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SEMINARIO DE VINOS DE RIBEIRAS DO SIL PARA +40 ENOTURISTAS

Durante dos épicas jornadas nos desplazamos hasta el Museo del Ferrocarril de Galicia (Monforte de Lemos).

En cada sesión de cata, durante dos horas y en un emblemático vagón histórico militar, impartimos dos seminario sobre vinos de Ribeiras do Sil para una veintena de socios de Vinoselección.

Hablamos de la historia del territorio, de su diversidad de suelos, climas, variedades y estilos. Catando 12 vinos diferentes en cada sesión, pudimos mostrar la gran variedad de una de las subzonas más desconocidas de Ribeira Sacra.
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LOS PAADÍN EN EL CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES MÉXICO

Un año más tenemos el inmenso honor de formar parte del equipo de 350 catadores internacionales de más de 45 países que configuran el Concours Mondial de Bruxelles.
Si ya es difícil que te convoquen como catador a este prestigioso concurso, más complicado es todavía que padre e hijo podamos compartir esta experiencia juntos y durante tantos años seguidos. Es algo único.
Como siempre, vinimos cargados de Guías de vinos de Galicia para mostrar a periodistas, sumilleres y agentes de compras internacionales, la increíble diversidad y calidad de los vinos gallegos.
Aunque nuestro último viaje a México fue hace apenas un año y medio, no resta un ápice de emoción a esta edición que se desarrolla en Guanajuato. México siempre apetece, gusta y enamora.
LUIS PAADÍN:
Soy nieto de abuela indígena maya yucateca (sólo hablaba maya) del pueblito de pescadores Sisal, que tomó su nombre del Agave sisalana (actual El Progreso) de T’ho, cuyo significado es “Cinco cerros” (Yucatán – México) e hijo de padre yucateco de sangre y nacimiento. Sin molestarme ciertas miradas de desprecio, risitas y calificativos de adolescentes, lo he llevado toda mi vida con orgullo; y a pesar de que mi hijo Alejandro ya había estado en varias ocasiones con motivo de trabajo para el ICEX, yo nunca había estado en México.
Agradezco al Concours Mondial de Bruxelles que me brindara la oportunidad de visitar Guanajuato, el estado del origen de la independencia de los Estados Unidos Mexicanos. Reconozco que he ido con cierta zozobra, ya que las noticias que aquí nos llegan son preocupantes y las imágenes de la publicidad de los “resorts” de la costa de mi tierra paterna nunca me resultaron atractivas como destino de viaje; y es que es eso: publicidad, que por definición miente, como los anuncios de los juguetes de los niños.
México es prácticamente 4 veces España, con una de las mayores diversidades de climas, suelos, plantas y animales del mundo, está en el grupo de países megadiversos. He vuelto eufórico, ha sido un tobogán de emociones, las canciones de mi juventud, la diversidad de etnias, más de 60 pueblos indígenas, sus rasgos, sus vestimentas, su colorido, su gastronomía variada, llena de color, frescura y sabor. Me he encontrado con mezcales y tequilas, que nada tienen que ver con los que habitualmente se toman aquí, ahora sí me gustan los margaritas, sobre todo si están elaborados con Agave Espadín 😉. Nos ha coincidido en época de recogida de escamoles “caviar mexicano” y como fieles seguidores del dicho de zonas áridas “todo lo que corre, se arrastra o vuela va a la cazuela”, disfrutamos de un sabor y textura novedosos para nosotros, o los nopales frescos (emblema de la bandera), las guacamayas, las enchiladas mineras, las nieves de pitahaya, de mezcal, de cerveza, de mole…
La sonrisa permanente de sus gentes, la amabilidad de todos con los que hemos podido hablar un mismo idioma. Qué grande es México.
Me encanta México y sus gentes, y allí puedo gritar: Viva México , Viva Guanajuato o Viva Yucatán, sin que nadie me tilde de facha, rojo de mierda, separatista, felón…
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SEMINARIO DE VINOS DE MÉXICO Y VISITA A BODEGAS EN GUANAJUATO

Primeros días en México participando un año más en el Concours Mondial de Bruxelles .
La jornada de hoy no pudo ser más intensa con dos grandes ponencias. En primer lugar, Manuel Negrete impartió una clase magistral sobre el vino mexicano. Su capacidad de comunicación y de transmitir dejó a un auditorio de más de 300 personas sin aliento durante una hora. Un auténtico lujo haberlo visto. Tras él, Ramón Vélez explicó la identidad del vino de Guanajuato, germen de la Guerra por la Independencia Mexicana de 1810 y en la que el vino tuvo mucho que ver.
Finalizadas las ponencias con el gran Carlos Borboa como anfitrión, nos tocó visitar las bodegas de Viña del Gran Padre y San José Lavista a escasos kilómetros de la ciudad Patrimonio de la Humanidad de San Miguel de Allende. Cata vertical, visita a viñedos y comida armonizada cerraron una visita marcada por el perfil de vinos frescos pero estructurados que sólo las zonas de altitud (1.900 msnm) logran.
Suelos calcáreos y el “tepetate” definen un territorio semidesértico donde la viticultura centenaria comienza a recuperar su esplendor.
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RECORRIENDO LOS VIÑEDOS DE TENERIFE

