los últimos años.
Tuvimos el privilegio de asistir a la presentación de nuevas añadas y proyectos de Alma Carraovejas con la degustación de nuevas referencias y las cosechas de los proyectos satélite del prestigioso grupo peñafielense. Pago de Carraovejas no es una bodega más, sino que su implicación en las regiones vitícolas en las que invierten va mucho más allá del vino, creando valor, desarrollo cultural y enraizando profundamente en el patrimonio local. En Galicia lo sabemos muy bien, ya que han logrado no sólo conservar el legado vitícola que crearon bodegas y viticultores como Viña Meín o Emilio Rojo, sino que lo están encumbrando hasta nuevas cotas de posicionamiento internacional gracias en gran medida a la mano y cabeza de la enóloga Laura Montero.
Pero también en una región como Ribera del Duero, hay espacio para proyectos boutique como Territorio Luthier Bodegas , donde un grupo de inconformistas recuperan la Ribera más clásica de los 60, mientras experimentan con las vinificaciones más arriesgadas.
Para visitar su bodega conviene reservarte todo el día, de lo contrario te dará la sensación de que apenas has comprendido un 1% de lo que se pergeña en esta dinámica bodega. Saltando de barrica en barrica y de depósito en depósito, Fernando Ortiz (enólogo de la bodega) lleva los vinos y elaboraciones al límite, creando vinos tensionados, raciales, bebestibles y muy divertidos. Nada de lo que hace es casual y aunque su cabeza no para de bullir, el control y rigor detrás de cada decisión mantienen una precisión quirúrgica.
Por muchas veces que visitemos Ribera del Duero, siempre hay cosas y esquinas por descubrir.
PD. Cerrar la jornada en el Restaurante Ambivium con degustación de caviares, ostras, cecina de wagyū y las elaboraciones de este templo gastronómico, es algo irrepetible.