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CATA DE BODEGAS ALVEAR EN EL AULA PAADÍN

Coincidiendo con la Fiesta de los Patios de Córdoba, el martes 12 de mayo en el Aula Paadín acogimos una cata de vinos de la emblemática Bodega Alvear con su enólogo D. Bernardo Luzena. Fundada en 1729 en Montilla (Córdoba), Bodegas Alvear es la bodega más antigua de Andalucía y una de las tres decanas de España.
Abrimos nuestro patio de catas a una de las más emblemáticas bodegas del alma cordobesa, donde la Pedro Ximénez, las albarizas, el velo flor y el tiempo, se aúnan para hacer los más reconocidos vinos de España en el mundo.
Catamos 18 vinos con distintas expresiones de la uva Pedro Ximénez: desde su moderna versión de cóctel, hasta sus emblemáticos dulces, sin olvidar los genuinos y sorprendentes vinos blancos y generosos de todas las tipologías.
Una oportunidad única para conocer una de las más prestigiosas e históricas bodegas de nuestro país. Por sólo 35€ podrás acceder a la cata y posterior Túnel del Vino, así como llevarte tu planta de “patio cordobés “.
CATA estilos de la Pedro Ximénez
1. Bienvenida Alvear Twist
2. 3M Vdp 2023
3. 3M Cerro Macho 2022
4. Fino Cb
5. Fino Capataz
6. Amontillado Secular
7. Oloroso Catón
8. Px añada 2023
9. Px 1920
Degustación Túnel de Vino
10. Alvear Fino en Rama
11. Palo Cortado nª7
12. Cream Tía Sabina
13. Vermut Alvear
14. Px 1927
15. Px Sacristía 2004
16. Palacio Quemado La Zarcita 2023
17. La Zarcita Garnacha 2022
18. La Raya 2020
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JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS PARA LA RUTA DEL VINO DE MONTERREI: 3 DÍAS, 3 FORMACIONES

Fin de semana intenso en Monterrei impartiendo varios talleres y un Túnel del Vino para más de 50 amantes del vino.
➡️ Empezábamos el viernes con un seminario mecánica armonías sobre conservas marinas y vinos de la Ruta del vino de Monterrei. Algas, mejillones, sardinas, anchoas y calamares junto a godellos, mencías y plurivarietales con distintas elaboraciones. Hablamos de las armonías como herramienta hedonista, comenzando con su función mecánica, su estudio en el siglo XIX y su actual apogeo.
➡️ El sábado nuevo seminario sobre los vinos de Monterrei y quesos de España. Distintas leches (vaca, oveja y mixta), diversidad de coagulaciones (láctica, enzimática animal, enzimática vegetal y mixta) y curaciones. Durante el seminario, Hablamos también del sabor como constructo social y la química y biología que hay detrás de olores y sabores.
➡️ Ayer domingo, cerramos la jornada con un Túnel de vinos de añadas, donde pusimos de relieve las diferencias climáticas desde el 2025 hasta el 2020 y cómo evolucionan los vinos de Monterrei con el paso del tiempo.
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VIAJE DE ENOTURISMO CON 50 ALUMNOS Y AMANTES DEL VINO

Ayer nos llevamos de viaje a más de 50 alumnos del Curso de cata de Vinos Gallegos que, como cada año, impartimos para más de 60 personas en el programa Ocioleiros.
Este año fuimos a la Feira do Viño do Ribeiro donde pudimos explicarles in situ las principales diferencias de valles, variedades y modelos de producción. Charlamos con amigos y visitamos más de 10 bodegas y pequeños colleiteiros en grupos de 15.
Tras casi 3 horas de feria visitando a muchas bodegas y colleiteiros amigos, organizamos una comida tradicional de pulpo y carne ó caldeiro en la ribera del río Arnoia.
Seguimos con una visita a la bodega Val de Nairoa, donde además obsequiamos a cada uno de nuestros alumnos con una cepa de Treixadura, variedad por antonomasia de la comarca vitivinícola.
Cierre de jornada con visita al Museo del Vino de Galicia.
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SPANISH PANTRY FESTIVAL 2026: BERLIN

“Mentalidad japonesa: invertir más tiempo en planificar que en ejecutar. Mentalidad latina: invertir más tiempo en ejecutar que en planificar.”
Aunque es una simplificación, esta idea, que aprendí hace más de 15 años durante un Máster en Dirección de Proyectos, ha marcado profundamente mi forma de trabajar. La realidad, como siempre, tiene matices. Pero hay algo cierto, nuestro cerebro se adapta a lo que entrena.
Cuando planificamos en exceso, tendemos a ser menos flexibles ante lo imprevisto.
Cuando ejecutamos sin apenas planificación, reaccionamos rápido… pero acumulamos puntos ciegos que acaban generando caos. En mi caso, dedico mucho tiempo a diseñar escenarios (desde los más favorables hasta los más críticos), encontrando en la experiencia la solución para aquello que inevitablemente escapa al plan.
Este enfoque ha sido clave en proyectos complejos como el Spanish Pantry Festival.
Esta semana, Berlín.
Durante dos días organizamos un festival gastronómico donde la formación y la divulgación fueron el eje central.
Gracias al trabajo conjunto con Ager Urigüen, Marc Hanke, Bar Raval y Cupra City Garage Berlin, más de 150 profesionales conocieron de primera mano la realidad gastronómica española.
El lunes, el maestro paellero David Montero impartió un seminario de paella valenciana para 50 chefs en la mayor escuela de cocina de Alemania.
El martes, más de 100 profesionales del sector (incluyendo al embajador de España en Alemania) participaron en un evento diseñado al milímetro:
— Vermú de bienvenida
— Seminarios de vino (Nicole Wolbers DipWSET)
— Ponencia sobre AOVE (Carmen Sánchez)
— Charla sobre el Jamón Ibérico (Trosten Habermann)
— Gastronomía: desde tapas clásicas y paella hasta platos Michelin de Miguel Ángel de la Cruz
— Túnel de vinos ecológicos (23 referencias de 20 regiones)
— Túnel de AOVE
Todo ello en el espectacular Cupra Garage City Berlín.
Durante casi 3 horas, cada 20 minutos sucedía algo distinto.
Nada fue casualidad.
Fue planificación.
Y ejecución.
Y, sobre todo y una vez más, equipo.
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DIVULGACIÓN DE LOS VINOS DE A CORUÑA Y GALICIA EN MADRID

Durante varias jornadas, Víctor Paadín y Luis Paadín impartían ponencias a diario en Gourmet Madrid sobre las IXPs Betanzos y Barbanza Iria, junto a los vinos de la D.O. Rías Baixas de la subzona Ribeiras do Ulla y sus destilados, todo de la mano de la Vicepresidencia, áreas de Cultura y Turismo de la Deputación da Coruña.
En Madrid también, pero ya por la noche disfrutamos impartiendo un seminario de 2h30´ sobre las 5DO Galicia para la Unión Española de Catadores. El más admirado colectivo español de promoción del vino, nos recibió con un lleno absoluto, programa de radio incluido y una ovación a los vinos pocas veces vista; Hemos quedado todos con tan buen sabor de boca que nos hemos comprometido para realizar nuevos seminarios y otras acciones de promoción de los vinos de Galicia tanto para la UEC, como para la UNED; con una enorme satisfacción del resultado obtenido, agradecemos a su presidenta Marina García y a todos los asociados su participación y facilidades prestadas.