Viaje exprés a Tenerife visitando las DOs Ycoden-Daute-Isora y Abona.
A pesar de sus climas y suelos antagónicos, Galicia y Canarias tienen varios puntos en común. Si bien no es determinante, las aguas del mismo océano marcan el carácter Atlántico de nuestros vinos.
Más importante es el nivel de atomización del viñedo. Ambos territorios comparten la particularidad de ser los más minifundistas de España, estando Galicia por delante con sus 0,33 ha por viticultor, frente a las 0,44 ha de Canarias (muy por debajo de la media nacional de 7,66 ha). La edad media de dichos viticultores también se encuentra muy por encima de la nacional (60,69 años), ganando de calle Canarias con los viticultores más veteranos del país (74 años), y conformándonos en Galicia con un cuarto lugar en tan “prestigioso” podio (64,7 años) ➡️ nótese la ironía, el relevo generacional del campo es el mayor reto que afrontará el sector en las próximas décadas.
Pero también tenemos grandes puntos en común en lo que a variedades se refiere como la Tintilla (nuestra Merenzao) o la Gual (nuestra Torrontés). Respecto a este punto también es divertido ver las confusiones que generan homonimias y sinonimias en ambas tierras, fruto en gran medida de nuestro arraigado minifundismo, ya que tanto en Galicia como en Canarias a menudo se denominan igual variedades genéticamente diferentes. Ejemplo: ejemplares denominados como Torrontés en Canarias resultaron ser en realidad Pedro Ximénez, mientras otros también denominados como Torrontés en Galicia, finalmente fueron Fernão Pires. El consenso generalizado indica que tanto la Gual canaria como la Torrontés gallega son la Malvasía Fina.
Fenómeno parecido ha sucedido con la Bastardo Negro de Canarias que, siendo la Mollar, a menudo ha sido confundida con la Baboso Negro (nuestra Tinto Serodo) y la Merenzao al ser una denominación homónima en Portugal y Monterrei.
Galicia y Canarias, tierras complejas con vinos únicos.
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PRIMEURS DE BORDEAUX: +200 VINOS Y +30 AOCs CATADOS

Todos los años subimos hasta Francia para ver la pulsión de las regiones vitícolas. Normalmente un año vamos al Loire, otro a Champagne, otro al Rhône… Pero este año por diversas particulares hemos podido ir a Bourgogne hace un mes y estos días nos encontramos en Bordeaux con motivo de los Primeurs 2023.
Empezamos en Château Pavie (Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion) probando toda su gama y vinos del grupo (incluído un excelente aceite que elaboran en Provenza), todo ello explicado por su director comercial y el enólogo. Seguimos en Château Montalbert con Le Grand Cercle des Vins de Bordeaux. Gracias a este colectivo de 124 bodegas, pudimos probar decenas de vinos de 27 AOCs bordelesas, con especial hincapié en la orilla derecha.
Tras intensas horas de cata, nos fuimos al centro de Bordeaux a conocer la añada a través de las 132 bodegas que configuran la Union des Grands Crus de Bordeaux. Decenas de vinos con especial representatividad de la orilla izquierda. Cerramos la tarde visitando Château Daugay, una bodega boutique de Saint-Émilion recientemente convertida a la Agricultura Biológica y donde, entre otras particularidades, conocimos y catamos el Merlot Blanc.
Saltamos a la orilla izquierda y entramos de lleno en Pessac-Léognan con la mítica Haut-Brion. Bodega reconocida como Premier Cru Classé en 1855 y que cuenta con el vino blanco de mayor prestigio de todo Bordeaux. Un despliegue con 15 vinos de ambas orillas y sus distintos Châteaux. Casi dos horas catando con Jean-Philippe Delmas, gerente y enólogo de esta potente bodega.
Tras ello, bajamos hasta Sauternes para reunirnos con Miguel Aguirre, director de La Tour Blanche y a quien conocí hace 5 años en una cena de Gala en Château d’Yquem. Esta bodega es también Premier Cru Classé en 1855 y la más prestigiosa con permiso de su vecina de LVMH. Más de tres horas de visita a viña, recorrido por bodega y una cata que pone los pelos de punta: Vertical de La Tour Blanche desde 2019 hasta 2009 y un “bonus track” de 1989. Tras semejante despliegue, cata de Semillon de tres suelos distintos: Arcilla, Arena y Calcáreo.
+250 vinos y +30 AOCs catadas. ¿Quién da más?