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ANÁLISIS DE VENDIMIA EN EL DOURO SUPERIOR

Bajada exprés a Portugal para ver la pulsión de la cosecha 2024 en el Douro Superior.
Ayer la cúpula mayor de Paadín Eventos nos desplazamos hasta la Quinta da Saudade para charlar con nuestro amigo, y reconocido enólogo portugués, Carloto Magalhães sobre la vendimia y el estado de la uva de la reciente cosecha.
En su bodega Palato do Côa, visitamos la viña por segunda vez este año, recorrimos la bodega, catamos depósitos y descorchamos algunas botellas de un proyecto común en el que ponemos el acento en dos variedades autóctonas muy poderosas: Touriga Nacional y la más desconocida Códega do Larinho.
Dentro del trabajo, ponemos especial atención a la recuperación de esta variedad blanca local que, siendo muy discreta, tiene una personalidad arrolladora. Cruce natural entre la Hebén y la Rabigato, este endemismo es oriundo de la freguesia de la que toma nombre y conviene no confundirla con otras variedades homónimas como la Síria (Códega).
En unos meses hablaremos más profundamente de este proyecto experimental.
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RUTA GASTRONÓMICA POR HONG KONG Y EL SUR DE CHINA

CHINA
Hace años que somos unos enamorados del mundo del té. Aunque no hemos profundizado tanto en su conocimiento como n0s gustaría, sí que tratam0s de hacerlo en su experiencia.
Por ello cada vez que visitamos algún país asiático, buscamos alguna tetería en la que poder disfrutar de los rituales y gustos locales. Así hicimos en varias ocasiones en la India, Corea del Sur, Singapour, Tailandia, Emiratos Árabes Unidos o Taiwán, donde incluso visitamos las plantaciones y productores de las montañas cercanas a Pinglin.
Aprovechando esta semana de trabajo, no pudimos evitar escaparnos unas horas para visitar el centro antiguo de Shenzhen y disfrutar de una selección y cata de más de una docena de tés y del meticuloso ritual cantonés.
En este caso, el té seleccionado fue un Dancong Oolong procedente de las montañas de Fenghuang, famosa zona de Guangdong, cultivado a 800 metros de altitud y sometido a un tostado tradicional al carbón con un fuego medio-ligero. Una variedad de Dancong que aporta marcada notas a almendra.
HONG KONG
Nuestra máxima es ayudar en la promoción y divulgación de los productos gastronómicos de nuestro país por el mundo.
Para ello, tan importante es diseñar programas que ayuden a explicar nuestro patrimonio gastronómico, como comprender la identidad cultural del destino.
No en todos los viajes es igual de importante ahondar en este último punto, ya que el destino puede tener muchos nexos en común con España, sin embargo en este último viaje, gran parte del tiempo y los recursos los dedicamos a interiorizar y comprender las culturas cantonesa y, aunque similar, hongkonesa.
Organizamos varias salidas a sus mercados, restaurantes tipológicos, centros históricos y culturales así como reuniones y charlas con occidentales que llevan años (alguno décadas) aquí asentados.
Todo para configurar un mapa mental de sus “puntos de dolor” e ir mejorando en cada acción. Hacía 4 años que no viajaba a Asia y 7 que no estaba en China. Todo ha cambiado muy rápido y debemos estar en constante evolución.
Ya estamos planificando el destino de trabajo para el Spanish Pantry Festival 2025.
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FAM TRIP DE PERIODISTAS DE CATALUÑA EN LA D.O. MONTERREI

A principios de semana teníamos el privilegio de organizar un FAM Trip para un grupo de 6 periodistas de Cataluña en la D.O. Monterrei.
Poder mostrar un territorio tan rico y diverso a la par que desconocido a profesionales de tan dilatada trayectoria y reconocimiento como Anna Vicens (Presidenta de la Associació Catalana de Sommeliers),
Frédéric Galtier (Tesorero FIJEV/ Embajador CMB), Laura Morales (Redactora Jefa Vinos & Restaurantes), Ramón Francàs (Periodista de Vinos de La Vanguardia), Ruth Troyano (Periodista especializada en turismo enológico) oXavier Nolla (Director EnoAula / Barcelona Wine Week Director de actividades) es una oportunidad única.
Durante dos intensos días, catamos más de 40 vinos organizados en 3 túneles (vinificaciones y suelos; añadas antiguas; variedades), visitamos 5 bodegas, explicamos los lagares rupestres, pisamos viñedos, catamos uvas y mostos y confraternizamos en cada comida.
Aunque pequeña, la DO Monterrei ha definido y esculpido una identidad propia en los últimos años, ofreciendo al mercado vinos genuinos y sorprendentes que reflejan un origen único.
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ARTÍCULO TRAVELING: GUANAJUATO

Dentro de nuestro trabajo periodístico, también llevamos la sección de enoturismo de la Revista Traveling (disponible en miles de hoteles y restaurantes, Iberia Express, Binter, Wamos, Volotea, Air Nostrum, MSC Cruceros… con decenas de miles de visualizaciones mensuales).
Como en cada edición, escribimos sobre alguna de las regiones vitivinícolas que visitamos recientemente. En este ejemplar, publicado en español e inglés, hablamos sobre Guanajuato (México) y sus vinos, de los cuales pudimos aprender hace unos meses gracias al Concours Mondial de Bruxelles .
Esta floreciente industria guanajuatense, se erige cual Fénix sobre las cenizas de la Independencia Mexicana y su historia es un intrincado legado de haciendas, religión, aristocracia, política y sociedad civil, con un trasfondo socioeconómico en el que el vino tuvo un papel muy relevante. De todo ello hablamos en este escueto pero intenso artículo.
Fascinante territorio que merece ser descubierto por quien aún no lo haya hecho.
Especialmente agradecido a Carlos Borboa por la cesión de fotografías, espero que el artículo esté a la altura de los vinos de Guanajuato.
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VENDIMIA EN O ROSAL DE RÍAS BAIXAS

Hace unos días arrancaron las vendimias en Galicia, así que toca reactivarse y visitar las DOs para ver la pulsión de la cosecha.
Ayer la dirección de la Guía Paadín, nos desplazamos hasta O Rosal (Rías Baixas) para ver el avance madurativo de la albariño pero también de otras uvas icónicas del territorio como la Caíño Branco (en la fotografía racimos con dos exposiciones distintas) o la Loureira.
Visitamos bodegas, catamos muchos vinos (experimentales, otros en mercado y algunos con 10 años encima) y hablamos con técnicos.
En la visita de ayer tuvieron especial protagonismo las variedades minoritarias Loureira (Marqués en O Rosal) y Caíño Branco (un cruce natural entre la Albariño y el Caíño Bravo).
Son dos variedades antagónicas en estilo. Mientras la primera cuenta con una alta concentración de terpenos y suele tener bocas más grasas, la segunda es más tímida en nariz, pero tiene una acidez superior incluso al albariño y una ligera carga tánica otorgada por el alto grosor de la piel respecto al tamaño de la uva. Es puro músculo y tensión.
En cualquier caso, ambas son fundamentales en el territorio para definir los históricos vinos del Rosal, donde la maestría en la mezcla de estas dos joyas junto a la reina Albariño, da lugar a los genuinos vinos de un territorio único.