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VUELVE OCIOLEIROS Y NOSOTROS CON ÉL

Vuelve el “Obradoiro de Viños de Galicia” a Ocioleiros, a través de dos cursos de 16 sesiones cada uno, daremos a probar más de 400 vinos de las 5 DD.OO. e IXPs de Galicia.

También nos hemos comprometido ya con numerosas Escuelas de Hostelería y Asociaciones de Sumilleres de toda España para impartir clases magistrales de vinos y destilados gallegos.

Empezamos este 2022 con fuerza para llevar los vinos de nuestra tierra un año más por todo el país.
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NUEVO LAGAR RUPESTRE LOCALIZADO EN MONTERREI

Arrancamos este año con la misma energía con la que despedimos el 2021.
Hoy el “Paadín Team” nos desplazamos hasta Monterrei, a escasos kilómetros de la frontera con Portugal para levantar acta de un nuevo Lagar Rupestre que nuestro admirado y amigo Xico descubrió recientemente.
Aprovechamos para charlar y aprender de una persona que es todo un referente de la viticultura en el territorio. Buen modo de empezar el año: pisando campo, recuperando historia y degustando vino.
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NOVEDADES GUÍA PAADÍN 2022

A punto de cerrar la Guía de Vinos de Galicia 2022, una vez más hemos pasado con creces de los 200 mecenas. En todas las ediciones incorporamos novedades que ayudan a entender la diversidad de los vinos gallegos.
Entre otras actualizaciones y novedades, este año incorporamos tres grandes secciones:
1. Armonías de vinos gallegos con productos gastronómicos de toda España, desarrolladas por algunos de los más prestigiosos sumilleres y periodistas enogastronómicos de nuestro país.
2. Análisis climático de los últimos años que han definido las añadas de las distintas DOs de Galicia.
3. Desarrollo climático durante el ciclo vegetal de todas las subzonas de cada Denominación de Origen en la añada 2020.
Todas estas ampliaciones (además de las más de 1.200 fichas de cata) nos hacen pasar de las 500 páginas en esta edición de la Guía Paadín.
Muchas gracias un año más a todos los mecenas que hacéis posible la edición de este libro, ya todo un icono de los vinos de Galicia.
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CURSO DE CHAMPAGNE PARA PROFESIONALES EN CHANTADA

Esta semana cerramos las formaciones del 2021 con un seminario sobre vinos de Champagne para una docena de profesionales en @vinosacra.es.
Durante las dos horas de sesión, hicimos una cata muy didáctica en la que pudimos catar 9 champagnes y analizar:
🗺️ Las principales regiones de Champagne (Valle de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Blancs, Montgueux y Côte des Bar)
🍇 Sus uvas a través de monovarietales (Meunier, Pinot Noir y Chardonnay)
🥂 Las cuvées más tradicionales (assemblage de uvas, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Millésime, Rosados)
🍾 Las tipologías de productor más habituales (NM, RM, RC-CM)
🥂🦪 Armonías con caviar, quesos, salmón, jamón y foie