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CURSO DE ESPUMOSOS DE EUROPA CON VARIEDADES NOBLES

Ya casi se ha convertido en una tradición para nosotros cerrar el año con una cata en Vinosacra.
Los últimos 3 años impartimos un seminario sobre el mundo de los espumosos a finales de diciembre con una temática variable. En 2021 monográfico de Champagne, en 2022 tendencias internacionales y espumosos de todo el mundo y este año variedades nobles de Europa en las segundas fermentaciones en botella.
Así, durante más de 3 horas y sin poner ni una diapositiva (cuando uno está a gusto, el tiempo se vuelve muy relativo) catamos 21 vinos espumosos de Francia, España, Italia y Portugal con 17 variedades distintas:
🍇Treixadura (DO Ribeiro)
🍇Albariño (DO Rías Baixas)
🍇Godello (DOC Douro, DO Bierzo y DO Valdeorras)
🍇Ondarrabi Zuri (Álava)
🍇Xarel•lo (DO Cava)
🍇Monastrell (Corpinnat)
🍇Macabeo (DO Penedés)
🍇Trepat (DO Cava)
🍇Chenin (AOC Crémant de Loire)
🍇Auxerrois&Riesling (AOC Crémant d’Alsace)
🍇Chardonnay (AOC Champagne)
🍇Pinot Noir (AOC Champagne)
🍇Meunier (AOC Champagne)
🍇Nebbiolo (Piamonte)
🍇Branco Lexítimo (Betanzos)
🍇Moscatel de Alejandría (Axarquía)
🍇Pedro Ximénez (Sierra de Montilla)
En algunos casos repetimos variedad para analizar la influencia de la región, el dosaje, la crianza…
Para profundizar en la materia de fondo, las variedades, preparamos un mapeado genético con las interrelaciones de todas las uvas catadas.
Cierre de año potente gracias a Vinosacra.es , Bruno Lovelle Fernandez , Alvaro Besteiro Carballo y a la quincena de asistentes y amigos!!
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EL TRADICIONAL COCIDO GALLEGO CON ENÓLOGOS EN ADEGAS ALGUEIRA

Ayer tuvo lugar el tradicional cocido en el restaurante O Castelo de Algueira, donde nos reunimos una veintena de enólogos y técnicos de Galicia y Portugal. Como siempre cada uno llevamos nuestras botellas “de sobaquillo” y, al igual que en las ediciones previas, la ocasión sirvió para catar vinos muy diversos e intercambiar opiniones con grandes expertos.
En nuestro caso quisimos llevar vinos muy dispares pero que pueden ayudar a vislumbrar algunos de los perfiles que marcarán estilos de futuro. Desde 2013 el vino blanco ha superado en consumo al vino tinto a nivel mundial y esta tendencia parece ir al alza, pero blancos hay tantos como variedades y territorios, así que trajimos tres vinos muy contrapuestos.
1. Vino de Yerba 2022. Los vinos de pasto son clara tendencia en la provincia de Cádiz. No es una novedad ya que en muchos casos durante el siglo XIX fueron exportados con precios más altos que algunos fortificados. Es más, en algunas cartas de vino de ese mismo siglo en Nueva York, se destaca como una de las tres principales tipologías del Sherry (junto al fino y amontillado viejo). Producto con arraigo que vuelve con fuerza, vino blanco de región cálida.
2. Langmeil Eden Valley Riesling 2022. Hablando de historia, la uva más cotizada en vinos tranquilos y valorada durante todo el siglo XIX fue la Riesling. Algunos procedentes de Rheingau podían llegar a costar el doble que un Château Latour (como muestra la carta de vinos del Irving House de Nueva York de 1852) y con el regreso del consumo de blancos, no sería de extrañar que volviese con fuerza. En este caso metemos un factor de corrección que es la entrada de nuevos países productores. En 2022, de los 10 principales países que más caro exportaron vino, 6 eran de Nuevo Mundo, siendo Australia uno de ellos. Sin duda también van a ayudar a definir el perfil de los vinos del futuro.
3. Vin Blue Montfort 2019 (Vosgos). La biodinámica está dentro también de esas grandes tendencias y en este caso además incorpora el factor PIWI con las variedades tintas Khulmann y Oberlin. Desde que Europa aprobó el uso de estos híbridos para la elaboración de vinos amparados por DOP en diciembre de 2021, abrió un sendero que países como Alemania, Suiza o Austria llevan muchos años caminando. Aunque la calidad actual de los vinos no alcanza los parámetros estandarizados, los PIWIs pueden ser una herramienta de futuro ante retos como el cambio climático o la resistencia que los patógenos de la vid han desarrollado en las ultimas décadas.
Entre los muchos vinos que catamos (+20), nuestro anfitrión Fernando incluyó un Blanc de Noirs de Mencía y un Escalada Godello del 2013. Sin duda, los blancos de guarda serán también objeto de análisis y tendencia; pero queda aún por definir perfiles claros en este sentido.
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COMIDA DE ARMONÍAS EN MARUJA LIMÓN *MICHELIN Y LA D.O. MONTERREI

