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LUIS PAADÍN NOMBRADO EMBAJADOR DE BUENA VOLUNTAD DE LA RESERVA DE BIOSFERA MARIÑAS CORUÑESAS

Investido el pasado 28 de mayo en el Castillo de Santa Cruz (Oleiros) sede del CEIDA (Centro de Extensión Universitaria e Divulgación Ambiental de Galicia) con motivo del XIII aniversario de la declaración de la UNESCO de la Reserva de la Biosfera de las Mariñas Coruñesas, un espacio que sigue consolidándose como referente en materia de conservación de la biodiversidad, innovación regional y cooperación institucional. Con este nombramiento, la Reserva desea reconocer su trayectoria en la promoción de la cultura, el territorio y los productos locales, así como su labor en la difusión de la identidad gallega tanto dentro como fuera de la comunidad. Su nombramiento refuerza, además, el compromiso de la Reserva con la relación entre la sostenibilidad, el patrimonio gastronómico y el desarrollo local.
……….
Hace un mes aproximadamente me informan de la lista de actuales Embajadores de Buena Voluntad de la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas…
Antonio San Blas: Exgestor de la Reserva de Biosfera de La Palma.
Francisco Cantos: Secretario del programa MaB (Hombre y Biosfera) de la UNESCO
Pablo Ramil: Secretario del Consejo Científico del programa MaB (Hombre y Biosfera) España.
José Cassandra: Expresidente y Embajador da República Democrática de São Tomé e Príncipe ante la Unión Europea
Sergio Guevara: Presidente de Iberomab. Cátedra UNESCO-UNITWIN Reserva de Biosfera en Ambiente Urbano
Carlos Vales: Director del CEIDA
… y acto seguido me adelantan que quieren proponerme para ser el próximo Embajador de la RBMC; de inmediato lo rechace, no lo dude ni un segundo, agradecí muchísimo la propuesta, pero me sentí empequeñecido al pensar en esa lista de personalidades a las que admiro por su trayectoria profesional y humana. Ya en casa, me hicieron recapacitar y entre todos me mostraron lo que vengo haciendo de motuo propio y de manera continua por la Bisofera. Llamé por teléfono, pedí disculpas y les rogué, que si estaba a tiempo aceptaba mi candidatura a tan insigne cometido.
Luego vino un impresionante periplo por Armenia (ya contaré), incomunicado con el cambio temporal de número de teléfono de allí, a la vuelta me comunican que el Consello de Dirección da Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas acuerdan por unanimidad nombrarme nuevo Embajador de Buena Voluntad
Uf…. Gracias a todos los miembros del comité ejecutivo, así como a todos los alcaldes y alcaldesas, comenzando por el alcalde de alcaldes y presidente del consejo, Antonio Santiso Miramontes, al alcalde de Oleiros, Ángel García Seoane (anfitrión) y a Carlos Vales, buen amigo y director del CEIDA.
Durante la emotiva jornada, comentaba con María Jesús Rodríguez de Sancho, directora general de Biodiversidad, Bosques y Desertificación y presidenta del Comité Español do Programa MaB, que pertenecer a una Reserva de Biosfera de la UNESCO nos hace ser mejores personas, ya que trabajamos todos por el bien común.
Como dije en mi alocución, y ya que la locución sustantiva de “Buena Voluntad” deja claro que lo de Embajador no viene acompañado de prestación económica, seguiré haciendo lo mismo que venía haciendo, fomentar y consumir productos de la Reserva de Biosfera, porque yo también soy fruto de lo que como, bebo y me rodea; algo tienen el clima, el suelo y el esfuerzo de las gentes que aquí trabajan el mar y la huerta, que nos hace sentirnos mejores personas.
Jamás las gentes de la Reserva de Biosfera de Mariñas Coruñesas invadiremos, ni le declararemos la guerra a nadie.
Luís Paadín
Excelentísimo Señor Embajador
Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas UNESCO
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4 SEMINARIOS TÉCNICOS SOBRE EL VINO GALLEGO EN WINEMAD

Esta semana nos desplazamos hasta WineMad, en su primera edición, para impartir cuatro seminarios en su sala de ponencias.

