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SEMINARIOS DE VINOS DEL RIBEIRO EN RIBADAVIA

Hasta el Ribeiro nos desplazamos este lunes para impartir dos seminarios sobre los vinos del Ribeiro para casi 50 personas.
Para ello nos apoyamos en algunas bodegas señrras presentes en el evento organizado por Agacal. Así catamos vinos y charlamos con los bodegueros de Cuñas Davia, Celme, Pousadoiro, Carpazal, Fala de Min y Maleiga.
También hicimos un taller de armonías con la chef Criselda Iglesias y productos de artesanía alimentaria incluyendo vinos de Cunqueiro y Pazo Tizón y la sidra gallega Rabiosa, elaborada en A Estrada.
Aprovechando nuestra estancia no podíamos dejar de visitar el emblemático restaurante Sábrego donde, además de la espectacular cocina, pudimos disfrutar de vinos eméritos como un Casal de Armán 2013 que estaba de órdago.
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JAVIER PAADÍN, NUEVO COFRADE DE LA COFRADÍA DE LOS VINOS Y ESPUMOSOS DEL CONDADO DO TEA

Ayer acudimos a nuestra cita anual con las burbujas en el Concello de Salvaterra de Miño.
Este año tuvo un ingrediente especial y es que asistimos al nombramiento de Javier Paadín como Cofrade de la Cofradía de los Vinos y Espumosos del Condado do Tea.
Tras el nombramiento, nos deleitó con el degüelle a sable de 3 botellas de espumosos de Rías Baixas. Como es tradición estos degüelles los venimos haciendo con un sable briquet corto al más puro estilo napoleónico.
Asi luce la foto de los Paadín al completo en este día tan especial. Todo un linaje de izquierda a derecha, Alejandro hijo biológico (CEO Paadín Eventos), Javier Facal hijo putativo (Sumiller del restaurante Omakase Sushi), Víctor hijo biológico (Gerente Aula Paadín), Luis Javier hijo de biológico (Sumiller Grupo Martín Códax), José Dopazo hijo putativo (Delegado Territorial del Grupo Muriel Wines) y Luis Paadín padre junto con la bandera que desplegamos siempre que hacemos cumbre; en esta ocasión nos juntamos en Salvaterra de Miño para la entronación de Luis Javier Paadín como nuevo miembro de la Cofradía do Viño e Ecumosos do Condado do Tea.
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CREACIÓN DE UNA NUEVA ASOCIACIÓN VITIVINÍCOLA: AVIBE

Esta semana tuvimos el privilegio de asistir a la puesta de largo de Avibe, la Asociación de Viñeróns de Betanzos.
Si bien la histórica comarca vitivinícola goza de protección legislativa desde el año 2000 como Viño da Terra y sus 6 bodegas llevan años mejorando la calidad y reputación de sus vinos, la gran asignatura pendiente siempre ha sido la recuperación de hectáreas de viñedo.
Esta asociación nace con ese preciso objetivo. No vamos a hacer turismo histórico para pretender recuperar las cientos de hectáreas de viña que Betanzos tuvo a gala censar en el Catastro de Ensenada del siglo XVIII, pero sí son importantes estas movilizaciones cívicas en pro de un patrimonio que se ha ido perdiendo paulatinamente.
El mundo del vino ha cambiado mucho y la última generación que consumió vino para alimentarse está desapareciendo. Esto va a forzar a la reinvención de todas las regiones vitivinícolas.
En apenas 250 años, en Betanzos y Paderne pasamos de más de 1.000 hectáreas y cientos de viticultores a apenas 7 viticultores que gestionan las actuales 6 hectáreas en la IXP. De estas cenizas, los 11 viñeróns de Avibe buscan recuperar la compleja y estimulante viticultura betanceira.
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LLEVAMOS LOS VINOS DE MONTERREI AL SUR DE ESPAÑA

Tal y como contábamos, la pasada fue una semana intensa con el añadido de las inclemencias climáticas que nos han cambiado las agendas, pero el trabajo se ha sacado todo para adelante y con nota.
En tierras andaluzas, Sevilla fue el primero de los escenarios, atendimos a más 100 profesionales en el Hotel***** Alfonso XIII. Al día siguiente las escuelas de Hostelería, piezas fundamentales para que la hostelería vuelva ofrecer y dar a conocer los vinos a una clientela más pendiente de modas que de tradiciones y cultura. Sobrecogidos, nos “enfrentamos” al reto de atender a los muchachos y muchachas de 2º y grado superior de hostelería de las escuelas de IES Heliópolis, IES Atenea e IES Maese Rodrigo, un total de 180 alumnos y 11 educadores; gracias a todos ellos, nos habéis hecho sentir importantes y vuestro buen hacer nos garantiza una hostelería de calidad, calidez y próxima.
De la gastronomía sevillana a la gaditana y entre Cádiz, El Puerto de Santa María y Jerez algo de trabajo en pleno Sherry Week y aún con el recuerdo en la boca de nuestro “Andalucía Generosa”, 25 miembros de la Asociación de Sumilleres de Cádiz sacaron tiempo para estar con nosotros y nuestros vinos.
La inclemencia climática, en un parón, nos permitió visitar el IFAPA Rancho de la Merced, donde tuvimos el privilegio de ser recibidos y atendidos por su director Carlos del Moral y la Investigadora Principal Belén Puertas que entre otras cuestiones, nos ayudó a entender un poco mejor ese germoplasma de + 1500 variedades de vides que albergan.
Ya de vuelta toca atender una ponencia vía telemática con algunos de los mayores expertos del panorama nacional en el Simposio: Origen del Vino en la Península Ibérica De la Investigación al Enoturismo.
Y algo de autobombo: de todo lo aprendido, enseñado y vivido, resuena con fuerza en nuestras cabezas la frase que nos dedicó uno de los profesores de Sevilla: “Los Paadín sois una leyenda en toda España, por todo lo que hacéis y cómo lo hacéis”.
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SEMINARIOS DE VINOS DE A CORUÑA Y DE TODA GALICIA EN EL FORUM GASTRONÓMICO DE BARCELONA

Semana intensa en Barcelona, dando a conocer algunas de las regiones vitivinícolas menos conocidas de Galicia a través de múltiples seminarios, catas y armonías.

Durante los tres días tuvimos el placer de impartir un seminario sobre los vinos de Betanzos, otro sobre Barbanza e Iria y un último dedicado a Ribeiras do Ulla.

Tres zonas con historia y presente, con variedades genuinas, climas diversos y bodegas que buscan perfiles cada vez más personales y ligados a su territorio. Regiones pequeñas en dimensión, pero con mucho que contar y con un enorme potencial para seguir construyendo la diversidad vitivinícola gallega.

Todo ello en el espacio de Turismo de la Deputación da Coruña, acercando al público una parte menos conocida de nuestro patrimonio enológico.

Además, durante estos días también impartimos diferentes seminarios y armonías dedicados a las cinco Denominaciones de Origen de vinos de Galicia en el espacio gastronómico de la Xunta de Galicia, completando así un recorrido mucho más amplio por la riqueza, diversidad y singularidad del vino gallego.

Una semana para hablar de variedades, territorios, paisajes, gastronomía y, sobre todo, de la extraordinaria diversidad que Galicia puede ofrecer dentro de una copa.