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ROTUNDO ÉXITO DEL SPANISH PANTRY FESTIVAL SHENZHEN (CHINA) 2024

Una semana llevamos ya en China organizando el festival SPF24.
Hacen falta meses de trabajo, reuniones y negociaciones para que se materialice un evento como el de esta semana. Pero también hacen falta años de experiencia y preparación para que todo salga bien.
Esta semana desde Paadín Eventos organizamos para ICEX una feria gastronómica enmarcada en nuestro festival Spanish Pantry Festival (SPF). Durante todas las jornadas, más de 800 personas en la ciudad china de Shenzhen disfrutaron de la gastronomía y de los productos gastronómicos españoles en el lujoso hotel Ritz-Carlton 5*.
Empezábamos el primer gran día con una masterclass de OIVE sobre el vino español en la sala de seminarios. Finalizada, arrancábamos un buffet que atendió a más de 400 invitados con paellas, tortilla de patata, gazpacho… todo elaborado por nuestro equipo de Chefs liderados por Ager Urigüen (fueron días de preparación en las cocinas del Ritz-Carlton 5*).
Seguidamente empezó el Open Day y Taste Spain con 23 empresas expositoras dando a conocer el jamón ibérico, el AOVE, el queso, las almendras, las conservas, los embutidos y los vinos españoles para más de 350 profesionales de la gastronomía afincados en Shenzhen. Durante el evento, dos reconocidos sumiller y chef chinos realizaron 6 walking seminar para pequeños grupos de asistentes.
Al finalizar, un seminario de ASICI sobre el jamón ibérico y como cierre de jornada, una fiesta en el restaurante Paletto con más paellas de David Montero, más tapas de Ager Urigüen y más platos Michelin de Rafa Centeno. Por supuesto no faltaron la música española, el jamón ibérico, la sangría y el vino para otros 100 invitados VIP, con consejeros delegados de 4 países distintos, periodistas e influencers.
Dentro del programa de acciones, algunas de las actividades estelares fueron la elaboración de paellas y tapas para el público y la cena Michelin.
Durante varios días trabajamos mano a mano con decenas de personas que configuran los equipos de cocina y de sala del hotel Ritz-Carlton Shenzhen 5*. Les enseñamos la realidad tras algunas de las elaboraciones más tradicionales de nuestra gastronomía, preparamos los servicios e impartimos algunos seminarios de trabajo.
Tras la coordinación de equipos y la preparación de “mise en place”, tuve el honor de ejercer de anfitrión y sumiller en el restaurante Paletto durante dos días, explicando el menú a 4 manos diseñado por el Chef Lorenzo Prandi y Rafael Centeno y armonizándolo con vinos españoles.
Seguimos divulgando la gastronomía española por el mundo.
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FAM TRIP DE PERIODISTAS DE CATALUÑA EN LA D.O. MONTERREI

A principios de semana teníamos el privilegio de organizar un FAM Trip para un grupo de 6 periodistas de Cataluña en la D.O. Monterrei.
Poder mostrar un territorio tan rico y diverso a la par que desconocido a profesionales de tan dilatada trayectoria y reconocimiento como Anna Vicens (Presidenta de la Associació Catalana de Sommeliers),
Frédéric Galtier (Tesorero FIJEV/ Embajador CMB), Laura Morales (Redactora Jefa Vinos & Restaurantes), Ramón Francàs (Periodista de Vinos de La Vanguardia), Ruth Troyano (Periodista especializada en turismo enológico) oXavier Nolla (Director EnoAula / Barcelona Wine Week Director de actividades) es una oportunidad única.
Durante dos intensos días, catamos más de 40 vinos organizados en 3 túneles (vinificaciones y suelos; añadas antiguas; variedades), visitamos 5 bodegas, explicamos los lagares rupestres, pisamos viñedos, catamos uvas y mostos y confraternizamos en cada comida.
Aunque pequeña, la DO Monterrei ha definido y esculpido una identidad propia en los últimos años, ofreciendo al mercado vinos genuinos y sorprendentes que reflejan un origen único.
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AULA PAADÍN: GUNDERLOCH, DESCUBRIENDO RHEINHESSEN

Catas como la de ayer hay pocas. La oportunidad de contar con Vahagn Voskerchyan, director de exportaciones de Weingut Gunderloch, y probar 7 de los vinos más emblemáticos de esta mítica bodega es algo que no se puede desaprovechar. Una vez más, las 50 plazas se cubrieron en apenas dos días quedando decenas de personas fuera.
Durante más de dos horas catamos y charlamos de Alemania, de sus sistemas de clasificación, de su legislación, del VDP, de la Riesling… Un recorrido que comenzó con una cata a ciegas comparativa entre un Albariño del Rosal y un Riesling de Rheinhessen. Tras ello, comenzamos con la pirámide de calidad del VDP, desde un Gutswein hasta dos Grosses Gewächs de los míticos viñedos de Hipping y Rothenberg (ambos situados en los rojizos suelos del Roter Hang). Cerramos hablando de la escala Prädikat con dos Kabinett y un Spätlese, que mostraron una vez más el poderío de los blancos alemanes y su sublime equilibrio entre acidez y dulzor.
Catamos:
1. Roter Schiefer Gutswein 2023
2. Roter Hang Ersten Lagen 2023
3. Hipping GG 2021
4. Rothenberg GG 2017
5. Jean Baptiste Gutswein Kabinett 2023
6. Rothenberg GL single vineyard Kabinett 2016
7. Rothenberg GL Spätlese 2021
Ya estamos preparando las actividades de septiembre que también se muestran potentes.
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FEIRA DO VIÑO DE D.O. MONTERREI

Un año más no podíamos faltar a la Feira do Viño de D.O. Monterrei en Verín.
Con casi una veintena de bodegas expositoras no es una feria más, sino que supone una increíble representación de la DO con más del 60% del tejido productivo presente durante este fin de semana.
Para nosotros es una gran oportunidad no sólo para probar los vinos sino también para reunirnos con todos los bodegueros presentes, escucharlos, saber cómo se presenta la cosecha 2024 y conocer sus inquietudes y objetivos.
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ARMONÍAS DE BRANCO LEXÍTIMO CON CEBOLA CHATA DE MIÑO

En verano llegan las fiestas y en Galicia no hay fiesta sin vino.
Si bien no necesitamos mucho para “argallar unha troula”, las excusas gastronómicas son, de lejos, las preferidas por los gallegos. Y si es verano, qué mejor que celebrar la existencia de la genuina cebola chata de Miño.
Un año más, estuvimos en este genuino encuentro en el que, gracias al patrocinio y colaboración de la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas y del ayuntamiento de Miño, armonizamos un cebiche y un “pulled pork” de La Conquista con vino de Branco Lexítimo de IXP Betanzos.
Si la cebolla chata de Miño le dió su toque personal ligeramente más dulzón y picante, el Branco Lexítimo acabó por intensificar los especiados y la frescura del plato en un cálido domingo estival.
+250 personas disfrutaron de esta divertida armonía.