Este martes 12, reunimos a una veintena de periodistas, prescriptores, jefes de compra y sumilleres en el restaurante vigués Maruja Limón distinguido con una Estrella Michelín.

Durante más de 3 horas, los asistentes disfrutaron de una jornada en torno a los vinos de la D.O. Monterrei, empezando con un Túnel de Vinos, seguido de una breve explicación del territorio y cerrando con una armonía que permitió ver la diversidad gastronómica de este territorio gallego.

El menú diseñado por Rafa Centeno y su equipo, permitió mostrar cómo los distintos suelos, orientaciones, altitudes, uvas y vinificaciones de la región más meridional de Galicia, dan lugar a vinos muy diferentes y complementarios entre sí, pero manteniendo siempre una identidad propia.

A pesar de su joven edad como Denominación de Origen, Monterrei ya era una región vitivinícola muy activa hace 2.000 años tal y como demuestran las estructuras de prensado de uva dispersas por todo el territorio. En las últimas décadas las bodegas y viticultores han ido definiendo y encontrando sus propios estilos, lo que les ha permitido desarrollar este tipo de acciones en restaurantes con la gastronomía del más alto nivel.
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PAU ROCA, DIRECTOR GENERAL DE LA OIV

Conocimos a Pau Roca en la Cena de Gala bianual del “Conseil des Grands Crus Classés en 1855 Médoc & Sauternes” en honor a la prensa internacional del vino en el 2019; en esa ocasión, el Château anfitrión fue el prestigioso Château d’Yquem, propiedad de Bernard Arnault (el actual hombre más rico de Europa y segundo del mundo, propietario entre otras de Moët Chandon, Château d’Yquem, Loewe, Louis Vuitton, …).
Dentro de los 400 invitados entre periodistas internacionales y bodegueros, seis españoles fueron convocados a la cita, entre los se encontraban el Director General de la OIV Pau Roca. Se acercó él a presentarse, toda una gentileza de su parte, que refrendó su talante de estadista tras una breve presentación en la que dijo que tenía ganas de conocernos, pasó a mostrarnos su asombro por la magnitud y elegancia sin parangón de la puesta en escena. Cómo tranquiliza que un hombre de ese bagaje y bonhomía se sienta apabullado de tanta excelencia y se lo exteriorice a dos baladíes divulgadores errantes que no salíamos de nuestro asombro.
La cena, oficiada por el chef de tres estrellas Michelin, Arnaud Donckele de St-Tropez, estuvo armonizada con más de 100 vinos como Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Margaux, etc. Así como 17 Sauternes entre los que destacó el Château d’Yquem 2001 en formato doble mágnum, añada laureada con 100 puntos en la lista Robert Parker, del que bebimos hasta la saciedad; si, uno se puede llegar a saciar de beber Château dÝquem del 2001.
Al año siguiente le hicimos llegar una Guía de Vinos de Galicia y nos llamó personalmente para darnos las gracias y felicitarnos por nuestro trabajo. Tenía maneras de una Gran Persona.
Nuestras condolencias y respeto a todos los que lo conocían y querían.
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IX FESTA DO VIÑO ESPUMOSO DE RÍAS BAIXAS EN SALVATERRA DE MIÑO

Algunos fijan el inicio de la Navidad con las luces de Vigo, otros con el fin de las clases lectivas. Para nosotros, la Navidad empieza con el primer sabrage en la Festa do Espumoso de Rías Baixas en Salvaterra de Miño.
Como viene siendo tradición los últimos 9 años, el primer fin de semana de diciembre nos desplazamos hasta este ayuntamiento del Condado do Tea para aportar nuestro granito de arena en tan emblemática celebración.
Allí durante dos días hicimos varios degüelles a sable (con la pertinente explicación), dimos algunas charlas, coloquios y arengas y este año dimos a probar para una cincuentena de asistentes, espumosos monovarietales de Albariño, Godello, Treixadura y Branco Lexítimo.
Por supuesto también ejercimos como Cofrades durante el nombramiento de nuevos compañeros.
Días de celebración y reunión con grandes amigos!!