Categorias: Cursos

PaadinBlogCursos
paadin Cursos, Eventos, Galician Wines, General, Paadín

CURSO DE VINOS DE MADEIRA EN CHANTADA

Ayer fue un lujo volver a @vinosacra.es para, en esta ocasión, impartir un seminario de poco más de dos horas sobre los vinos de Madeira.
Una breve introducción al que antaño fuera el más prestigioso y cotizado vino del mundo y que desde los 2000 ha ido paulatinamente recuperando su prestigio.
Hicimos un recorrido por su historia, desde Zarco el Tuerto y las primeras plantaciones en el siglo XV, hasta la explosión productiva en el siglo XVII y su indiscutible liderazgo mundial en el siglo XIX.
Hablamos de vinificaciones, suelos, climas, variedades y estilos, catando un total de 11 vinos entre los que se incluían 3 tranquilos de distintas variedades (Caracol y Listrão, Sercial, Verdelho…) y orígenes (suelos calcáreos de Porto Santo, volcánicos de Madeira…) y 8 fortificados de distintas naturalezas (estufagem y canteiro, principales castes, bica aberta y curtimenta, blends de 3-5-10 años, Colheitas de 2014 y 2003…)
Un recorrido intenso y divertido, como los propios vinos de Madeira.
paadin Cursos, Eventos, Galician Wines, General, Paadín

SEMINARIOS EN LA FERIA GOURMET DURANTE 4 DÍAS

La semana pasada ha sido realmente intensa en la feria Gourmet. Cuatro días de trabajo en los que hemos podido impartir y participar en 6 charlas y seminarios de diversas naturalezas.
Arrancábamos el lunes con una masterclass de la DO Rías Baixas en el espacio de degustación de Agacal. Seguíamos por la tarde hablando del terroir aplicado a la IXP Betanzos en el stand de la Deputación de A Coruña, donde también el martes hablaba de la IXP Barbanza e Iria.
El miércoles tuvimos el privilegio de compartir escenario con el gran Javier Olleros (Culler de Pau **), en el Aula de Gourmet en un seminario sobre gastronomía atlántica y la importancia de la sintonía entre cocina y sala en la restauración moderna. Por la tarde un seminario sobre domesticación de la vid.
Ya el jueves como cierre, volvíamos a la Deputación de A Coruña para hablar de la diferenciación de los tres territorios vitivinícolas: Betanzos, Barbanza e Iria y Ribeiras do Ulla (Rías Baixas).
Entre medias, siempre se puede sacar un hueco para saludar a amigos y descubrir proyectos interesantes. Lo dicho, semana intensa y productiva.
paadin Cursos, Eventos, Galician Wines, General, Paadín

XORNADA SOBRE VIÑOS DE GALICIA COA IRMANDADE DOS VINHO GALEGOS

Mentres “Paadín Team1” con Alejandro Paadín e Javier Facal en ProWein (Düsseldorf-Alemaña) da man da AGACAL daban a coñecer os viños de Galicia no seu conxunto e polo miudo, o “Paadín Team2” con Luis Paadín e Víctor Paadín facían o propio desde o corazón vínico de Galicia; Xornada chea de emotividade no casco histórico de Ribadavia, un reencontro con “vellos amigos” cos que compartimos amor polos viños de Galicia. É unha honra que todos os “Irmandiños” teñan nosa Guía e permitírannos contar como entendemos nós os viños de Galicia sen preponderancia e á marxe de modas. Unha excelente xornada báquica con máis de 60 confrades da Irmandade dos Vinhos Galegos, a que defende o froito de todas as DOs e IXPs de Galicia, acompañados tamén pola directiva da Confraria do Vinho Verde. Comezamos no Museo Etnolóxico de Ribadavia cun percorrido polas 5DOs de Galicia, posterior aperitivo con viño galego (con contraetiqueta) na Praza da Madalena e xantar enxebre na igrexa de San Xes do Barrio Xudeu.
De esquerda a dereita Nemesio Barxa, Preboste dos Irmandiños, Mª do Pilar Núñez, Directora dos Museos Etnolóxico de Ribadavia e o do Viño de Galicia, Luis Paadín e Ángel Pascual, secretario xeral da “Irmandade dos Vinhos de Galicia”.
paadin Aula Paadín, Cursos, Eventos, General, Paadín

JORNADAS DE VIÑAS VIEJAS DE RIBERA DEL DUERO

Este domingo y lunes gracias al CR de la D.O. Ribera del Duero y a nuestro buen amigo Alberto Tobes, hemos podido organizar dos jornadas difícilmente repetibles.
La temática pivotó en torno a los viñedos de más de 50 años de Ribera del Duero. Para ello quisimos analizar desde varios prismas estos vinos tan especiales: desde su aplicación gastronómica a su diversidad técnica.
El domingo 9, más de 30 profesionales y amantes del vino nos reunimos en el restaurante Fonte da Saúde para una comida armonizada donde blancos y tintos de viñas de más de 50 años mostraron todo su potencial gastronómico: desde la frescura y potencia de la uva, hasta los terciarios de la noble crianza.
Este lunes en nuestra Aula de Cata quisimos doblar la apuesta y el Director de Viticultura, Enología y Panel Sensorial de Ribera del Duero (Alberto Tobes), dirigió un seminario durante una hora sobre estas viñas con una cata de 6 vinos tipológicos. Tras esto, los casi 50 asistentes pudimos disfrutar durante 2 horas de un Túnel de Vinos con 5 blancos y 31 tintos procedentes de viñas de más de 50 años, auténticas veteranas, que dan lugar a vinos espectaculares.
Durante todas las jornadas no faltaron explicaciones técnicas, fichas de producto y catas de vinos de gran reconocimiento internacional.
paadin Cursos, Eventos, Galician Wines, General, Paadín

SEMINARIOS DE VINOS DE LAS IXPs DE VINOS DE GALICIA EN A CORUÑA

Arrancamos fuerte la semana con las IXPs de Galicia.
Hace unos días, Viños das IXP de Galicia organizaba gracias a Turismo da Deputación de A Coruña todo un despliegue en el hotel Finisterre de A Coruña en una jornada de divulgación de las regiones vitivinícolas más pequeñas de Galicia.
A pesar de su estructura productiva, su diversidad es enorme ya que su dispersión geográfica les permite mostrar la Galicia más costera, la más continental y la más montañosa, con proyectos a escala humana.
Además del Showroom con presencia de decenas de productores, y de los “slots” dedicados a los viticultores, mi padre y yo pudimos impartir sendas charlas sobre las variedades, estilos, historia y proyección de estas IXPs.
Gracias a esta plataforma y a las acciones que están llevando a cabo, los pequeños tienen más voz que nunca.