Categorias: Galician Wines

Hace dos días nos desplazábamos hasta la Zona Franca de Vigo para impartir un seminario dedicado a los vinos plurivarietales y a las añadas antiguas del Ribeiro.

Durante la sesión catamos vinos comprendidos entre 2022 y 2010, procedentes de 8 bodegas y colleiteiros diferentes y representativos de los tres valles del Ribeiro.

Una cata pensada no solo para analizar la evolución sensorial de los vinos con el paso del tiempo, sino también para profundizar en la química que explica el equilibrio y la capacidad de guarda de los grandes blancos.

Acidez, pH, alcohol, estructura, composición varietal y evolución aromática fueron algunos de los parámetros que utilizamos para entender qué sucede en aquellos vinos que superan los cinco años de crianza en botella y por qué determinadas combinaciones de variedades permiten mantener frescura, complejidad y equilibrio durante muchos años.

Una nueva oportunidad para reivindicar la enorme diversidad del Ribeiro, el valor de sus ensamblajes tradicionales y, especialmente, la capacidad de evolución de unos vinos blancos que todavía tienen mucho que contar cuando se les permite crecer en botella.

Esta semana nos desplazamos hasta WineMad, en su primera edición, para impartir cuatro seminarios en su sala de ponencias.

Con el auspicio de Agacal, durante dos jornadas profundizamos en algunos de los elementos que explican por qué el vino gallego posee una identidad tan particular.

Cuatro seminarios con un enfoque técnico, pero construidos alrededor de una misma pregunta: ¿qué hace realmente diferente a un vino de Galicia?

1. Genética y antropología de las castes gallegas
   Un recorrido por el origen, evolución y parentesco de algunas de nuestras variedades, entendiendo la vid no solo desde la genética, sino también desde los movimientos humanos, los intercambios culturales y la selección realizada durante siglos por los propios viticultores.
2. Climas de Galicia
   Pluviometría, radiación solar, temperaturas, amplitudes térmicas, influencia atlántica y continental… Variables que ayudan a comprender por qué, dentro de un territorio relativamente pequeño, encontramos realidades vitícolas enormemente diferentes.
3. Historia milenaria: los lagares rupestres de Galicia
   Un viaje hacia las huellas más antiguas de nuestra cultura vitivinícola, utilizando los lagares excavados en roca como punto de partida para hablar de la relación histórica de Galicia con la vid y el vino.
4. Litología gallega: 500 millones de años hasta construir una identidad
   Granitos, esquistos, pizarras, gneises, depósitos sedimentarios… Una aproximación a la formación geológica de Galicia y a cómo cientos de millones de años de evolución del territorio terminan influyendo en los paisajes vitícolas que conocemos hoy.

Genética, antropología, clima, historia y geología. Cinco perspectivas diferentes para intentar comprender una misma realidad: el vino no nace únicamente de una variedad de uva o de una técnica de elaboración, sino de la interacción de multitud de factores acumulados durante siglos —y, en algunos casos, durante cientos de millones de años—.

Seminarios bastante técnicos, sí, pero precisamente ahí se encuentran muchos de los secretos que permiten explicar la enorme diversidad y la identidad única de los vinos de Galicia.