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LOS PAADÍN EN EL CONCURSO INTERNACIONAL VINDUERO

Continuamos la semana catando en Los Arribes para el Mayor Concurso Internacional de vinos de Portugal & España, la XIX edición de los Premios Vinduero-Vindouro , con casi 1.000 vinos presentados, procedentes de todas las regiones vitivinícolas de España y Portugal, vinos de más de 80 D.O.s.
Más allá de la Tinta Fina, de la Touriga Nacional, de la Arinto o de la Albariño, es una excelente oportunidad de probar vinificaciones con uvas minoritarias como Fonte Cal, Rufete, Carrega Branco, Mandón, Puesta en Cruz, Siria blanca, Côdega de Larinho, Juan García, Samarinho, Bruñal, etc., centenares de auténticas joyas de variedades ancestrales, que reflejan su excelente adaptación, muchas de ellas milenarias y que gracias al esfuerzo de viticultores y emergentes bodegueros hoy podemos disfrutar.
Hemos estado en varias ocasiones en la comarca, la primera vez hace bastantes años, aún no era D.O. y auspiciados por nuestros amigos Santiago Castro (director técnico de la D.O. Toro), Benigno Garrido (técnico de la Consejería de Cultura y Turismo en Junta de Castilla y León) y Fernando Lázaro (cuando dirigía la Guía de Vinos del Mundo y La Posada), con sus recomendaciones pateamos la comarca.
Hemos vuelto a disfrutar y volveremos en breve.
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LLEVAMOS LOS VINOS DE MONTERREI HASTA BERLIN

Alemania es un país vitivinícolamente fascinante. Es un auténtico caso paradigmático en Europa y es que a pesar de ser uno de los mayores productores de vino del mundo (9º puesto en 2022) y una potencia exportadora (7º mayor exportador mundial), es el segundo país que más vino importa del planeta con 13,4 millones de hectolitros en el pasado ejercicio.
Su elevado consumo interno (19,4 mhl), lo convierte en un mercado estratégico que además sirve como “puente” de acceso a otros al ejercer gran influencia sobre sus países limítrofes (al igual que sucede con otros destinos como Hong Kong, Miami, Singapour, Puerto Rico…).
Por ello siempre es una gran oportunidad el poder presentar los vinos a representantes de algunas de las más importantes importadoras y tiendas de vino de Alemania como Wein und Vinos, Weinkontor Freund, Spanische Quelle, Vine Culture, Andupez, Wein Agentur, La Bodega Wein, Rössler Getränke, Muret La Barba, Weinmichel, Mitte Meer, Wein von Eisen… Medios de prensa como Garçon Magazin, Schaum Magazin, Flux FM Radio… Consultores vitícolas e instituciones formativas como Shahab Jalali, Steffen Kellner, Wein Akademiker, MDC… Así como negocios de hostelería como el Restaurante Volver o el Bar Raval, establecimiento anfitrión.
En esta ocasión, durante casi 4 horas, la D.O. Monterrei fue protagonista de un evento íntimo y muy especializado en el que más de 20 agentes muy relevantes del comercio del vino en Berlín se reunieron para conocer esta pequeña pero dinámica región. En un genuino formato de presentación, degustaron casi una veintena de vinos de 19 bodegas, recibieron una masterclass del territorio y experimentaron el potencial gastronómico de las uvas y los suelos de Monterrei.
Sólo podemos estar agradecidos al Bar Raval por su disposición (sobre todo a Marc por su increíble implicación), a Ager Urigüen por ser el mejor anfitrión y profesional con el que se puede contar y a todos los asistentes por sus preguntas e interés en Monterrei (la comida se dilató una hora más en la sobremesa hablando sobre las variedades, suelos y potencial comercial en Alemania).
Sin duda el objetivo de esta acción era dar a conocer Monterrei a parte de la élite comercial del vino en Berlin, pero también nos llevamos un gran aprendizaje compartiendo opinión y conocimientos con semejante elenco de asistentes.
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VISITAMOS LA FEIRA DO VIÑO DE VALDEORRAS

Verano en Galicia es sinónimo de ferias y fiestas. Y si de fiestas se trata, las del vino son las mejores.
Este domingo nos desplazamos hasta O Barco de Valdeorras para saludar, charlar y catar los vinos de amigos y conocidos. Cuando estás cómodo, las horas pasan como minutos.
@do_valdeorras está en el foco internacional. Hace casi 50 años pusieron atención sobre una variedad que hoy es tendencia: Godello. Sorprendería saber el altísimo interés que esta uva ha suscitado en los últimos años y méritos le sobran: delicada y elegante pero con estructura; es una variedad capaz de representar su origen como pocas.
Hace unas semanas estábamos en una bodega de la isla norte de Nueva Zelanda; querían plantar godello y tenían varias botellas de godellos de Valdeorras como referente. Ahí está la clave y razón del éxito, el mundo demanda Godello pero lo que realmente quieren es Valdeorras. Lamentablemente para ellos y por suerte para nosotros, Valdeorras sólo hay una.
Es importante el trabajo de los nuevos elaboradores que a través de sus vinos han internacionalizado y puesto en valor esta ancestral “caste”, pero hay que tener siempre muy presente el esfuerzo y la visión de aquellos personajes que han sido los promotores iniciales de este éxito mundial. Entre otros, saludamos a Senén Guitián con quien recordamos a los otros pioneros, Joaquín Rebolledo, el profesor Luis Hidalgo, que con Horacio Fernández Presa al frente del Servicio de Extensión Agraria del Barco a mediados de los años 70’ han sido el germen no solo de la recuperación de la variedad, sino también de la modernización de los viñedos y bodegas de Galicia.
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MASTERCLASS DE ARMONÍAS PARA LA UNIVERSIDAD DE BURGOS