Con el auspicio de Agacal, durante dos jornadas profundizamos en algunos de los elementos que explican por qué el vino gallego posee una identidad tan particular.

Cuatro seminarios con un enfoque técnico, pero construidos alrededor de una misma pregunta: ¿qué hace realmente diferente a un vino de Galicia?

  1. Genética y antropología de las castes gallegas
    Un recorrido por el origen, evolución y parentesco de algunas de nuestras variedades, entendiendo la vid no solo desde la genética, sino también desde los movimientos humanos, los intercambios culturales y la selección realizada durante siglos por los propios viticultores.
  2. Climas de Galicia
    Pluviometría, radiación solar, temperaturas, amplitudes térmicas, influencia atlántica y continental… Variables que ayudan a comprender por qué, dentro de un territorio relativamente pequeño, encontramos realidades vitícolas enormemente diferentes.
  3. Historia milenaria: los lagares rupestres de Galicia
    Un viaje hacia las huellas más antiguas de nuestra cultura vitivinícola, utilizando los lagares excavados en roca como punto de partida para hablar de la relación histórica de Galicia con la vid y el vino.
  4. Litología gallega: 500 millones de años hasta construir una identidad
    Granitos, esquistos, pizarras, gneises, depósitos sedimentarios… Una aproximación a la formación geológica de Galicia y a cómo cientos de millones de años de evolución del territorio terminan influyendo en los paisajes vitícolas que conocemos hoy.

Genética, antropología, clima, historia y geología. Cinco perspectivas diferentes para intentar comprender una misma realidad: el vino no nace únicamente de una variedad de uva o de una técnica de elaboración, sino de la interacción de multitud de factores acumulados durante siglos —y, en algunos casos, durante cientos de millones de años—.

Seminarios bastante técnicos, sí, pero precisamente ahí se encuentran muchos de los secretos que permiten explicar la enorme diversidad y la identidad única de los vinos de Galicia.

