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CATADORES EN EL CONCURSO VINDUERO-VINDOURO

Tres días en los Arribes que han sabido a vino en mayúsculas.
Estos días tuvimos el placer de formar parte de la XX Edición de los Premios Vinduero-Vindouro que además rindieron homenaje a la Gran Dama del Vino María Isabel Mijares en Fermoselle, Villa del Vino.
Para los catadores, los concursos siempre son una gran oportunidad para viajar a regiones vitícolas dinámicas, para descubrir nuevos vinos y metodologías de cata, pero sobre todo, para conocer gente y compartir experiencias con personajes del vino del más alto nivel.
Para nosotros suponen la mejor oportunidad para compartir reflexiones y analizar las tendencias del mercado de quienes las estudian a fondo ya que dependen profundamente de ello: gerentes y técnicos de DOs, enólogos, directores comerciales, proveedores de servicios a la industria (barricas, corchos, botellas, etiquetas…), periodistas, sumilleres…
Durante dos días de cata, en nuestro panel valoramos un centenar de referencias de toda la península ibérica: Arribes, Palmela, Getariako Txakolina, Torres Vedras, Utiel-Requena, Jumilla, Castilla, Beira Interior, Dão, Douro, Porto, Bairrada, La Mancha, Castelló, Ribera del Duero, Valdepeñas, Rioja, Bierzo, Zamora, Rueda, Tras-Os-Montes, Alentejo, Cigales, Cava, Rías Baixas, Vinho Verde, Valdeorras, Bizkaiko Txakolina, Ribera del Guadiana… E infinidad de variedades, algunas de ellas por primera vez para nosotros como la Fonte Cal de Beira Interior.
Todos los vinos fueron catados y conversados uno a uno lo que, si bien dilata el tiempo de cata, permite conocer a fondo la perspectiva de un panel multisectorial sobre cada tipología de vino. La mejor manera de aprender es catar y escuchar sin prejuicios, tratando de aprender de quienes saben más que uno. Y sin duda así fue en Arribes.
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BURBULLAS & SAL 2024: MÁS DE 60 ESPUMOSOS DEL MUNDO CON JAMÓN IBÉRICO

Un domingo para enmarcar. Más de 70 amantes de las burbujas nos reunimos en el Aula Paadín para un encuentro sin parangón: +60 espumosos del mundo con Jamón Ibérico.
Viajamos desde el norte de Italia hasta Hungría, sin dejar de visitar Mosel, Nahe, Champagne, Loire, Bourgogne, Cava, Vinho Verde, Rioja, Sevilla, Málaga, Valencia… y, por supuesto, Galicia, mucha Galicia con 3 DOs y 2 IXPs representadas.
Aunque el 90% de los espumosos eran Método Tradicional, también pudimos probar vinos ancestrales, granvás y algún gasificado. Variedades como Glera, Albariño, Branco Lexítimo, Treixadura, Godello, Moscatel, Garnacha, Loureira, Malvasía, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Xarel·lo, Trepat… Vinificaciones en tinto, rosado, dulces, 0,0% y vinos con más de 20 años encima.
Todo acompañado de Jamón Ibérico del Valle de Los Pedroches en un domingo de verano que pedía burbujas a gritos. Un fantástico BURBULLAS & SAL 2024 que se estrenó en nuestro nuevo local.

