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Fuente: La Voz de Galicia

Impulsar la viticultura es «nuestra asignatura pendiente», dice Paadín

ALFONSO ANDRADE

redacción / la voz  31 de diciembre de 2012

Una fe inquebrantable en la calidad del vino gallego y en el interés del público por un texto de referencia sobre este producto animó a Luis Paadín, máster en Vitivinicultura y Enología por la Universidade de Vigo y Presidente de la Asociación Galega de Catadores, a embarcarse en una arriesgada aventura. De la mano de la consultora Paadín se lanzó a la captura de 180 mecenas que participaron en un proyecto de financiación colectiva llamado Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2013. Unos meses y 760 catas más tarde, la guía es una realidad de 1.500 ejemplares que ha permitido a Paadín constatar «un hecho: Este es el mejor momento en la historia de los vinos gallegos».

-¿El hecho de que esta guía sea la única de España sin publicidad la convierte también en la más objetiva?

-Yo no puedo decir si otras guías de vinos están sujetas a presiones, porque no lo sé, pero sí puedo asegurar que durante la redacción de esta me llamaron varias bodegas para presionarme. De buen rollito, pero tuve ofrecimientos. Y si recibo presiones sin publicidad… Tengo que decir también que el hecho de que no la tenga hizo que muchos de nuestros mecenas creyeran en el proyecto.

-¿Qué conclusiones extrae después de 760 catas?

-Yo diría que dos conclusiones maravillosas. La primera es que este es el mejor momento en la historia de los vinos gallegos, así que ¡fuera nostalgia!, porque jamás hubo una eclosión de calidad como la que vivimos actualmente. Y la segunda es que pongo en duda que haya en España otra región vitivinícola que pueda tener 260 vinos tan diferentes por encima de 80 puntos.

-Y en el otro extremo, ¿qué debemos mejorar?

-La viticultura. Se ha visto con el cambio de los tintos. Hay que ser más riguroso para conseguir más calidad, y no es preciso buscar el rendimiento porque el vino ya no es solo para comer. Otra deuda pendiente es no dejarnos llevar por las modas, que nos machacan mucho. Por ejemplo, las lías.

-¿Qué se buscó en las catas?

-Trabajamos 27 catadores porque no creo en puntuaciones absolutas, y solo se les daban dos datos: la zona de producción y el año. Buscamos el concepto de vino total y, sobre todo, la tipicidad, que el caldo sea un claro exponente de su área. Por eso se quedaron sin medalla muchos vinos caros.

luis paadín autor de la «guía de vinos, destilados y bodegas de galicia 2013»

CHEGOU O DIA. PRESENTACIÓN NA CORUÑA DA GUÍA DE VIÑOS, DESTILADOS E BODEGAS DE GALICIA 2013. MARTES 11 DE DECEMBRO ÁS 18.30 HORAS, EL CORTE INGLÉS (Ramón y Cajal) 2ª Planta

Por fin chegou o día de apresentar a nosa Guía de Viños. 180 mecenas fixestedes posible este proxecto editorial único en Europa. Unha Guía de Viños financiada por mecenas, sin publicidade e sin apoios institucionais. Finalmente editamos 1.500 exemplares (352 páxinas a cor) xá a venda no El Corte Inglés de A Coruña, Vigo e Santiago así como en librerías doutras vilas galegas. Tamén na nosa tenda de internet. Moitas grazas a todas e todos polo voso apoio, agardamosvos no “Corte” e logo ás 20,30 tomaremos un viño na nosa Aula de Cata da rúa Europa de A Coruña.

Desde el día 12 de Diciembre a la venta AQUÍ la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2013 editada por Paadín y dirigida por Luís Paadín. También se podrá adquirir en El Corte Inglés y en distintas librerías de toda España. PVP 20 euros

Tras el excesivo paréntesis de un lustro, Galicia vuelve a contar con un elemento clave para la divulgación de su corpus vitivinícola. Esta Guía de Vinos, Bodegas y Licores Tradicionales de Galicia retoma el espíritu pionero de la Asociación de Sumilleres de Galicia “Gallaecia” y de Edicións Xeráis, cuyo esfuerzo y tesón abrió una senda divulgativa de la que, desde Paadín, nos consideramos continuadores.

Esta Guía hubiese sido imposible sin el apoyo decisivo de nuestros co-editores: cientos de personas que acudieron a nuestra llamada al micro-mecenazgo (única posibilidad que vislumbramos para que la vitivinicultura de Galicia tuviese voz propia). Gracias a su confianza y estímulo, hoy presentamos este libro de consulta y mucho más, del cual en esta primera edición ven la luz 1.500 ejemplares; toda una gesta en tiempos de crisis.

