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LOS PAADÍN EN EL CONCURSO DE VINOS DEL CASINO DE MADRID

La pasada semana tuvimos el placer de formar parte del exclusivo Concurso de Vinos del Casino de Madrid (por el número de catadores y el majestuoso emplazamiento). Un concurso único, en el que se premia no sólo la calidad del vino, sino que también se promueve su consumo directo y divulgación a través de una red de prestigiosos Clubs sociales de todo el mundo, que compran los vinos ganadores. Hay formas y formas de hacer las cosas, y la de estos días es de las más meticulosas y cuidadas.
En dos jornadas hemos catado cerca de 150 vinos entre los dos paneles de los que formamos parte como jurados y hemos coincidido que tanto nuestras puntuaciones, como las de las medias de cada panel, han sido las más altas que hemos visto y otorgado hasta la fecha.
No nos hemos dejado llevar por la solemnidad del edificio, ni por los brillos de los espejos, lámparas, estatuas de mármol, ni oropeles. La cata ha sido ciega, desconocemos el rango de precios de los vinos, la mayoría de los catadores tienen un dilatado bagaje, nosotros personalmente hemos participado en centenares de concursos locales, nacionales e internacionales y en este hemos adjudicado el mayor número de puntuación por encima de los 90 puntos o rondándolos. Hemos llegado al convencimiento de que el nivel de los vinos que han participado en las dos jornadas en las que nosotros hemos catado, han sido la mayoría vinos de una calidad EXCELENTE.
Estamos expectantes para saber los resultados y qué nos ha deparado este concurso.
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RIOJA DESEMBARCA EN A CORUÑA CON PAADÍN PARA PRESENTAR SUS NUEVOS VINOS

Con SENTIDIÑO, se puede trabajar guardando distancias y aforos.
Ante las dificultades de organizar showrooms, hay que adaptarse a la realidad pero seguir trabajando. Coordinamos para el C.R. D.O.Ca. Rioja unas jornadas de conocimiento y degustación de vinos de la afamada región, y que la mayoría de ellos nos resultaron desconocidos. Pero no se trataba tanto de probar marcas, si no de conocer nuevos estilos, suelos, viñedos, orientaciones, altitudes, variedades y tendencias.
Comenzamos con un seminario en el que participaron una veintena de profesionales del más alto nivel:
  • Alejandro Paadín Gerente de Paadín.es y sumiller internacional ICEX
  • Alberto Varela Sumiller-gerente de Choiva Viños (A Coruña)
  • Antonio Cajete Sumiller-propietario taberna O Carro (A Coruña)
  • Aurelio Vázquez Sumiller-gerente Rest. Casa Aurelio – Presidente Asociación de Sumilleres de Galicia (Santa Comba)
  • Erica Barbosa Sumiller del Club del Gourmet del Corte Inglés (A Coruña)
  • Fernando Estévez Sumiller-gerente de Cafeterias Herculinas (Central Park…..) A Coruña
  • Javier Facal Sumiller del Rest. A Mundiña (A Coruña)
  • Javier Míguez Sumiller-gerente Rests. Bodeguillas de Santiago
  • José Luis Cao Sumiller del Rest. Divino (Culleredo)
  • José Manuel Suárez Jefe de ventas de Tienda Coop. Hostelería (A Coruña)
  • Laura Gaioso Sumiller rest. Hünico (A Coruña)
  • Manuel Casal Sumiller-gerente del Rest. Cabana (Bergondo)
  • Manuel Corralero Sumiller-maitre del Hotel Plaza**** (A Coruña)
  • Marcos Eire Sumiller Rest. Árbore da Veiga +Michelin (A Coruña)
  • Marcos Regueira Sumiller-gerente Vinoteca O Ceo (A Coruña)
  • Marcos Seoane Sumiller-gerente Rest. Río Sil (Carballo- A Coruña)
  • Natalia Cid Sumiller del Grupo Finca Montesqueiro (A Coruña – Oleiros)
  • Pedro Sestayo Profesor Consellería de Educación- Secretario General de la Asociación de Sumilleres de Galicia (Pontevedra)
  • Xurxo Rivas Sumiller-gerente Taberna O´Secreto (A Coruña)
Luego continuamos con una comida de armonías en el rest. Árbore da Veira *Michelín (5 personas en mesas de 12), a la que se sumaron una decena de periodistas del sector y de la prensa generalista.
Ya por la tarde, en el Aula de Cata Paadín.es, continuamos con una masterclass para una veintena (aforo para 50) de sumilleres, profesores de hostelería, distribuidores y enófilos donde entre otras, se degustaron tempranillos blancos y tintos, las tan de moda garnachas, maturanas blancas y tintas, espumosos de calidad, vinos de “viñedos singulares”, vinos con Botrytis Noble y rematamos la jornada degollando con pinzas y disfrutando, no de una sola, si no de dos botellas del año 1964, la más mítica añada de todos los tiempos.
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TÚNEL DE RÍAS BAIXAS EN EL CONCIERTO DE LUAR NA LUBRE

