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RECORRIENDO LOS VIÑEDOS DE TENERIFE

Viaje exprés a Tenerife visitando las DOs Ycoden-Daute-Isora y Abona.
A pesar de sus climas y suelos antagónicos, Galicia y Canarias tienen varios puntos en común. Si bien no es determinante, las aguas del mismo océano marcan el carácter Atlántico de nuestros vinos.
Más importante es el nivel de atomización del viñedo. Ambos territorios comparten la particularidad de ser los más minifundistas de España, estando Galicia por delante con sus 0,33 ha por viticultor, frente a las 0,44 ha de Canarias (muy por debajo de la media nacional de 7,66 ha). La edad media de dichos viticultores también se encuentra muy por encima de la nacional (60,69 años), ganando de calle Canarias con los viticultores más veteranos del país (74 años), y conformándonos en Galicia con un cuarto lugar en tan “prestigioso” podio (64,7 años) ➡️ nótese la ironía, el relevo generacional del campo es el mayor reto que afrontará el sector en las próximas décadas.
Pero también tenemos grandes puntos en común en lo que a variedades se refiere como la Tintilla (nuestra Merenzao) o la Gual (nuestra Torrontés). Respecto a este punto también es divertido ver las confusiones que generan homonimias y sinonimias en ambas tierras, fruto en gran medida de nuestro arraigado minifundismo, ya que tanto en Galicia como en Canarias a menudo se denominan igual variedades genéticamente diferentes. Ejemplo: ejemplares denominados como Torrontés en Canarias resultaron ser en realidad Pedro Ximénez, mientras otros también denominados como Torrontés en Galicia, finalmente fueron Fernão Pires. El consenso generalizado indica que tanto la Gual canaria como la Torrontés gallega son la Malvasía Fina.
Fenómeno parecido ha sucedido con la Bastardo Negro de Canarias que, siendo la Mollar, a menudo ha sido confundida con la Baboso Negro (nuestra Tinto Serodo) y la Merenzao al ser una denominación homónima en Portugal y Monterrei.
Galicia y Canarias, tierras complejas con vinos únicos.

GUÍA PAADÍN 2025: DESTILADOS I

Arrancan las catas para la Guía Paadín 2025.
Mayo es el mes en el que tradicionalmente empezamos las catas a ciegas para la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia. Siempre inauguramos la campaña de catas con los aguardientes y licores tradicionales de Orujo de Galicia y la estiraremos hasta octubre-noviembre para incluir aquellos vinos que necesitan unos meses más para estar hechos. Durante todos estos meses, en paralelo a las catas, seguiremos divulgando y promocionando los vinos y destilados premiados en la edición 2024.
Al igual que el año pasado y dada la gran cantidad de muestras, haremos una segunda sesión de destilados en unas semanas. El lunes pudimos disfrutar de hasta 31 aguardientes blancas, envejecidas, de hierbas, licores de hierbas y licores café.
Muy destacable la gran calidad de todos los aguardientes y, en especial, el aumento cualitativo y paulatino de los licores de hierbas estos últimos años: cada vez menos dulzones y más complejos, acercándose a sus hermanos los aguardientes de hierbas, lo que nos satisface enormemente.

GUÍA PAADÍN Y FERRÁN ADRIÀ

El mundialmente más laureado cocinero español, Ferran Adrià, disfrutó en el restaurante A Mundiña de A Coruña, donde prima la excelencia del producto, el esmero por respetarlo y una sala primorosa, amigable y respetuosa.
El éxito está garantizado con un producto gallego primoroso, preservado por un equipo de cocina dirigido por el que es, para nosotros, uno de los mejores cocineros de España Diego Bello y una excelente sala capitaneada por el sumiller/maître Javier Facal. No hay fallo, producto, un Gran Chef (jefe) y un Gran Maître (maestro).
Cuando Los Paadín queremos agasajar o marcar territorio gallego, vamos o recomendamos restaurante A Mundiña.

MASTERCLASS DE VINOS DE GALICIA EN MÁLAGA, JEREZ Y A CORUÑA

Antes de comenzar con las catas de destilados para la edición 2025 de la Guía y los grandes viajes ya programados, hemos hecho un recorrido de masterclass para los colectivos profesionales como la Asociación de Sumilleres de Málaga, la Asociación de Sumilleres de Cádiz, para las Escuelas de Hostelería como CESHMA Escuela de Hostelería de Estepona (Estepona – Málaga), IES Jacaranda (Churriana – Málaga), clubes de cata como Miss Catas (Jerez de la Frontera – Cádiz) y rematamos con Lala Green Wine Club en A Coruña.
Tenemos amigos “Paadinistas” por medio mundo, pero tenemos que reconocer que la acogida que nos brindan en Andalucía es inigualable; cierto que llevamos años “bajando” con vinos (no solo de Galicia) e historia (los Lagares Rupestres o la domesticación de la vid), pero la camaradería con la que nos tratan en Andalucía es única; gente amable hay en todas partes, por supuesto, pero los compañeros andaluces, por lo menos a nosotros, nos hacen sentirnos grandes y queridos. Supongo que nosotros también “tenemos un aje” con ellos que facilita esta fraternidad.
Gracias compañeros de Andalucía.

CURSO DE VINOS DE MADEIRA EN BODEGAS MARTÍN CÓDAX

Hace unos días nos tocaba ser ponentes en las ya icónicas #enoviaxes que Bodegas Martín Códax organiza cada año por estas fechas. La materia: Madeira.
Si bien todo lo que rodea al mundo del vino nos encandila y entusiasma, hay algunas regiones que para nosotros son icónicas y que disfrutamos como pocas. Una de ellas es Madeira. Tuvimos un flechazo con la región hace más de una década como jurado en TOP TEN Portugal y desde entonces seguimos enamorados de sus vinos y su historia.
Y en base a estas dos premisas organizamos la clase de una hora y media para más de 30 asistentes entre los que había reconocidos periodistas, sumilleres, docentes, enólogos y compañeros del sector.
📜 Hablamos de Zarco el Tuerto, de las actas de Navegación de Oliver Cromwell, de James Cook, de cartas de vino del s.XVIII…
⛵ También de Estufagem, Vinho da Roda, Canteiro…
🌧️ De los estilos más habituales, Rainwater, las crianzas, barricas (Pau Cetim, Pau do Brasil…
⛰️De suelos como el Andosol (Volcánicos, Ácidos (4,6 PH), Ricos (20% MO) y Profundos (1,5m)), Litosol (Rocoso, Moderadamente ácido (6,3 PH), Pobres (1,8% MO) y Poco profundos (20cm)) y Vertisol (Subtropical, Neutros (7,2 PH), Pobres (2% MO) y Profundos (1m))
🌤️De clima (pueden tener las 4 estaciones en un mismo día)
🍇 Y por supuesto de las uvas (Tinta Negra, Sercial, Verdelho, Boal, Malvasía…)
Catamos los principales estilos en base a uvas y crianzas y a sus 5 principales variedades.
Jornada con muy buen sabor de boca.