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ALMA CARRAOVEJAS EN EL AULA PAADÍN PARA MÁS DE 70 ASISTENTES

España cuenta con el mayor viñedo del mundo y con un tejido productivo de millares de bodegas y decenas de miles de viticultores. Si competir a nivel nacional puede ser difícil, hacerlo a nivel internacional se vuelve un trabajo que no acepta medias tintas.
Con la entrada de España en la UE en los 80 y la consecuente armonización legislativa, nos encontramos como país en una posición dominante en volumen. Mientras la legislación se estandarizaba con los parámetros europeos, los salarios siempre fueron a otro ritmo; ello sumado a un músculo productivo inigualable y a las ayudas a la tecnificación industrial y a un conocimiento enológico sin parangón, nos permitió entrar en el mercado común europeo con un precio del vino que hizo temblar la industria de grandes monstruos como Italia y Francia.
Con el nuevo yugo de España sobre ellos, ambos países vecinos desarrollaron una estrategia de potenciar el valor añadido y priorizar territorios por encima del volumen, abriendo en los 90 muchos mercados internacionales que hoy difícilmente pagan más de 100 euros por una botella que no sea francesa o italiana.
Desde hace unas décadas, el mismo patrón que sufrieron los países de la UE con nuestra entrada en los mercados internacionales, lo venimos sufriendo con la llegada de vinos del nuevo mundo a los mercados asiáticos y americanos. Vinos de Sudáfrica, Australia, Argentina, Chile y Nueva Zelanda dominan las cartas en los rangos bajos y medios, forzando a las marcas españolas a la baja (con márgenes asfixiantes) o al alza (rango dominado por Francia e Italia y donde Alemania y EEUU se están posicionando fuertemente).
Por ello es un auténtico disfrute profundizar en proyectos como Alma Carraovejas, donde el objetivo es posicionar la calidad en torno al potencial de cada territorio. Pocas veces encuentras una red de bodegas capaz de desarrollar identidades territoriales tan fuertes en espacios geográficos tan dispares y, aún así, mantener un alma común. Muchas gracias  Pedro Ruiz Aragoneses y Alma Carraovejas por hacer posible el encuentro como el de la semana pasada para 70 personas en nuestra Aula de Cata; marcáis el camino a seguir.
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SPANISH PANTRY FESTIVAL 2026: BEIJING

Seguimos nuestras actividades promocionales de Spanish Pantry Festival en China, en un hotel emblemático de la capital china: Ritz-Carlton Beijing 5*.
El éxito depende sin ninguna duda del equipo. Si la semana pasada triunfamos en Shenzhen con unos días repletos de actividades, esta semana no está siendo menos en el Ritz-Carlton Beijing 5*.
Esto sólo es posible gracias a planificación y a rodearte del mejor capital humano posible donde la capacitación interpersonal debe estar por encima de la técnica; pero cuando juntas ambas, la tranquilidad está asegurada.
Es difícil planificar 6 festivales gastronómicos en 4 países en 6 ciudades distintas y ejecutar el proyecto en apenas 2 meses y medio; para ello hacen falta altas dosis de experiencia, voluntad y compromiso.
Sólo podemos estar agradecidos a quien lo hacen posible, empezando por nuestro socio en este proyecto y director gastronómico de Spanish Pantry Festival
Ager Urigüen y siguiendo por el equipo de chefs que completan la experiencia, el gran David Montero y el sabio Miguel Ángel de la Cruz , sin dejar de destacar la importancia de ICEX, sin quien sería imposible, y de todo el personal y dirección del Ritz-Carlton Beijing 5*.
MEDIA DINNER
Cena a 6 manos el miércoles 15 de abril con los chefs Ager Urigüen, David Montero y Miguel Ángel de la Cruz (Chef Michelin) para 30 periodistas e influencers de Beijing.
Se hizo especial hincapié en los valores de la gastronomía y los productos gastronómicos españoles. En la cena de prensa local, conseguimos congregar a una treintena de los medios de comunicación más TOP de la capital china. Seguimos como siempre con nuestros seminarios y con las cenas armonizadas.
SEMINARIOS
40 participantes en los seminarios impartidos. Se organizaron dos seminarios técnicos durante la jornada del jueves 16 de abril, uno enfocado a chefs del grupo Marriott e invitados de ICEX sobre la paella, impartido por el Chef David Montero. Un segundo seminario impartido por el sumiller Alejandro Paadín sobre vinos de España enfocado a personal de sala del grupo Marriott e invitados de ICEX.
MENÚS “MADE IN SPAIN”
Más de 150 personas disfrutaron durante 2 días de la gastronomía española. A través de tapas y paellas elaboradas por un Maestro Paellero (David Montero) y por un experto en Tapas españolas (Ager Urigüen) en el restaurante Aroma.
Y durante las noches del 17 y 18 de abril, otras 50 personas disfrutaron de un menú Michelin español (Miguel Ángel de la Cruz) armonizado con vinos españoles en el
restaurante Lobby Lounge.
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SPANISH PANTRY FESTIVAL 2026: SHENZHEN

