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II TÚNEL ENOLITERARIO DE GALICIA

ÉXITO ROTUNDO DEL II ENCUENTRO ENOLITERARIO DE GALICIA
El Hotel Literario Bela Fisterra acogió el pasado sábado el mayor evento de todo el estado que combina libros y vinos en una cita cultural única.
CIEN LIBROS Y CIEN VINOS. Con esta ambiciosa apuesta echó a andar esta nueva edición de una celebración que nació hace ya un año con su primera edición. La organización conjunta del Bela Fisterra (Pepe Formoso y Modesto Fraga), de los escritores Rodrigo Costoya y Rober Cagiao y la Guía Paadín hizo posible que cerca de doscientas personas disfrutaran de un encuentro en el que la enología y la literatura gallegas fueron protagonistas. Entre los más de treinta escritores presentes se encontraban figuras consagradas y también literatos noveles. Figuras como Ramón Caride Ogando; Bieito Romero (Luar na Lubre), el director del Parador de turismo de Muxía, Julio Castro; Julia Ures (Ponteceso Cultura Permanente); Brais Pichel (chef del restaurante #Terra, con estrella Michelín), el presidente de la Asociación de Amigos del Camino de Santiago, Manuel López; Pedro Sestayo (presidente de los Sumilleres de Galicia Gallaecia); representantes de empresas, de clubes de lectura; librerías; activistas en pro del patrimonio, estudiosos, artistas de países diversos, como Hungría, Cuba o Italia; y numerosos amantes de la cultura de nuestro país pudieron festejar en un acto en el que todo era gratuita, tanto los vinos como la conversación sobre los libros, que no estaban a la venta.
Finalmente, fueron más de cien los títulos que los autores y autoras trajeron al Bela Fisterra. También más de cien fueron los brindis que se sucedieron sin pausa en los diversos grupitos de asistentes. Conversaciones, literatura y Vino.
De las numerosas acciones de promoción de los vinos que realizamos, esta es una de las que mayor respaldo tienen entre las bodegas. Deberían tomar nota las instituciones tanto culturales como las concernientes al mundo del vino, e ir más de la mano, más allá del patrocinio de una cervecera o un grupo bodeguero; poniéndose en valor mutuamente ilustración y Vino.
Un éxito que augura que Galicia podrá celebrar enseguida su III Encuentro EnoLiterario.
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AULA PAADÍN: DESTILADOS DEL MUNDO Y VINOS DE PORTUGAL

Estas semanas estuvieron cargadas de mucho trabajo y movimiento.
La semana pasada recibíamos a Miguel Gómez , Maestro destilador y gerente de Aguardientes de Galicia. Durante algo más de dos horas impartió una auténtica clase magistral sobre destilados, legislación, orígenes, trastienda, trasfondo internacional en la producción y el consumo… Fue impresionante, un conocimiento y capacidad de transmisión inauditos. Pudimos catar productos base de trabajo, desde distintas categorías de Gin a Whiskies más o menos turbados, ron, licores, destilados de uva, de vino e incluso de kiwi… Un espectáculo.
Y esta semana cerrábamos la formación en el Aula Paadín con Sara Peñas, formadora en Vinos de Portugal quien durante otras más de dos horas, hizo un recorrido por la país vecino del que pudimos probar 9 elaboraciones entre blancos, tintos, espumoso y generosos.
2 jornadas con más de 50 alumnos con dos docentes de gran nivel.
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RECORRIENDO LOS VIÑEDOS DE TENERIFE

Viaje exprés a Tenerife visitando las DOs Ycoden-Daute-Isora y Abona.
A pesar de sus climas y suelos antagónicos, Galicia y Canarias tienen varios puntos en común. Si bien no es determinante, las aguas del mismo océano marcan el carácter Atlántico de nuestros vinos.
Más importante es el nivel de atomización del viñedo. Ambos territorios comparten la particularidad de ser los más minifundistas de España, estando Galicia por delante con sus 0,33 ha por viticultor, frente a las 0,44 ha de Canarias (muy por debajo de la media nacional de 7,66 ha). La edad media de dichos viticultores también se encuentra muy por encima de la nacional (60,69 años), ganando de calle Canarias con los viticultores más veteranos del país (74 años), y conformándonos en Galicia con un cuarto lugar en tan “prestigioso” podio (64,7 años) ➡️ nótese la ironía, el relevo generacional del campo es el mayor reto que afrontará el sector en las próximas décadas.
Pero también tenemos grandes puntos en común en lo que a variedades se refiere como la Tintilla (nuestra Merenzao) o la Gual (nuestra Torrontés). Respecto a este punto también es divertido ver las confusiones que generan homonimias y sinonimias en ambas tierras, fruto en gran medida de nuestro arraigado minifundismo, ya que tanto en Galicia como en Canarias a menudo se denominan igual variedades genéticamente diferentes. Ejemplo: ejemplares denominados como Torrontés en Canarias resultaron ser en realidad Pedro Ximénez, mientras otros también denominados como Torrontés en Galicia, finalmente fueron Fernão Pires. El consenso generalizado indica que tanto la Gual canaria como la Torrontés gallega son la Malvasía Fina.
Fenómeno parecido ha sucedido con la Bastardo Negro de Canarias que, siendo la Mollar, a menudo ha sido confundida con la Baboso Negro (nuestra Tinto Serodo) y la Merenzao al ser una denominación homónima en Portugal y Monterrei.
Galicia y Canarias, tierras complejas con vinos únicos.
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GUÍA PAADÍN 2025: DESTILADOS I

Arrancan las catas para la Guía Paadín 2025.
Mayo es el mes en el que tradicionalmente empezamos las catas a ciegas para la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia. Siempre inauguramos la campaña de catas con los aguardientes y licores tradicionales de Orujo de Galicia y la estiraremos hasta octubre-noviembre para incluir aquellos vinos que necesitan unos meses más para estar hechos. Durante todos estos meses, en paralelo a las catas, seguiremos divulgando y promocionando los vinos y destilados premiados en la edición 2024.
Al igual que el año pasado y dada la gran cantidad de muestras, haremos una segunda sesión de destilados en unas semanas. El lunes pudimos disfrutar de hasta 31 aguardientes blancas, envejecidas, de hierbas, licores de hierbas y licores café.
Muy destacable la gran calidad de todos los aguardientes y, en especial, el aumento cualitativo y paulatino de los licores de hierbas estos últimos años: cada vez menos dulzones y más complejos, acercándose a sus hermanos los aguardientes de hierbas, lo que nos satisface enormemente.
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GUÍA PAADÍN Y FERRÁN ADRIÀ

El mundialmente más laureado cocinero español, Ferran Adrià, disfrutó en el restaurante A Mundiña de A Coruña, donde prima la excelencia del producto, el esmero por respetarlo y una sala primorosa, amigable y respetuosa.
El éxito está garantizado con un producto gallego primoroso, preservado por un equipo de cocina dirigido por el que es, para nosotros, uno de los mejores cocineros de España Diego Bello y una excelente sala capitaneada por el sumiller/maître Javier Facal. No hay fallo, producto, un Gran Chef (jefe) y un Gran Maître (maestro).
Cuando Los Paadín queremos agasajar o marcar territorio gallego, vamos o recomendamos restaurante A Mundiña.