Articulos por: paadin

PaadinArtículos por: paadin
paadin Cursos, General, Paadín

CURSO DE VINOS DE ALEMANIA PARA EL PANEL DE CATA DE D.O. RIBERA DEL DUERO

Un año más he tenido el privilegio de que la D.O. Ribera del Duero contase conmigo para impartir una sesión de entrenamiento dirigida a su panel de cata.

La temática de este año: los vinos de Alemania.

Fueron más de dos horas intensas de formación, repasando legislación, historia, regiones, estilos y sistemas de clasificación, con especial atención a una de las realidades vitivinícolas más complejas y fascinantes de Europa.

A través de 16 vinos recorrimos seis de las principales regiones vitivinícolas alemanas, analizamos la escala Prädikat, profundizamos en sus diferentes niveles de madurez y estilos, y revisamos también la pirámide de clasificación de la VDP y su interpretación del origen y la calidad.

Detrás de la sesión, más de 170 páginas de contenido, con cifras, datos analíticos, legislación, mapas, comparativas y conclusiones, preparadas para ofrecer una visión lo más completa y rigurosa posible.

Una jornada exigente, pero especialmente gratificante, compartiendo conocimiento y debate con un panel profesional de altísimo nivel.
paadin Aula Paadín, Eventos, General, Paadín

BURBULLAS & SAL 2025: +120 ESPUMOSOS Y +100 ASISTENTES

Espectacular edición del Burbullas & SAL 2025.
Las cifras hablan por sí solas:
🥂+100 asistentes
🍾123 referencias
🍇+20 variedades
♦️4 métodos de elaboración
⌛️Crianzas de hasta 12 años
🌏+20 regiones de 15 países de 3 continentes
Fueron semanas de preparación para un evento que en su 4 edición augura un Burbullas 2026 igual de intenso.
Seguimos cerrando actividades en los últimos coletazos de este intenso 2025!
paadin Cursos, General, Paadín

CURSO DE VINOS DE TOKAJ (ESLOVENIA Y HUNGRÍA) EN VINOSACRA

Está siendo, con diferencia, el cierre de año más ajetreado de los últimos. A los muchos compromisos, catas, seminarios y proyectos se suma el cierre fiscal y la prospección de trabajos para 2026.
Entre horas y horas de ordenador siempre se puede sacar un hueco para Vinosacra.es .
Y es que este miércoles impartimos una cata sobre los inabarcables vinos de Tokaj, con un recorrido histórico, edafoclimático, varietal y legislativo que nos tuvo 3 horas agarrados a las copas de los 16 vinos de 7 bodegas distintas catados.
Aunque habitualmente pensamos en Tokaj como la región húngara de grandes vinos dulces, cabe reseñar que Eslovaquia posee algo más de unas nada desdeñables 900 ha de viña registradas (aunque no estén todas en activo) y que en la mayoría de bodegas a ambos lados de la frontera, el vino blanco tranquilo supone más del 50% de la producción (incluyendo algunas de las más reconocidas bodegas).
Si bien el Tokaj húngaro y el eslovaco mantienen estratos litológicos similares (con el “tuff” por bandera), un clima semejante (ligeramente más fresco en Eslovaquia) y variedades comunes (las mismas salvo la Kövérszőlő y la Kavar, exclusivas de Hungría), legislativa y tipológicamente se han ido distanciando desde su fragmentación en 1920 y, sobre todo, desde la caída del telón de acero.
De todo esto y mucho más hablamos este miércoles para 24 sumilleres, enólogos, bodegueros y amantes del vino en Chantada. Comparamos vinos tranquilos de ambos países, Szamorodni seco y dulce, vendimia tardía y, por supuesto, la gama Aszú con distintos niveles de Puttonyos de antes y después del cambio legislativo húngaro en 2013.
paadin Cursos, Galician Wines, General, Paadín

SEMINARIOS DE VINOS DEL RIBEIRO EN RIBADAVIA

Hasta el Ribeiro nos desplazamos este lunes para impartir dos seminarios sobre los vinos del Ribeiro para casi 50 personas.
Para ello nos apoyamos en algunas bodegas señrras presentes en el evento organizado por Agacal. Así catamos vinos y charlamos con los bodegueros de Cuñas Davia, Celme, Pousadoiro, Carpazal, Fala de Min y Maleiga.
También hicimos un taller de armonías con la chef Criselda Iglesias y productos de artesanía alimentaria incluyendo vinos de Cunqueiro y Pazo Tizón y la sidra gallega Rabiosa, elaborada en A Estrada.
Aprovechando nuestra estancia no podíamos dejar de visitar el emblemático restaurante Sábrego donde, además de la espectacular cocina, pudimos disfrutar de vinos eméritos como un Casal de Armán 2013 que estaba de órdago.
paadin Galician Wines, General, Paadín

JAVIER PAADÍN, NUEVO COFRADE DE LA COFRADÍA DE LOS VINOS Y ESPUMOSOS DEL CONDADO DO TEA

Ayer acudimos a nuestra cita anual con las burbujas en el Concello de Salvaterra de Miño.
Este año tuvo un ingrediente especial y es que asistimos al nombramiento de Javier Paadín como Cofrade de la Cofradía de los Vinos y Espumosos del Condado do Tea.
Tras el nombramiento, nos deleitó con el degüelle a sable de 3 botellas de espumosos de Rías Baixas. Como es tradición estos degüelles los venimos haciendo con un sable briquet corto al más puro estilo napoleónico.
Asi luce la foto de los Paadín al completo en este día tan especial. Todo un linaje de izquierda a derecha, Alejandro hijo biológico (CEO Paadín Eventos), Javier Facal hijo putativo (Sumiller del restaurante Omakase Sushi), Víctor hijo biológico (Gerente Aula Paadín), Luis Javier hijo de biológico (Sumiller Grupo Martín Códax), José Dopazo hijo putativo (Delegado Territorial del Grupo Muriel Wines) y Luis Paadín padre junto con la bandera que desplegamos siempre que hacemos cumbre; en esta ocasión nos juntamos en Salvaterra de Miño para la entronación de Luis Javier Paadín como nuevo miembro de la Cofradía do Viño e Ecumosos do Condado do Tea.