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CURSO DE VINOS DE GALICIA EN EL IES VILAMARTÍN

Seguimos formando en remoto para mantener las máximas medidas de seguridad posibles pero sin dejar de lado nuestra función divulgativa.
Ayer durante más de 3 horas, impartimos un seminario de vinos de Galicia para una veintena de alumnos y profesores del IES Hostelería Vilamartín (Ourense).
Como siempre, viajamos por Galicia de la mano de 10 vinos tipológicos que les permitieron identificar el territorio a través del análisis sensorial.
Seguimos y seguiremos divulgando objetivamente hasta donde alcancen nuestros medios.

CURSO DE 35 HORAS DE CATA Y SERVICIO DEL VINO

La semana pasada pusimos fin al curso de Servicio del Vino que impartimos para una decena de profesionales de hostelería de Costa da Morte.
Fueron 35 horas de formación que se vieron truncadas por el estallido de la pandemia y en las que, tras recuperar las clases, pudimos catar alrededor de 100 vinos de todo el mundo (España, Portugal, Alemania, Italia, Francia, EEUU, Argentina, Grecia…).
Durante estos meses de clase, hicimos un repaso a la dinámica de cata con los distintos sistemas de análisis sensorial (OIV, WSET, analítica, onírica, descriptiva…), protocolos de servicios (clásico, actual, tendencias…), gestión de bodega y carta de vinos, vinos del mundo, elaboraciones, legislación…
Un curso sin duda intenso del que también nosotros aprendimos mucho charlando con los compañeros del sector.

CAMPAÑA DE MECENAZGO GUÍA PAADÍN 2021

Frente a viento y marea, un año más la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia saldrá al mercado en diciembre. Esta edición hemos puesto toda la carne en el asador y la guía traerá consigo novedades entre las que se incluyen:
* Índice por R.E.N. (Número de Registro Embotellador y Envasador). Para identificar los “Para-Por” y las segundas y terceras marcas de las bodegas.
* Árbol genealógico de algunas de las principales variedades ancestrales de Galicia, así como una ampliación de la recopilación de sinonimias y homonimias.
* Listado de tiendas de vino de España (1 por provincia) en las que los vinos gallegos tienen especial representación y protagonismo
Además de las más de 1.200 fichas de cata, información del origen de la uva de cada vino (Zona, Municipio o Parcela), gráficas térmicas, pluviométricas, orográficas y litológicas de cada D.O., histórico de producción…
Un libro que este año estará cerca de las 500 páginas a todo color y que ya cuenta con el apoyo de más de 250 mecenas de toda España.
Si estás interesad@ en formar parte de este colectivo y recibir tu ejemplar de la Guía de Vinos de Galicia 2021, solicita tu mecenazgo en info@ paadin.es

LOS PAADÍN EN EL CONCURSO DE VINOS DEL CASINO DE MADRID

La pasada semana tuvimos el placer de formar parte del exclusivo Concurso de Vinos del Casino de Madrid (por el número de catadores y el majestuoso emplazamiento). Un concurso único, en el que se premia no sólo la calidad del vino, sino que también se promueve su consumo directo y divulgación a través de una red de prestigiosos Clubs sociales de todo el mundo, que compran los vinos ganadores. Hay formas y formas de hacer las cosas, y la de estos días es de las más meticulosas y cuidadas.
En dos jornadas hemos catado cerca de 150 vinos entre los dos paneles de los que formamos parte como jurados y hemos coincidido que tanto nuestras puntuaciones, como las de las medias de cada panel, han sido las más altas que hemos visto y otorgado hasta la fecha.
No nos hemos dejado llevar por la solemnidad del edificio, ni por los brillos de los espejos, lámparas, estatuas de mármol, ni oropeles. La cata ha sido ciega, desconocemos el rango de precios de los vinos, la mayoría de los catadores tienen un dilatado bagaje, nosotros personalmente hemos participado en centenares de concursos locales, nacionales e internacionales y en este hemos adjudicado el mayor número de puntuación por encima de los 90 puntos o rondándolos. Hemos llegado al convencimiento de que el nivel de los vinos que han participado en las dos jornadas en las que nosotros hemos catado, han sido la mayoría vinos de una calidad EXCELENTE.
Estamos expectantes para saber los resultados y qué nos ha deparado este concurso.