Normalmente a estas alturas del año solemos bajar la carga de trabajo para centrarnos en las catas de la Guía, sin embargo la actualidad manda.
Bajar a Ribera del Duero siempre resulta de lo más instructivo. Si además es invitado por mi buen amigo Alberto Tobes , se convierte en auténtico placer. Si a todo esto añadimos al inconmensurable Pedro Tomás Sestayo Riveiro como compañero de viaje y de trasfondo dar clase para la Universidad de Burgos – UBU , la excursión adquiere tintes épicos.
Durante un par de días nuestra dieta pivotó entre suculentos lechazos y deliciosas chuletillas de cordero. Tuve el inmenso privilegio de compartir escenario con Pedro en un curso dirigido a 30 alumnos de la Universidad.
En primera instancia, Pedro introdujo a los asistentes al complejo y fascinante mundo del servicio del vino. Seguidamente me tocó hablar de armonías; no es un tema en el que me sienta especialmente cómodo, pero disfruté preparando e impartiendo la ponencia.
Quizás es por mi formación como ingeniero, me gusta medir, ponderar y replicar los resultados. Si hay algo que se escapa al control en el mundo del vino, es la percepción sensorial de cada individuo, especialmente cuando estamos ante una sobre-estimulación, como es un complejo menú gastronómico.
Por ello lo abordé desde las distintas perspectivas que se suelen trabajar, el sabor como construcción cultural (Plinio identificó hasta 13 sabores, calificando el “del vino” como uno de ellos), los pioneros, los vanguardistas y parte de la biología y química que sucede durante la combinación de aromas y sabores. Hicimos algunos juegos de distorsión de sabores, desarrollamos ejemplos de armonías según distintas corrientes (geográfica, Mercadini, WSET, Molecular…) y estudiamos algunos casos de “manipulación” del sabor mediante la estimulación de otros sentidos (luz ambiental, sonidos, texturas…).
Espero que los asistentes hayan disfrutado tanto como yo, especialmente Carmen Garrobo Martinez , quien probablemente tenía más para enseñarme que para aprender de mí.
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MASTERCLASS DE VINOS DE RS VS INTERNACIONALES Y VISITA A LA FERIA DO VIÑO DE RS EN MONFORTE

Nos gustan todas las fiestas de vinos, desde las más “bravús” durante todo el día (y hay muchas en Galicia así) a las más civilizadas hasta que cae la noche, como el Festival del Viño de la Ribeira Sacra de Monforte. Hasta allí se desplazó el sábado el Equipo Paadin I con su sumiller Pablo Fernández y con Luis Paadín junto con más de una veintena de participantes de los “Obradoiros de Viños de Galicia del OciOleiros 2023”, tuvimos momento perfecto, visitamos el Ecomuseo Pazo de Arxeriz, recorrimos la práctica totalidad de los casi 30 stands de la feria y rematamos la jornada en una de las poquísimas destilerías que quedan en Galicia, ORUJOS Y LICORES AUGAVELLA de Chantada (Tamtum y Meu Ceo). Allí acompañados por su administrador Javier Pateiro, su distribuidor en A Coruña Juan Carlos Rivas y por su “Druida” Sandra Cortés, nuestra admirada amiga, doctora en químicas, profesora de la Universidad de Vigo, etc., una de las pocas voces autorizadas en destilados y aromas nos explicó cómo destila y mezcla sus hierbas secretas para convertir esas pociones mágicas en algunos de los mejores destilados de bagazo del mundo, sí, del mundo.
El domingo volvimos a desplazarnos esta vez para impartir una masterclass sobre Ribeira Sacra desde una perspectiva internacional. Tras una charla teórica sobre la situación de los vinos de la zona, diversidad y comercialización (basado en estudios litológicos, climáticos, Nielsen, OIV y OEMV), tocó comparar estilos de cada subzona con vinos de los 5 países que más caro exportaron en 2021.
Así, durante dos horas vivimos un apasionante duelo entre:
Merenzao de Amandi 💪 Spätburgunder de Franken (Alemania)
Mencía de Chantada barrica 💪 Sangiovese de Chianti Classico Riserva (Italia)
Godello de Ribeiras do Sil 💪 Chardonnay de Hawke’s Bay (Nueva Zelanda)
Mencía de Quiroga-Bibei 💪 Cabernet Sauvignon de California (EEUU)
Mencía de Ribeiras do Miño 💪 Cabernet Franc de Chinon (Francia)
Glorioso espectáculo de gladiadores vinícolas!
Sólo podemos estar agradecidos a Bruno Lovelle Fernandez y al Festival do Viño de Ribeira Sacra de Monforte por el trato, la profesionalidad y contar con nosotros.