Tras invertir 5 años de estudios y 5 millones de euros, los dos gigantes del embotellado, OI (Owens-Illinois) el mayor fabricante de envases de vidrio, junto con Amorin “a maior corticeira do mundo”, presentan un revolucionario y práctico sistema de taponado reutilizable. El sistema está desarrollado para vinos de vida de uno o dos años, y sin que las bodegas tengan que hacer cambios sustanciales en sus maquinarias de taponado. Es un tapón de tipo tecnológico de microgranulado de corcho. Lo he probado y la verdad es que funciona, es ideal para hacer botellón, para hacer picnic o para los poco diestros en el manejo de ese diabólico artilugio llamado sacacorchos. Además al descorchar hace ese ruidito de “pop”, que tanto le gusta a muchos de los consumidores y que tanto denostamos en sala los sumilleres y docentes de hostelería.
Se presenta un primer formato en botella bordelesa verde anticoy en breve la botellera OI tendrá instalados los hornos de su fábrica de Sevilla para suministrar al mercado.
Curiosamente una de las primeras bodegas en presentar este nuevo concepto en el mercado, será una bodega del Sur de Portugal.
Nuestros sumilleres Luis Paadín & Alejandro Paadín han sido invitados a participar del 17 al 21 de este mes de los exclusivos eventos que organiza la más prestigiosa región vinícola del mundo en “Les Grands Jours de Bourgogne”. En esta ocasión, han sido invitados como miembros de la FIJEV (Fédération Internationale des Journalistes et Écrivains du Vin et des Spiritueux) y realizarán un reportaje de las jornadas que se editará en la revista Cepas y Vinos.
La historia nos dice que la Borgoña marca el ritmo, todas las regiones productoras de vino tratan de seguir sus directrices y a pesar de las modas y la globalización de los gustos, la Borgoña ha sabido imponerse siempre como paradigma de prestigio.
XI Edición "Les Grands Jours de Bourgogne"XI Edición "Les Grands Jours de Bourgogne"
Su intrincado sistema de ordenación, con 112 AOC (incluyendo Beaujolais), resulta confuso en un primer momento, pero a medida que nos vamos adentrando en él, nos va resultando fascinante. Pero de poco vale conocer su reglamento y catar unos cuantos vinos. Nosotros somos partidarios del aprendizaje por la inmersión, así que hasta allí nos vamos aprovechando esta maravillosa oportunidad y nos quedaremos unos días más para empaparnos de territorio y vino, para luego contártelo y darte a probar los vinos que seleccionemos.
XI Edición "Les Grands Jours de Bourgogne"
En esta oportunidad que se nos brinda, probaremos los vinos y visitaremos los viñedos de todas las “regiones” de Borgoña (Chablis y Grand Auxerrois, La Côte de Nuits, La Côte de Beaune, La Côte Chalonnaise, Mâconnais y Beaujolais), pero también Grands Crus (Chablis, Chambertin-Clos de Bèze, Clos de Tart, Bonnes Mares, Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne…) sin dejar por supuesto de visitar algunos Châteaux emblemáticos (Louis Latour, Clos de Vougeot, Corton André…)
Nueve Soci@s del Club Paadín disfrutamos de los encantos de la prestigiosa feria del vino de Portugal. El marco, el Palacio de la Bolsa de Porto, es inmejorable y la organización, como en ediciones anteriores, perfecta. A este espacio y ambiente hay que añadirle que un año más la organización ha tenido la gentileza de invitar como jurados al TOP TEN Portugal a nuestros sumilleres Luis Paadín & Alerjandro Paadín en representación de España, que junto con algún@s de l@s más prestigios@s catadores internacionales han seleccionado, en rigurosa cata ciega, los 10 mejores vinos de Portugal, de entre más de las 1000 muestras que participaron en las catas previas.