 
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RECORRIENDO LOS ORÍGENES DEL VINO: UNA SEMANA EN ARMENIA

La semana pasada pudimos recorrer uno de los países vitivinícolas menos conocidos y que, sin embargo, ha sido clave en la historia del vino: Armenia.
Este país, puente natural entre el Cáucaso e Irán, es junto a Georgia una de las grandes cunas históricas de la viticultura. Armenia conserva más de 450 variedades indígenas de vid, de las cuales alrededor de 55 siguen utilizándose actualmente en una industria vitivinícola en pleno crecimiento y formada ya por unas 180 bodegas.
Aunque pueden encontrarse viñedos prácticamente por todo el país, son regiones como Armavir, Ararat, Aragatsotn o Vayots Dzor las que concentran la mayor parte de la producción. La combinación de suelos volcánicos y calcáreos, clima continental de montaña y altitudes cercanas a los 1.000 metros permite elaborar vinos frescos pero con una maduración óptima.
Será, sin embargo, en Vayots Dzor —donde se encuentra la célebre excavación Areni-1, considerada una de las evidencias más antiguas de vinificación conocidas— donde encontraremos algunos de los viñedos más viejos y los vinos con mayor personalidad del país. Su mayor altitud, la presencia de viñedos prefiloxéricos y variedades como Areni, Voskehat o Khndoghni confieren a esta región un interés extraordinario.
El puzle del origen del vino sigue siendo un rompecabezas de más de 1.000 piezas de las que apenas tenemos 300. Adivinar la figura que esconde el puzle se hace difícil, pero con cada nuevo hallazgo arqueológico, genético, histórico o antropológico, tenemos una nueva pieza que permite atisbar mejor su origen.
Esta semana he podido viajar hasta Armenia para conocer uno de los puntos de peregrinación del vino que tenía pendiente: Areni-1 en Vayots Dzor.
Esta excavación científica reveló hace ya una década la que, hasta la fecha, es la bodega más antigua del mundo con unos 6.000 años de antigüedad. Conviene diferenciar varios hitos arqueológicos y científicos en torno al vino ya que los primeros hallazgos de fermentación vitivinícola proceden de Shulaveris Gora, en Georgia (donde estuvimos en 2018), mientras el germen de domesticación dual de la vid parece ser compartido hace 11.000 años entre el Cáucaso y el Mediterráneo Oriental.
Pero si hablamos de complejo vitivinícola con lagares de extracción de mosto, estructura de fermentación y depósitos de conservación, esta cueva es la bodega más antigua hallada hasta la fecha.
En un momento en el que el consumo de vino está alcanzando mínimos históricos, conviene volver a la raíz y comprender y explicar mejor el porqué de esta bebida única.
Aunque Armenia perdió gran parte de su peso como productor de vino durante la etapa soviética, orientándose principalmente hacia la producción de brandy, en las últimas décadas ha recuperado buena parte de su patrimonio vitivinícola mediante la recuperación de variedades históricas, viñas viejas y métodos tradicionales como los Karas, tinajas similares a los Qvevri georgianos.
Hoy la industria vitivinícola armenia vive un momento de fuerte crecimiento y supone, sin duda, uno de los proyectos más interesantes del panorama vitivinícola emergente internacional.
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LOS PAADÍN JURADO EN EL PRESTIGIOSO CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES

Catar en el Concours Mondial de Bruxelles es un privilegio que hay que renovar anualmente. No es fácil estar entre algunos de los más importantes agentes del vino a nivel internacional. Master of Wine, importadores, periodistas, formadores, sumilleres… más de 300 catadores de más de 50 países de los que es un privilegio poder aprender y compartir sesiones de cata.
Un año más, tenemos el honor y la responsabilidad de compaginar nuestra labor como catadores con la de presidente de mesa. Además de estar concentrado en los vinos debo estarlo en el servicio, los catadores, la diligencia y los tiempos, pero “sarna con gusto no pica”.
Además de catar, el CMB es único en el mundo por su espíritu itinerante, lo que nos permite descubrir nuevas regiones vitivinícolas y hace que todos deseemos ser convocados en cada nueva edición. Durante una semana, apenas tenemos tiempo para respirar entre seminarios, visitas técnicas, catas, degustaciones y espectáculos. Una integración intensa que nos permite comprender el territorio y sus vinos a través de su cultura, gastronomía, paisaje y gentes; una forma de viajar única y que difícilmente puede hacer uno mismo.
Este año compartimos con Quentin Havaux, CEO del CMB, nuestro último proyecto editorial, el cual redactamos hace 4 años para Parques Nacionales de España y que este año vio la luz su edición impresa.
Seguimos hoy descubriendo una de las regiones vitivinícolas más antiguas de la humanidad: Armenia.
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CENA DE FIN DE CURSO DE CATA DE VIÑOS DE GALICIA EN OCIOLEIROS

Hay cursos y cursos de vino, pero el Obradoiro de Viños de Galicia de OciOleiros es el Nº1; por su temática (Vinos de Galicia), por su contenido (16 sesiones +125 referencias), por su continuidad en el tiempo (15 años), por el número de asistentes 60 en cada convocatoria (quedan fuera otros tantos), por la ingente cantidad de vino que compran directamente a las bodegas o a los distribuidores de la “bisbarra”, por el viaje enológico con 55 asistentes con cepa de regalo (este año treixadura) y por la cena de fin de curso en el restaurante de referencia de producto de calidad de Galicia “El Refugio de Oleiros”, con +40 asistentes.
Podían tomar nota el resto de concellos. Esto también es hacer País.