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Paadín Enoturismo, General

Viaje a Rías Baixas

El próximo domingo 1 de junio haremos una escapada enogastronómica a Rías Baixas.

El programa del viaje es el siguiente:

09.30h 1ª Salida explanada arriba de “Gasthof – Os Regos” (Oleiros)
09.45h 2ª Salida c/ Fernando Rey (parada del autobús frente a la iglesia de San Pedro de Mezonzo – zona Cuatro Caminos) A Coruña
11.30h: Visita a la Bodega Vitivinícola Arousana (Paco & Lola – Rosalía de Castro) Xil – Meaño
13.00h Salida
13.30h Embarque en el muelle de Cambados (Tragove – Cambados)
14.00h Fondeo – cata de vinos Valtea – “Son e Viño” música en directo del grupo “Thiasos”, con Adrián Linares al violín, Teresa Morales al violonchelo, David Villa como oboe, Álex Salgueiro al fagot y Ana Gayoso como percusión (músicos de la Orquesta Sinfónica de Galicia)
15.00h Comida en el catamarán Pelegrín III fondeando en la ría de Vilagarcía
16.30h Llegada a puerto (muelle de Tragove – Cambados)
16.45h Salida
17.15h Visita Bodega Pazo de Baión
18.30h Salida
20.30h 1ª Llegada explanada arriba de “Gasthof – Os Regos” (Oleiros)
20.45h 2ª Llegada Iglesia San Pedro de Mezonzo A Coruña

Precio: 70 euros.

Si estás interesado en acompañarnos, puedes contactar con nosotros a través del correo electrónico info@servino.net.

Paadín General

Servino con los Ambassadeurs du Champagne y en Les Citadelles du Vin

Conmemorando los 10 primeros años del Concours Européen des Ambassadeurs du Champagne, el CIVC ha convocado a todos sus Ambassadeurs en diversas reuniones en aquellos países donde tienen representantes.

Como no podía ser otra forma, Alejandro Paadín estuvo presente en la reunión que tuvo lugar en la Escuela de Hostelería Hofmann (Barcelona), donde pudo reencontrarse con el resto de Ambassadeurs españoles.

A excepción del primer Ambassadeur español: Luis Paadín, que iba camino del más prestigioso concurso de cata del mundo: Les Citadelles du Vin (Bordeaux). Donde durante 5 días ha podido compartir mesa y opiniones con algunos de los catadores internacionales de mayor categoría y trayectoria profesional: Alejandro Hernández, Alain Bertrand…

Paadín Eventos, General

Concurso de recetas “Cociñar con Ribeiro”

El IES Paseo das Pontes gana la segunda edición del concurso de recetas “Cociñar con Ribeiro”
Tras la deliberación del jurado en la final celebrada durante la Feira do Viño, la receta ganadora ha sido el Cremoso de castañas y chocolate, caramelo de Ribeiro sobre sopa de uva

Esta segunda edición del concurso que dirige Luis Paadín,  tuvo lugar en el aula de actividades-showcooking de la 51ª Feira do Viño do Ribeiro, situada en la Alameda de Ribadavia. En ella, un jurado multidisciplinar formado por el tesorero de la Asociación de Sumilleres Gallaecia, Pedro Sestayo, el director de la revista Cepas y Vinos, José Ramón Domínguez, el cocinero Constantino Iglesias, el director de la EVEGA, Juan Manuel Casares, así como el presidente del C.R.D.O. Ribeiro, Miguel Ángel Viso, tuvo que valorar la preparación in situ y el resultado de las tres recetas finalistas, presentadas por el IES Manuel Antonio, el IES de Foz y el IES Paseo das Pontes.

Finalmente ha resultado ganadora la receta del IES Paseo das Pontes “Cremoso de castañas y chocolate, caramelo de Ribeiro sobre sopa de uva”. En su intervención, Constantino Iglesias, que ejerció como presidente del jurado, hizo mención a la dificultad en la elección del ganador, pues todas las propuestas finalistas eran merecedoras de esta distinción.

En su intervención, Miguel Ángel Viso, agradeció a los participantes su dedicación y la colaboración de los miembros del jurado. Mostró además su satisfacción por tener alcanzado los objetivos del concurso, disponer de un recetario en el que el Ribeiro forme parte de cada elaboración, ya sea como ingrediente o sirva de inspiración en sus recetas.

Los integrantes de la brigada ganadora recibirán un reconocimiento ante el sector en los próximos Premios D.O. Ribeiro que se celebrarán a finales de junio en el Mosteiro de San Clodio.

RECEITAS PARTICIPANTES EN LA FINAL:

Anguila frita con arroz mentolado al aroma de Ribeiro y vinagreta de hinojo
Centro I.E.S. Manuel Antonio (Vigo)
Brigada: Maestro: Alejandro Ares Pires
Alumnos: Gloria Díaz Fernández
Carme Frade Costas
Rodaballo relleno, con espuma de Ribeiro blanco y crujiente de Ribeiro tinto
Centro I.E.S. de Foz
Brigada: Maestra: Ana María Martínez Arruñada
Alumnos: Yolanda Penas Varela
Eva María Fernández Fernández
Bruno Pena Arnú
Diego Vieites Vázquez
Cremoso de castañas y chocolate, caramelo de Ribeiro sobre sopa de uva
Centro I.E.S. Paseo das Pontes
Brigada: Maestro: Antonio Vieira Armada
Almunos: Daniel Vázquez López
Alberto Velando Rodríguez
Santiago Romey Estévez
Aarón Guimarey Díaz

Paadín Enoturismo, Eventos, General

Club Servino en la XX Festa do Alvarinho e do Fumeiro de Melgaço

El pasado domingo 27 de abril, un pequeño grupo del Club Paadín nos reunimos en la Feria do Alvarinho e do Fumeiro de Melgaço. Allí pudimos probar, entre otros, los fantásticos vinos de Quinta Soalheiro de mano de nuestro amigo Luis Cerdeira (enólogo y artífice de esta marca que es todo un emblema en la región) y con quien ya hemos colaborado en otras ocasiones.

Como no podía ser de otra manera, acompañando sus fantásticos vinos degustamos los embutidos y fiambres de vízaro (porco celta), elaborados por la hermana de Luis Cerdeira (veterinaria impulsora y defensora de esta raza autóctona, que a punto estuvo de la extinción).

Algunos aprovechamos la ocasión para acercarnos hasta Arbo y disfrutar de las lampreas mientras aún “están en comida y antes de que las coman los soldados”. Esta oportunidad que se nos brindó, tuvo lugar en el Mesón de Pazos, establecimiento que goza de gran prestigio y reconocimiento en la zona por la elaboración de lamprea (hay que decir, que está a la altura de las expectativas generadas).

Cerramos la visita a la feria, acercándonos hasta el balneario de Melgaço.