LUIS PAADÍN

ESPUMOSOS, mucho más que un vino de fiesta y celebración, el crecimiento mundial de consumo de vinos espumosos lleva 2 décadas disparándose. Con una previsión de ventas para los próximos años +20% en volumen y un +30% en valor.
Pero más allá de las modas, Los Paadín ostentamos ser el I Campeón Nacional del Concurso Europeo “Embajadores del Champagne” por el CIVC (Comité interprofessionnel du vin de Champagne), Luis Paadín en el 2005 y en el 2013 Alejandro Paadín gana el apreciado galardón siendo el más joven de Europa en conseguirlo. Si bien es un título que solo tienen 12 personas en España, tiene el valor añadido de que se presentaron centenares de aspirantes al Diploma, muchos de ellos afamados sumilleres, docentes y divulgadores de amplio CV y meritorias trayectorias profesionales.
También ambos somos poseedores desde 2015 de la certificación de Formadores Homologados de CAVA, acreditados por el Institut del Cava, hoy AECAVA Asociación de Elaboradores de Cava que representa al 80% de las bodegas CAVA. OJO, no confundir este estamento con los auto proclamados Institutos, que suelen ser academias que representan intereses particulares, de bodegas y/o distribuidoras patrocinadoras que están por detrás colocando a los incautos sus vinos como los únicos, mejores y verdaderos; el mundo del vino no es tan simple.
La jornada de espumosos “BURBULLAS & SAL 2024” que organizamos en nuestras instalaciones, fue una de esas acciones donde se veía a todos los participantes felices, disfrutando como pocas veces hemos visto y conscientes todos de que estábamos ante una oportunidad difícil de encontrar.
Esto lo hemos organizados sin patrocinios, ni ayudas institucionales y cuando nos preguntan “¿por qué lo hacemos? ¡Por qué podemos!”, (parafraseando a George Mallory ante la pregunta “¿Por qué escalar el Everest? ¡Porque está ahí!”).
Entre los numerosos asistentes nos acompañó toda la jornada Cholo, ex socio, ex cuñado, tío, amigos desde los primeros años de la década de los 70´; propietario y cofundador de la Taberna O Carro, vinoteca decana de A Coruña que abrió sus puertas en 1995. Nació con espumosos a copeo (procurando usar formatos mágnum ) y cuando llegaba Navidad y Semana Santa, poníamos todos nuestros espumosos por copas juntando entre 10 y 15 referencias de Champagne, Cava, Crémant o algunos de los primeros espumosos de Galicia. Por cada copa de espumosos a copeo, regalábamos un huevo de codorniz. Y si sobraban “culines de botella” nos los bebíamos nosotros.
Como dicen muchos de los distribuidores de aquella época, O Carro enseño a beber Espumosos a los coruñeses y fue pionera en toda Galicia hace ya casi 30 años. Para nosotros no es una moda, es pura devoción.
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PRESENTACIÓN DE AÑADA D.O. MONTERREI EN VALENCIA

Arrancábamos la semana de la mejor manera posible: explicando territorio y los vinos de @domonterrei para una treintena de periodistas, sumilleres y prescriptores de Valencia en el prestigioso Hotel The Westin Valencia 5*.
En una velada que combinó Túnel del Vino, breve seminario, exposición de suelos y cena armonizada, disfrutamos de la rica gastronomía y del cálido clima mediterráneo con la diversidad que aportan los vinos de Monterrei.
Sólo podemos estar agradecidos a todos los amigos y conocidos asistentes en especial a Mlu Martin y Cristina Tierno Conde por su apoyo en la acción!
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TÚNEL DE VINOS DE GALICIA EN MIÑO PARA +60 PERSONAS

Esta semana organizamos un túnel de vinos de Galicia con más de 30 vinos y destilados de todo el territorio autonómico para más de 60 arquitectos y diseñadores de cocinas invitados por Cosentino.
Agrupamos los vinos por DOs y, dentro de estas, los dividimos y explicamos por valles, variedades y vinificaciones.
El túnel estuvo armonizado con la compleja y delicada cocina de Carlos Pérez (Hokuto) y el espacio no podía haber sido mejor: el antiguo aserradero de Miño reacondicionado por Horta Daterra.
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LUIS PAADÍN “I PERSOEIRO DE HONRA” DA COFRADÍA DO BRANCO LEXÍTIMO