Nuestro proyecto editorial se asienta sobre varios pilares: la divulgación exhaustiva del mayor número de productores posible, la rigurosidad en las catas, el cuidado en la producción y la independencia en la valoración. Por ello tiene usted entre sus manos la que posiblemente es la única Guía española del sector que no inserta publicidad ni directa ni indirecta.

La práctica totalidad de las marcas aquí reseñadas están amparadas por los correspondientes Consellos Reguladores y, para una mejor compresión y manejo, hemos incluido detalles infográficos de las distintas zonas de producción, así como originales notas de cata.

Son 531 las Bodegas, Industrias y Colleiteiros que aparecen reseñados, sumando en total 1.500 marcas de Vinos y Licores Tradicionales de Galicia, de los que han sido catados 730. Para ello, se han constituido 18 Paneles de Cata, en los que han participado 27 catadores, quienes realizaron 260 catas descriptivas.

Y como novedad de ultimísima hora, a dos días del cierre de edición, incorporamos las notas de cata de los tres primeros espumosos gallegos recién amparados por sus respectivos Consellos Reguladores (Valdeorras y Rías Baixas).

Nuestra intención es que esta Guía sirva como un libro de consulta, tanto para los profesionales del sector y de la hostelería como para el público aficionado, y también para, en alguna medida, contribuir a la divulgación y dignificación de uno de nuestros sectores productivos con mayor futuro.

El pasado día 15 de noviembre de la mano del Concello de Paderne, hemos impartido una cata de los nuevos vinos de Betanzos para los hosteleros de la comarca.

Los vinos que allí se presentaron, nada o poco tienen que ver con los que participan en la popular Festa do Viño de Betanzos. Aquí los bodegueros apuestan claramente por las variedades nobles de Branco Lexítimo y Agudelo (Chenín Blanc) y por dignificar un vino que fue de los más prestigiosos de Galicia. Con esta clara apuesta cada año se están alcanzando mayores cuotas de calidad, lo que demuestra la potencialidad de poder alcanzar la excelencia.

Este camino adoptado por los bodegueros locales, el INGACAL, CFEA, la Asociación de Desenvolvemento Rural Mariñas-Betanzos, los hosteleros de la comarca y el propio ayto. de Paderne, apuesta claramente por dignificar el legítimo vino de la comarca. Y el camino pasa inequívocamente por aquí, no por promocionar vinos elaborados con variedades foráneas muy productivas pero de escasa calidad, a la que se unen, en la mayoría de las ocasiones, descuidadas elaboraciones dando lugar a vinos de difícil ingesta.

La apuesta de los viticultores por la defensa de las producciones vitícolas propias de esta zona geográfica, se fundamenta tanto en la reputación histórica de la comarca como productora de vinos ya evidenciada en documentos como el “Catastro de Ensenada” del año 1.752, que atribuye a esta zona una superficie vitícola en torno a 1.100 ha., con la viña configurándose como práctico monocultivo en la mayor parte de los ayuntamientos de esta área geográfica, como en la conservación e incremento del cultivo de variedades propias y tradicionales de la zona.

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Te invitamos el próximo viernes 23 a partir de las 20.15h en el Aula de Cata de Paadín, a la presentación del Vino tinto joven más madrugador y laureado de España, el Vino PRIMERO de Fariña, de Bodegas Fariña de la D.O. Toro, que lo acompañaremos de un magosto de castañas de Verín, asadas por el “afamado” castañero Ismael Esmorís del Nit Café.

Disfrutaremos del PRIMERO de 2012. Hace apenas dos meses las uvas estaban en las cepas y gracias a la elaboración más primigenia, la maceración carbónica, disfrutaremos de un torrente de flores y frutas.

En el septiembre de 1995 Francia comienza a realizar en el atolón de Mururoa (Polinesia Francesa) las que por presión social fueron sus últimas pruebas nucleares. Como venía siendo tradicional en Francia, el 3º jueves del mes de noviembre ponen en el mercado su famosísimo “Beaujolais Nouveau”, pero ese año los consumidores de todo el mundo le hacen el boicot a los productos franceses. Es en ese mismo año cuando el importador de Holanda de Bodegas Fariña le pide a Manolo Fariña que le envíe un vino joven para sustituir al francés. Así nace el primer “PRIMERO” de Fariña, sustituyendo a un Vino de 12º elaborado con la variedad Gamay, por uno de 14,5º (los primeros años) de la variedad Tinta de Toro.

En ese momento el PRIMERO de Fariña, vuelve a poner de moda en España los tradicionales vinos de maceración carbónica.

Te esperamos.

Se ruega confirmar asistencia  info@servino.net