Fotografías de Fabrice Demoulin
Un año más gracias y enhorabuena ESSÊNCIA DO VINHO, siempre es un placer catar para vosotros
TOP TEN PORTUGAL 2014
Fotografía de Fabrice Demoulin
VINHO DO PORTO
“Graham’s The Stone Terraces Vintage 2011” (Symington Family Estates)
BLANCOS
“Soalheiro Primeiras Vinhas 2012”, (Vinho Verde, VinuSoalheiro)
TINTOS
“Pintas 2011”, (Douro, Wine & Soul )
“Monte da Ravasqueira Vinha das Romãs 2011” (Regional Alentejano, Soc. Agr. D. Diniz)
“Quinta de São José Grande Reserva 2011” (Douro, João Brito e Cunha)
“Quinta da Touriga Chã 2011” (Douro, Jorge Rosas)
“Estremus 2011” (Regional Alentejano, J. Portugal Ramos)
“CV – Curriculum Vitae 2011” (Douro, Lemos & Van Zeller)
“Marias da Malhadinha 2010” (Regional Alentejano, Herdade da Malhadinha Nova)
En blancos, la verdad se impone: Soalheiro Primeras Vinhas 2012 (Vinho Verde – alvarinho), año tras año se consagra como uno de los mejores blancos de la península Ibérica. No cabe duda que mi amigo y tocayo Luis Cerdeira nos tiene la “boca pillada”. En mi caso, la diferencia de puntuaciones sobre los demás vinos ha sido muy grande. En segundo lugar, al igual que el pasado año destaco Redoma Reserva de Niepoort. Es curioso comprobar que en un año sigo puntuando igual los mismos vinos, no sé cómo tomar esto, ¿será que soy un buen catador o tengo la boca de un execrable marquista?
En Porto Vintage, intercambiando opiniones con el resto de los jurados, creo que todos coincidimos que el mejor era el nº 5, que resultó ser Graham´s Stone Terraces Vintage 2011. Soberbio, descomunal. Yo citaría también el nº 8, Quinta do Vesúvio Vintage 2011, no llega a lo sublime del Terraces pero se aproxima. Es de destacar que los 10 generosos preseleccionados eran excelentes. Toma nota: compra vintages del 2011 y rechaza las gangas del 2010.
Fotografía de Fabrice Demoulin
En tintos, como el pasado año, discrepo bastante, “a teima” que tengo con los vinos abocados y pasados de madera me apartó de algunos de los mejor puntuados por la mayoría. Destaco mis coincidencias y otros: Quinta de S. José Grande Reserva 2011 (Douro) – Estremus 2011 (Regional Alentejo) – Pintas 2011 (Douro) – Procura 2011 (Regional Alentejo) – Exaequo 2009 (Regional Lisboa) – Abandonado 2009 (Douro) – La Rosa Reserva 2011 (Douro) – Quinta Vale D. Maria Vinha da Franciscana 2011 (Douro)
Este sábado 8 de marzo, Paadín viajará a la XXXII Feira do Viño de Chantada. Además de la visita a la feria,tendremos la oportunidad de ver los viñedos de la zona, una bodega y el ecomuseo de Arxeriz (Museo enográfico y etnográfico de la zona).
Total por persona: 70€ (plazas limitadas hasta cubrir aforo)
Reserva de plazas: info@servino.net Fecha límite de pago: 6 de marzo de 2014 (o hasta cubrir plazas)
· FORMA DE PAGO: Ingreso a favor de Paadín Consulting S.L.
Aún sin recuperar totalmente de la frenética actividad desarrollada en el Fórum Coruña 2014, estamos preparando las actividades del Club y del Aula que desarrollaremos hasta el verano.
Presentación de Bodegas El Paraguas
XX
Nueve, han sido las presentaciones que realizamos de bodegas y marcas. Por nuestra Aula de Cata del Fórum pasaron:
Lázaro Moreno, de Bodegas Vilarvín con sus vinos Valtea (2013, aún en depósito), Valtea 2012, Pedras Rubras 2011 y Finca Garabato 2010.
El bodeguero José Luis Arístegui nos presentó José Aristegui Godello 2012, José Aristegui Mencía 2012 y Traste 2012.
Con Fernando Pousa, de Bodegas La Val probamos La Val 2012, La Val Sobre Lías 2007 y La Val Fermentado en Barrica 2011.
Los bodegueros Magdalena Paramés y Javier Barba, junto al enólogo Pablo Estévez, nos presentaron su vino Torgo 2012.