Luis Paadín “I Persoeiro de Honra” da Cofradía do Branco Lexítimo (Albarín Branco, Blanca País, Branca do País, Raposo, Verdín Blanco)
LUIS PAADÍN
De madre Savagnin (Traminer) y padre desconocido, mientras la ciencia no lo desvele yo propongo como padre putativo al Caíño Bravo, el padre de este o un macho de Vitis vinífera ssp. sylvestris.
Contaba que debo ser de los pocos “civiles”, no político o funcionario (algunos acumulan más medallas que un almirante de la Flota de la antigua Unión Soviética), que ostenta tan elevado número de reconocimientos de cofradías y estamentos de vino de mi entorno, con 9 condecoraciones de Honor. En este caso, ya era Cofrade de Honor y ahora soy el primer “Persoeiro de Honra”. Es para mí todo un orgullo pertenecer a todas ellas.
Una de las pocas ventajas que le veo yo a envejecer es haber vivido, teniendo en cuenta que la otra opción no me resulta atractiva por ahora, estoy encantado.
Si es muy difícil que en este País (y cada uno que le ponga las fronteras dónde quiera) le reconozcan a uno sus logros profesionales, ni te cuento lo difícil que es el reconocimiento a los méritos que benefician al colectivo. Sobre esos siempre pesa la sospecha de intereses espurios o, directamente por los mediocres, la difamación personal gratuita.
El nombramiento tuvo lugar en la aldea de A Esperela el pasado 29 de junio en la I Feira GastroLexítimo de Paderne, anteriormente Mostra do Branco Lexítimo; fui nombrado sin tener conocimiento de ello hasta instantes antes de la proclamación y coincidiendo con un momento muy duro emocionalmente para mí, en 5 días sería operado de cáncer. Afortunadamente y gracias al personal de la Sanidad Pública todo ha salido bien. Como dijo un buen amigo al enterarse del grave susto y del satisfactorio resultado: “que difícil eres de matar, cabrón”.
Recuperado ya del enorme susto, a seguir esquivando balas. Seguramente habrá quien merezca más que yo este nombramiento, desde bodegueros como Lorenzo Bescansa que se empecinó y logró que fuera reconocida como variedad gallega, José Luis H. Mañas, Tonecho, César Longo, Fundación Juana de Vega, los chicos de Conexión Mandeo, todos los bodegueros, viticultores o funcionarios, etc.; pero yo digo en mi alegato, que represento a muchos otros que, sin intereses comerciales, profesionales u oportunistas, llevamos defendido desde hace más de dos décadas la variedad, como Luis Moya desde el Pilpil, o los gemelos Gayoso, Laura y Carlos, o Pepón y Xurxo ya desde el antiguo O’ Secreto, y algunos más, como el mismísimo Eduardo Pardo de Casa Pardo 1ª estrella Michelin de A Coruña, como decía él: nadie pide una botella, pero yo lo tengo. Recuerdo que en O Carro le comprábamos a Lorenzo Bescansa su Finisterrae (creo que así se llamaba su primer vino), él lo vendía a 5€, pero nosotros se lo pagábamos a 6€ para enaltecer lo que también considerábamos como “nuestro”. Recuerdo que organizamos para la prensa la puesta de largo de dos productos prácticamente desconocidos en aquella época, como eran el Vino de Betanzos y el Porco Celta (aún no se comercializaba), con una memorable cata & armonía en el barco Diana Cazadora con una ruta por Os Caneiros con la TVE, Telecinco, la TVG, televisiones locales, prensa radiofónica y prensa escrita, seguro que todos los asistentes también se acuerdan de ello. Los numerosísimos espacios de radio que les hemos dedicado a todas las bodegas de Galicia y Asturias que lo elaboran; los cientos de seminarios que hemos impartido por toda España dando a conocer los vinos de Branco Lexítimo; los más de 25.000 ejemplares distribuidos por medio mundo de la Guía Paadín, ensalzando los vinos de esta variedad; Quiero pensar que aunque muchas no lo exterioricen, las bodegas son conscientes de todo ello.
Al terminar el acto, decía Ángel Germade, concejal de comunicación de Paderne, que mi perfil se lo ha puesto muy difícil para asignar al siguiente “Persoeiro de Honra”. Esto no lo dice un político, lo dice un hombre del vino con más de 40 años en el sector, con un enorme bagaje y una visión mundial del vino; yo conocí a Ángel a finales de los años 90`cuando él era “nada menos” que director general de la bodega de Miguel Torres en Chile.
Los Paadín somos y siempre hemos sido defensores a ultranza de poner en valor el territorio, por encima de todo lo demás. Pero las uvas, las marcas, los bodegueros y las bodegas, aunque a veces no esté en su ADN, son también una forma de poner en valor su origen.
Por eso yo levanto mi voz y digo: “Eu Son Branco Lexítimo”