AGOTADAS LAS PLAZAS PARA EL CURSO DE VINOS DE JEREZ

23 septiembre, 2015 Paadín Cursos

AGOTADAS LAS PLAZAS PARA EL CURSO DE VINOS DE JEREZ

Agotadas las plazas para el Curso de Vinos de Jerez de Paadín.

Los próximos lunes 28 y martes 29 de septiembre a las 20.00 h. en el Aula de Cata de Paadín Luis Paadín, formador homologado del C.R. de Vinos de Jerez, impartirá un curso de dos jornadas en el que se hará un recorrido por la historia, tipologías, servicio y armonías de esta emblemática región. Durante estos días se catarán:

o “Mostos”…
o Crianzas biológicas
o Crianzas oxidativas
o Crianzas mixtas
o Vinos generosos
o Vinos de licor

Más de 15 vinos entre fino, fino en rama, manzanilla, manzanilla pasada, amontillado, palo cortado, oloroso, cream, PX…

23 septiembre, 2015 Paadín General

MASTERCLASS DE VINOS Y AGUARDIENTES GALLEGOS PARA LOS SUMILLERES DE ZAMORA

Los vinos gallegos, protagonistas de la cata y conferencia de los sumilleres zamoranos

Los vinos de las denominaciones de origen gallegas fueron los protagonistas de una nueva actividad organizada por la Asociación de Sumilleres de Zamora. Luis José López Paadín, periodista y experto, fue el encargado de introducir a los sumilleres en el conocimiento de los vinos gallegos de las denominaciones de origen Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro y Valdeorras.

http://www.laopiniondezamora.es/zamora/2015/09/22/vinos-gallegos-protagonistas-cata-conferencia/872615.html

23 septiembre, 2015 Paadín Enoturismo, General

LUIS Y ALEJANDRO PAADÍN DE RUTA POR LAS VENDIMIAS DE ESPAÑA

PRIMERA JORNADA

D.O.Q. PRIORAT Y D.O. MONTSANT

De mano de la enóloga gallega afincada en Priorat, Sandra Estévez, pudimos hacer un recorrido por las viñas abancaladas y en espaldera que se estaban vendimiando. También nos paseamos por los “costers”, las laderas no abancaladas donde las cepas de más de 70 años crecen en vaso esperando ser vendimiadas dentro de 15 días o más.

SEGUNDA JORNADA

D.O. SOMONTANO Y D.O. CAMPO DE BORJA

Hoy ha tocado visitar los viñedos y bodegas de la D.O. Somontano. Con la práctica totalidad del viñedo vendimiado, aún resisten las garnachas más altas en el Valle de Secastilla, donde viñas, olivos y almendros se alternan en los suelos de cantos rodados de origen glaciar.

Ya por la tarde nos desplazamos en busca de nuevas regiones pasando por los viñedos de Campo de Borja y Ribera del Duero.

TERCERA JORNADA

D.O. RIBERA DEL DUERO Y D.O. TORO

Vendimia y visita a las emblemáticas bodegas de la D.O. Toro Numanthia y Teso la Monja. Pudimos ver los diferentes suelos y orientaciones, selección de uva en viñedo y en bodega, así como diferentes prácticas enológicas de bazuqueo, vinificaciones, crianzas…

23 septiembre, 2015 Paadín Cursos, Destacado, General

LUIS Y ALEJANDRO PAADÍN EN EL SEMINARIO DEL CAVA 2015

PRIMERA JORNADA

~Para comenzar el seminario de CAVA no hay nada mejor que hacerlo con una masterclass de Francisco González, director técnico de Cava y responsable de la puesta en el mercado de más de 250 millones de botellas anuales.

Por la tarde visita al viñedo y cata vertical de Cavas desde 32 a 104 meses en rima. La evolución de Cava y sus mercados en los últimos años, apunta hacia las largas crianzas como la mayor búsqueda de excelencia y cotas de calidad más altas.

También pudimos probar algunas de las tradcicionales elaboraciones de Sant Sadurní d’Anoia, como los vinos rancios y las mistelas.

SEGUNDA JORNADA

Empezamos con una cata de las principales uvas (de diversas procedencias) para la elaboración de cava, vendimiadas en su momento óptimo para su vinificación como vinos base de 10º.

Seguimos con una cata de mostos y vinos base monovarietales para conformar el coupage, cata que nos confirma que este es el año de la Xarel·lo.

Continuamos con una masterclass de levaduras en vinos base y para segunda fermentación en botella.

Acabamos jornada con una cena armonizada por el gran sumiller Toni Albiol con cavas reserva y gran reserva Brut y Brut Nature.

TERCERA JORNADA

El tutor de algunos de los actuales mejores cavistas y profesor titular de la Universidad Rovira i Virgili, Jaume Gramona, en apenas media jornada nos ratificó algunas facetas del mundo del cava desde la ciencia: temperatura de servicio, cierre, tipo de copa, servicio en copa, variedades, dosajes…

La ciencia pone en evidencia modas y costumbres perjudiciales para los espumosos: la tendencia de los “sumilleres” más vanguardistas de usar amplias copas de vinos tranquilos para espumosos de largos envejecimientos, conlleva un rápido desprendimiento de carbónico con la consecuente pérdida de aromas.

23 septiembre, 2015 Paadín Enoturismo, General

DE RUTA POR LOS VIÑEDOS Y BODEGAS DEL ETNA

Jornada memorable visitando algunas de las bodegas emblemáticas del Etna, sus viñedos y conociendo a su gente y gastronomía.

Desde primera hora de la mañana hemos estado probando un gran surtido de vinos, regiones y uvas:
Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Pinot Noir, Chardonnay, Malvasía, Grillo, Carricante, Cataratto, Moscato, Minnella…
Spumante, spumante rosato, bianco, rosato, rosso, bianco superiore, rosso riserva, crianza en ánforas de terracota, toneles, fermentación con almendras, vendimia tardía, passito…

Quizás me quedo con el recuerdo de tomar uvas de Nerello Mascalese de una cepa prefiloxérica (S.XVI) en terrazas situadas a los pies del Etna a 1.000 m.s.n.m.

Durante toda la ruta estuvimos acompañados magistralmente por el gran sumiller (y ya amigo) Roberto Raciti . En el cierre de jornada nos acompañaron Giuseppe Mannino (presidente del Consorzio del Etna) y Bianca Conversi (encargada de marketing y relaciones externas del Consorzio del Etna), con los que intercambiamos impresiones sobre la región en Vinimilo 2015.

Articulos por: Paadín