Con Guillermo Díez, director de Bodegas Nairoa, degustamos placenteramente los vinos Alberte 2012 y Val de Nairoa 2012.
El sumiller Aurelio Vázquez y el enólogo Felicísimo Pereira, de Bodegas Pousadoiro, nos trajeron los vinos Norte 2012 y Sur 2012.
Nuevamente Felicísimo Pereira, esta vez el martes, junto a Marcial Pita (propietarios e ideólogos de Bodegas El Paraguas) nos sorprendieron con su El Paraguas Atlántico 2011.
Y llegó uno de los esperados Emilio Rojo 2012, aunque el bodeguero no nos pudo acompañar en la cata debido al fallecimiento de un familiar en Sevilla. Luis Moya, histórico sumiller, nos hizo los honores.
Finalizamos las presentaciones con otro grande, Fernando Algueira, que para la ocasión eligió sus vinos Algueira Cortezada 2011 y Algueira Fincas 2011.
Galicia Punto Tres: Destino Beijing. Gran ensayo general para asistir en mayo a la final de los Gourmand Awards y a la CookBookFair de Beijing.
Grande Miguel Mosteiro, chef by Chicolino, su interpretación de A cociña dos Cunqueiro resultó exquisita.
Eva Crespo y Miguel Mosteiro cocinando
También cocinó, de ayudante, con Eva Crespo que nos preparó tres recetas de su obra “Cocina con Algas” otro de los libros partícipes del proyecto GaliciaPuntoTres que desarrollamos en la segunda jornada del Fórum.
El domingo y el martes tuvimos “cocinera visitante” Rocío Garrido blogger de La Cocina de mi Abuela elaboró, asistida por el inagotable Miguel Mosteiro recetas de su obra escrita La Cocina de las Razas, un magnífico libro de recetas con las distintas razas de carne de Galicia; publicación que el pasado año también ganó el premio Gourmand.
Todos los platos se armonizaron con vinos gallegos, de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia, que fueron elegidos y comentados por nuestro sumiller jefe Alejandro Paadín.
Y todo ha sido posible gracias al apoyo logístico del Grupo Chicolino quienes diseñaron y montaron el Aula de Cata con todo el material de logística (mesas, sillas, manteles, platos, cocinas…) preciso para poder realizar tantas, y tan sabrosas, actividades.
Y para finalizar, agradeceros a todas y todos vosotros vuestra activa participación: a los que desde el minuto uno os apuntasteis a alguna de las actividades y a los que asististeis, de pie, desde los pasillos y nos mostrasteis vuestro apoyo.
Continúa la faena, con la satisfacción que nos da vuestro apoyo y ánimo para seguir programando actividades. Pronto, + noticias.
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Tras invertir 5 años de estudios y 5 millones de euros, los dos gigantes del embotellado, OI (Owens-Illinois) el mayor fabricante de envases de vidrio, junto con Amorin “a maior corticeira do mundo”, presentan un revolucionario y práctico sistema de taponado reutilizable. El sistema está desarrollado para vinos de vida de uno o dos años, y sin que las bodegas tengan que hacer cambios sustanciales en sus maquinarias de taponado. Es un tapón de tipo tecnológico de microgranulado de corcho. Lo he probado y la verdad es que funciona, es ideal para hacer botellón, para hacer picnic o para los poco diestros en el manejo de ese diabólico artilugio llamado sacacorchos. Además al descorchar hace ese ruidito de “pop”, que tanto le gusta a muchos de los consumidores y que tanto denostamos en sala los sumilleres y docentes de hostelería.
Se presenta un primer formato en botella bordelesa verde antico y en breve la botellera OI tendrá instalados los hornos de su fábrica de Sevilla para suministrar al mercado.
El domingo y el martes tuvimos “cocinera visitante” Rocío Garrido blogger de La Cocina de mi Abuela elaboró, asistida por el inagotable Miguel Mosteiro recetas de su obra escrita La Cocina de las Razas, un magnífico libro de recetas con las distintas razas de carne de Galicia; publicación que el pasado año también ganó el premio Gourmand.