Empezamos nuestras actividades promocionales de Spanish Pantry Festival en China, en una ciudad que ya acogió el festival hace 2 años y en un hotel emblemático: Ritz-Carlton Shenzhen 5*.
CENA DE PRENSA LOCAL
Celebramos la primera cena de prensa del Spanish Pantry Festival 2026, concebida como un ejercicio de posicionamiento en un mercado internacional concreto: Shenzhen (China).
Más allá de incentivar exportaciones, el objetivo es avanzar en algo más complejo: la construcción de una imagen común de nuestra gastronomía y el desarrollo de un relato coherente que tenga sentido fuera de nuestro propio contexto.
La propuesta fue intencionadamente reducida: una mesa de treinta periodistas y prescriptores locales, y tres chefs trabajando sobre un mismo objetivo, adaptar la gastronomía española a un lenguaje comprensible y relevante para ese entorno cultural.
Porque el verdadero reto no es exportar producto, sino entender cómo se percibe y, a partir de ahí, construir valor. Como organizador y anfitrión, mi papel se centra precisamente en eso: observar en tiempo real la reacción del entorno, identificar qué conecta, dónde aparecen fricciones y cómo debe ajustarse el discurso.
Cada acción que desarrollamos parte de esa premisa: no existe un formato universal. Tras más de diez años organizando más de treinta festivales gastronómicos en más de quince países y cuatro continentes, hemos comprobado que lo que funciona en un contexto puede resultar incluso contraproducente en otro.
Es en ese punto donde la gastronomía deja de ser únicamente cultura para convertirse en una herramienta estratégica de país.
SEMINARIOS
Seguimos en nuestra semana de divulgación de la gastronomía española con nuestro festival @spanishpantryfestival en Shenzhen.
Tras la organización de la cena de prensa para 30 de los periodistas e influencers más importantes de la ciudad china, continuamos con la formación para profesionales.
1. Wine seminar. Durante una hora y 5 vinos con los que recorrimos las principales elaboraciones y regiones del país, Alejandro Paadín explicó los principales estratos litológicos, climas, variedades y diversidad cultural de los vinos españoles para una decena de sumilleres y personal de sala de la ciudad.
2. Rice seminar. Los chefs David Pérez (Resaurante Ronquillo) y Ager Urigüen (director gastronómico de Spanish Pantry Festival) impartieron un seminario de elaboración de arroces y paellas para una decena de chefs locales.
CENAS MICHELIN y BUFFET CON TAPAS Y PAELLAS
Durante los servicios del viernes y el sábado, más de 150 personas disfrutaron de la gastronomía española.
A través de tapas y paellas elaboradas por un Maestro Paellero (David Pérez) y por un experto en Tapas españolas (Ager Urigüen) en el restaurante Flavorz.
Y durante las noches del 10 y 11 de abril, otras 50 personas disfrutaron de un menú Michelin español (Cristóbal Muñoz, restaurante Ambivium) armonizado por el prestigioso sumiller Alejandro Paadín con vinos españoles en el restaurante Paletto.
Una semana llena de actividades por las que pasaron más 250 personas entre periodistas, chefs, sumilleres, empresarios y consumidor final del hotel Ritz-Carlton 5* Shenzhen.
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MANUEL MÉNDEZ Y ADEGA DO FERREIRO EN EL AULA PAADÍN

Ayer, en nuestra actividad mensual del Aula Paadín, tuvimos el privilegio de contar con Manuel Méndez enólogo y bodeguero de Bodegas Gerardo Méndez, un auténtico icono de Rías Baixas y del Albariño.
Pioneros en defender el valor de las Cepas Vellas, algunas de sus viñas más antiguas atesoran siglos de historia y experiencia, dando lugar a vinos blancos de una concentración y profundidad que solo el tiempo es capaz de descifrar. Así pudimos comprobarlo con un espectacular Mágnum 2019 de Albariño do Ferreiro Cepas Vellas.
La de anoche no fue una cata al uso. Con un auténtico despliegue de conocimiento técnico, sensibilidad y cercanía, Manuel nos guió por las parcelas que conforman el portafolio de la bodega, mostrando un perfil mucho más profundo que hablar simplemente de albariño del Salnés.
Suelo, clima, variedad y buen hacer se unieron para mostrar a los casi 60 asistentes el enorme potencial que tiene Galicia en materia de vinos.
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UN AÑO MÁS, ORGANIZAMOS LA FESTA DO BOTELO DO BARCO DE VALDEORRAS EN A CORUÑA

Un año más participamos en la organización de la Festa del Botelo del Barco de Valdeorras en A Coruña. Y un año más ha sido un rotundo éxito. En apenas unas semanas se llenaron las 250 plazas disponibles y quedaban decenas de personas en la lista de espera.
La expectación no es para menos. Hasta el icónico hotel Finisterre 5* se desplazó la cocinera Otilia Docampo para cocinar uno de los embutidos más emblemáticos de Galicia. Un Túnel del vino con más de 60 referencias de más de 30 bodegas de la D.O. Valdeorras recibió a los asistentes con nuestra genuina “Mesa del sumiller” en la que dimos a probar vinos desde el 2022 hasta el 2010 (un Godaval Cepas Vellas que estaba de órdago). Empanada de maravallas, sopa de cocido, botelo, bica… todo material 100% valdeorrés y de la máxima calidad. Tras la pantagruélica comida, música en directo.
Este suele ser el primer evento que organizamos cada año y, si sirviese de termómetro de las actividades que están por venir, este 2026 pinta muy bien.