Que vino y cultura es un binomio indivisible es un hecho. Así con todo, si en nuestra mano está, seguiremos reforzando ese mensaje hasta extenuar.
El pasado domingo organizamos una degustación de más de 40 referencias de la D.O. Rías Baixas para recibir y despedir a los 200 asistentes del concierto de Luar na Lubre en el Hotel Bela Fisterra.
Contrariamente a cuando algunas gentes hablan de la “cultura del vino”, el vino en los países productores forma parte de la cultura, de esa que emana de la tradición buscando incesantemente la perfección. No podemos extirpar el vino de un grupo cultural como el nuestro sin modificarlo completamente, ya que durante miles de años ha sido un agente protagonista en el comercio, rituales, festividades, alimentación… Por ello no hablamos de “Cultura del Vino” sino del “Vino en la Cultura”.
Como decimos nosotros, que somos muy afrancesados en lo que al vino se refiere, el Vino es Civilización, progreso de la humanidad en búsqueda de la perfección total.
¿Puede haber mejor comunión que compartir amistad y el gusto por el vino con Bieito Romero, alma máter del grupo folk Luar na Lubre y con el escultor Cándido Pazos (autor entre otras muchas grandes obras de la “Mano de Baco”, brillante escultura y excelente “fotocol” a la entrada del Museo Vivanco de la Cultura del Vino)? Y todo esto juntos, con una copa de vino y viendo desde Bela Fisterra cómo se baña el sol en el Atlántico.
Sin duda, para nosotros ha sido una oportunidad única hacer de “teloneros” de uno de los grupos más importantes de Galicia y de la música folk nacional. Siempre que haya un espacio para divulgar y dignificar el vino y la gastronomía de nuestro país, ahí estarán los Paadín.
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LOS PAADÍN EN EL CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES BRNO 2020

Si se quiere, se puede. A pesar de las enormes dificultades logísticas que supone organizar un evento de tal magnitud en este momento (cancelaciones de vuelos, cambios de horarios, seguridad sanitaria…) esta ha sido una de las ediciones del Concours Mondial de Bruxelles que más hemos disfrutado por el ritmo, la gastronomía, las actividades y la región de Moravia (República Checa).
Este año pasará por ser uno de los menos bulliciosos del concurso, reinando un gran silencio durante las sesiones de cata. Lo que no sabemos es si se debe a la acústica del recinto o a que este año el equipo español pasó de ser de 30 a 5 catadores 🤔🤔😅😅: Representando a España 1 riojano (Antonio Palacios, no falla nunca), 2 catalanes (Zoltan Nagy y Ramón Roset) y dos gallegos (los Paadín).
Como novedad, en esta edición Alejandro Paadín ha ejercido como presidente de mesa en el jurado número 10. Si ya es un honor ser catador en el Concours Mondial de Bruxelles, ser presidente de mesa en el año de participación no tiene parangón. Entre nuestras mesas de cata, pudimos catar a ciegas más de 300 vinos de todo el mundo.
Nos habría gustado volver a reunirnos con los amigos y compañeros de otros años, pero entendemos que la incertidumbre que hay en España haya podido generar cierta reticencias a participar en un evento tan grande en otro país. Así con todo, la realidad fue bien distinta: grandes medidas de seguridad que imponían respeto pero también tranquilidad.
Muchas gracias a Frédéric Galtier y a Stefania Manfredi y sus compañeras por su constante preocupación. El seguimiento personal y la implicación constante de todo el equipo (incluyendo al presidente y al director del Concurso), nos han hecho sentir muy cómodos aun en la situación actual.
El domingo pasado cerramos la aventura morava conociendo el destino del #CMB2021: la región vitivinícola de Ningxia, China.
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MÁS DE 300 PROFESIONALES EN EL BURBULLAS & SAL 2020

Tras una semana de trabajo y divulgación, la primera edición de Burbullas&SAL que reunió a más de 300 hosteleros de toda Galicia en una ruta itinerante que ha llevado burbujas del mundo por A Coruña, Santiago y Fisterra.
🥂🥂🥂A Coruña🥂🥂🥂
Cuando preparas un proyecto en el que estarán involucradas 35 bodegas de distintos países, 5 empresas de alimentación, 400 hosteleros y distribuidores invitados, un hotel 5* y una ciudad tan dinámica y exigente como A Coruña, no hay lugar para los flecos sueltos.
Y todo ello, en el ojo del huracán de una pandemia sin precedentes en nuestra generación. Por eso el cambio de ubicación a 5 días del evento fue desagradable, pero solventable. Activamos el Plan B y no podía haber salido mejor.
Los protocolos de seguridad fueron cumplidos a rajatabla por los 150 asistentes en una demostración de profesionalidad y civismo del que deberían aprender otros colectivos. La hostelería de A Coruña es consciente del riesgo que supone exponerse públicamente en esta situación, pero también saben que debemos seguir adelante, con toda la cautela del mundo, pero adelante.
Por eso decidimos mantener el proyecto, cambiando su estructura, adaptándolo al nuevo espacio y restringiendo el aforo. Objetivo conseguido: crear un punto de encuentro y distensión para el sector productivo y de servicio en un entorno con altas medidas de seguridad y protocolos de seguimiento.
🥂🥂🥂Santiago🥂🥂🥂
En la Bodeguilla de San Lázaro  de Santiago de Compostela, nos reunimos medio centenar de asistentes para catar más de 60 espumosos de distintas latitudes. Dado el espacio disponible y la alta solicitud de asistentes, abrimos el Túnel de espumosos media hora antes de lo programado.
🥂🥂🥂Fisterra🥂🥂🥂
Tras una semana de trabajo y divulgación, cerramos el Burbullas&SAL 2020 en un enclave incomparable: Bela Fisterra.
Así, el viernes 31 nos juntamos un centenar de hosteleros y amigos de Costa da Morte para disfrutar de más de 60 espumosos acompañados de un folión de música popular gallega y nuestros ya tradicionales sabrages con sable briquet napoleónico.
Preparando ya la edición 2021!