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SEMINARIOS DE VINOS Y DESTILADOS DE GALICIA EN VALENCIA

El domingo pasado impartíamos dos seminarios en la feria Gastrónoma de Valencia, centrados en algunos de los productos vitivinícolas menos conocidos de Galicia: las Indicaciones Geográficas Protegidas de Vinos y las IGP de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.

Fue una magnífica oportunidad para acercar al público una parte de nuestro patrimonio vitivinícola que muchas veces permanece a la sombra de las denominaciones de origen más conocidas, pero que conserva un enorme valor histórico, cultural y gastronómico.

La participación en ambos seminarios fue extraordinaria, con un público muy interesado en conocer no solo las características de los productos, sino también su procedencia, sus métodos de elaboración y las historias que existen detrás de cada uno de ellos.

Hablamos de vinos nacidos en pequeños territorios, de variedades y formas de elaboración estrechamente vinculadas al paisaje, pero también de aguardientes y licores que forman parte de la tradición gallega desde hace generaciones y que representan otra manera de interpretar nuestra cultura vitivinícola.

Productos con una enorme historia y arraigo, en los que el territorio, una vez más, marca la diferencia. Y precisamente ahí reside buena parte de su valor: en mantener viva una identidad propia y demostrar que la diversidad vitivinícola de Galicia va mucho más allá de sus vinos más conocidos.
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ALEJANDRO PAADÍN, CATADOR EN LA CATA OFICIAL DE LOS ACIOS DE LA XUNTA DE GALICIA

Un año más hemos tenido el privilegio de formar parte del panel de cata de las Catas de Vinos que cada año organiza la Xunta de Galicia a través de Agacal.
3 intensas mañanas en las que catamos más de 150 vinos de las distintas DOs e IXPs de Galicia. Como siempre, estar en este panel requiere de altas dosis de concentración e implica mucha responsabilidad ya que los premios otorgados pueden suponer un importante auge en las ventas de las marcas presentadas.
El 5 de noviembre se darán a conocer los ganadores de cada categoría.
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GUÍA PAADÍN 2026: DESTILADOS CON SUMILLERES ASTURIANOS

Todos los años catamos cientos de vinos y destilados de Galicia para elaborar la Guía Paadín.
La mayor parte de las catas las hacemos en Galicia y hasta nuestra tierra se desplazan catadores de toda España para formar parte de alguno de los paneles de cata.
Desde hace unos años, una de las sesiones de cata de Destilados la organizamos fuera de nuestra tierra para ayudar a divulgar estos productos tan genuinos.
Así, esta semana organizamos en la mítica Casa Ramón de Oviedo, una sesión de Aguardientes y Licores tradicionales de Galicia para un selecto grupo de sumilleres y distribuidores locales.
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FORMACIÓN EN VINOS DE GALICIA PARA LOS FUTUROS SUMILLERES GALLEGOS

Dos jornadas en la CIFP Paseo das Pontes de A Coruña, en la primera sesión impartimos un seminario “Paisaje en una Botella”, un recorrido por las DD.OO. de Galicia a través de sus vinos, dejando aparte las elaboraciones y apreciando como se marcan las diferencias climáticas, litológicas y varietales en cada una de ellas.
Una segunda sesión destacando el valor cultural y patrimonial; de la mano de los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia; tras explicar el valor de estas estructuras líticas acompañamos la descripción de algunos de los lagares con la cata de algún vino de viñas próximas a ellos, transmitiendo el mensaje que esas viñas ya hacían vino hace centenares de años y algunas han visto ya 2000 vendimias.
El presente y el futuro de nuestros vinos pasa por los jóvenes del último ciclo Superior de Dirección de Servicios, la mayoría de ellos ya están trabajando en Attica 21, Hotel Finisterre, Parador de Muxía, Hotel Balarés Ponteceso, Pazo de Vilaboa, Costiña Santa Comba, Restaurante Bido, Restaurante La Ubi Boiro, Restaurante A Fervenza, O Corgo.
Nos acompañaron el profesor titular del curso José Alvite y el director del centro Pablo Sobrado.
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EXALTACIÓN DE LA BRANCO LEXÍTIMO EN TERRAS DO NAVIA

Ayer nos desplazamos hasta Terras do Navia para participar en las jornadas de exaltación de la uva Branco Lexítimo.
Por la mañana mesa redonda con grandes bodegueros y amigos (Crusat, Rilo y Tonecho Meixide ) moderada por el magistral Alberto Varela de Choiva Viños .
Tras la charla, demostración de la elaboración artesanal del tradicional “cacho”, un cuenco de madera usado históricamente para el disfrute del vino en las bodegas de Terras do Navia y Cangas.
En un pequeño impasse, nos desplazamos hasta las bodegas centenarias de Sanzormar que ya habíamos visitado en 2018. Su orientación puede llevar a la confusión ya que no es la mejor zona para la producción de uva (noreste), pero sí para la elaboración y conservación, de ahí su estratégica localización a espaldas de los viñedos sitos en la loma orientada al sudeste. La convivencia de estas edificaciones en pendientes de hasta el 90% con abelleiras o cortines (cierres de las colmenas de abejas para evitar las incursiones de inoportunos depredadores; el oso está volviendo a la zona) y corripas (muros semicirculares en el exterior de las bodegas para la guarda de las castañas) hace de este enclave un auténtico centro de estudio etnográfico.
Por la tarde, durante casi 3 horas dirigimos una cata a la que acudieron una treintena de asistentes con bodegueros venidos de Asturias, Betanzos, Barbanza y, por supuesto, la anfitriona Terras do Navia. 19 vinos en los que ahondamos en la temática de la jornada: vinificaciones potenciales de la Branco Lexítimo.
Ancestral, método tradicional, jóvenes, crianza con lías, crianza en barrica, crianza en botella, botrítico (un 2010 de Rilo del que ya sólo quedan 12 botellas) y vino aromatizado.
3 horas en las que casi nos quedamos sin voz pero durante las que pudimos disfrutar un año más de la generosidad de la Branco Lexítimo (Branca País, Raposo o Albarín) y de la gente que lo elabora.
Jornada más que completa.