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PROMOCIONAMOS LA GASTRONOMÍA GALLEGA EN MILÁN

Esta semana tocó despertar en Milán.
Siempre es un honor explicar los vinos y productos gastronómicos gallegos en el extranjero. En la Tutto Food de Milán impartimos varios seminarios en los que recorrimos la geografía gallega a través de vinos y destilados premiados por Agacal.
Realizamos armonías, seminarios técnicos y degustaciones en las que sumilleres y profesionales locales mostraron un enorme interés por nuestros vinos y destilados. Llamó especialmente la atención la frescura de nuestros tintos y la pureza de nuestros aguardientes; y esto último, en la tierra de las grappas, es todo un elogio.
Además, estos viajes siempre recuerdan algo fundamental: para comprender realmente un territorio y su gastronomía, también es necesario conocer la cultura gastronómica local. Visitar mercados, probar recetas tradicionales y observar cómo vive y come la gente del lugar forma parte del aprendizaje y ayuda a entender mejor la identidad culinaria de cada país.
Ahora seguimos preparando el viaje de la próxima semana, que nos llevará a uno de los orígenes milenarios del vino.
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CATA DE BODEGAS ALVEAR EN EL AULA PAADÍN

Coincidiendo con la Fiesta de los Patios de Córdoba, el martes 12 de mayo en el Aula Paadín acogimos una cata de vinos de la emblemática Bodega Alvear con su enólogo D. Bernardo Luzena. Fundada en 1729 en Montilla (Córdoba), Bodegas Alvear es la bodega más antigua de Andalucía y una de las tres decanas de España.
Abrimos nuestro patio de catas a una de las más emblemáticas bodegas del alma cordobesa, donde la Pedro Ximénez, las albarizas, el velo flor y el tiempo, se aúnan para hacer los más reconocidos vinos de España en el mundo.
Catamos 18 vinos con distintas expresiones de la uva Pedro Ximénez: desde su moderna versión de cóctel, hasta sus emblemáticos dulces, sin olvidar los genuinos y sorprendentes vinos blancos y generosos de todas las tipologías.
Una oportunidad única para conocer una de las más prestigiosas e históricas bodegas de nuestro país. Por sólo 35€ podrás acceder a la cata y posterior Túnel del Vino, así como llevarte tu planta de “patio cordobés “.
CATA estilos de la Pedro Ximénez
1. Bienvenida Alvear Twist
2. 3M Vdp 2023
3. 3M Cerro Macho 2022
4. Fino Cb
5. Fino Capataz
6. Amontillado Secular
7. Oloroso Catón
8. Px añada 2023
9. Px 1920
Degustación Túnel de Vino
10. Alvear Fino en Rama
11. Palo Cortado nª7
12. Cream Tía Sabina
13. Vermut Alvear
14. Px 1927
15. Px Sacristía 2004
16. Palacio Quemado La Zarcita 2023
17. La Zarcita Garnacha 2022
18. La Raya 2020
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LUIS PAADÍN, PREGOEIRO DA XXXI MOSTRA DE VIÑOS DA RIBEIRA SACRA DE PANTÓN

Luís Paadín PREGOEEEEEEIROO da XXXI Mostra de Viños da Ribeira Sacra de Pantón. Hai máis de quince anos cando me pediron que definise a Ribeira Sacra, acuñeina como: “Unha Paisaxe nunha botella”, hoxe é unha definición amplamente difundida entre o público.
Máis aló do agradecemento, as soflamas e os chascarrillos, fixen fincapé en que veñen tempos difíciles para o viño, moi difíciles para zonas produtoras maioritariamente de tinto; que non podemos seguir pelexándonos entre nós por vender unha botella, que só hai un camiño, o da calidade e que hai que esforzarse en conseguir que os mozos e outros colectivos que lle dan as costas ao viño se achéguen a el.
Antes de que as silveiras se coman as viñas de novo.
“Galicia desperta do teu sono”
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JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS PARA LA RUTA DEL VINO DE MONTERREI: 3 DÍAS, 3 FORMACIONES

Fin de semana intenso en Monterrei impartiendo varios talleres y un Túnel del Vino para más de 50 amantes del vino.
➡️ Empezábamos el viernes con un seminario mecánica armonías sobre conservas marinas y vinos de la Ruta del vino de Monterrei. Algas, mejillones, sardinas, anchoas y calamares junto a godellos, mencías y plurivarietales con distintas elaboraciones. Hablamos de las armonías como herramienta hedonista, comenzando con su función mecánica, su estudio en el siglo XIX y su actual apogeo.
➡️ El sábado nuevo seminario sobre los vinos de Monterrei y quesos de España. Distintas leches (vaca, oveja y mixta), diversidad de coagulaciones (láctica, enzimática animal, enzimática vegetal y mixta) y curaciones. Durante el seminario, Hablamos también del sabor como constructo social y la química y biología que hay detrás de olores y sabores.
➡️ Ayer domingo, cerramos la jornada con un Túnel de vinos de añadas, donde pusimos de relieve las diferencias climáticas desde el 2025 hasta el 2020 y cómo evolucionan los vinos de Monterrei con el paso del tiempo.
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VIAJE DE ENOTURISMO CON 50 ALUMNOS Y AMANTES DEL VINO

Ayer nos llevamos de viaje a más de 50 alumnos del Curso de cata de Vinos Gallegos que, como cada año, impartimos para más de 60 personas en el programa Ocioleiros.
Este año fuimos a la Feira do Viño do Ribeiro donde pudimos explicarles in situ las principales diferencias de valles, variedades y modelos de producción. Charlamos con amigos y visitamos más de 10 bodegas y pequeños colleiteiros en grupos de 15.
Tras casi 3 horas de feria visitando a muchas bodegas y colleiteiros amigos, organizamos una comida tradicional de pulpo y carne ó caldeiro en la ribera del río Arnoia.
Seguimos con una visita a la bodega Val de Nairoa, donde además obsequiamos a cada uno de nuestros alumnos con una cepa de Treixadura, variedad por antonomasia de la comarca vitivinícola.
Cierre de jornada con visita al Museo del Vino de Galicia.