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AHORA NO TE QUEDES SOLO EN LOS GESTOS ¡QUÉDATE EN GALICIA!

SOMOS LO QUE COMEMOS. YO SOY GALLEGO

En los últimos años hemos viajado por más de 30 países del Mundo, 20 de ellos de Europa. Casi siempre ha sido por trabajo, que afortunadamente es nuestra pasión, la ENOGASTRONOMÍA. También hemos disfrutado en familia en las 17 Regiones de España y en sus 50 provincias, así como en las ciudades autónomas. Pero como no podría ser de otra manera, o así lo entendemos nosotros, de lo que nos sentimos extremadamente orgullosos es de haber estado en la totalidad de los ayuntamientos “do fogar de Breogán”. Sí, hemos estado en los 313 ayuntamientos de Galicia; y en la mayoría de ellos hemos comido y bebido, y en cuanto nos lo permitan, con más ganas que nunca lo volveremos a hacer.

Estamos deseando volver a comer en los restaurantes, tabernas y mesones que apuestan por el fruto de nuestra tierra y de nuestro mar. Nuestros pescadores, ganaderos, agricultores necesitan una hostelería comprometida y nosotros los necesitamos a todos ellos. Volveremos a ir a comer las ostras a Ribadeo o Arcade, las coquinas a Viveiro o a Cedeira, los mejillones a Lorbé o a Cambados, los percebes A Coruña o a Corme, los longueirones a Fisterra (aquí no hay opción), la empanada de berberechos a Noia, las anguilas a Quiroga o a Cenlle, los Chocos a Ferrol o a Rande, la vienesa a Verín, el ciervo a O Bolo, los grelos a Monfero o a Vilalba, las patatas a Carballo o a Xinzo, etc..

Y todo regado abundantemente con vino de las más de 70 variedades de uvas ancestrales que tenemos.

Somos lo que comemos y bebemos, YO SOY GALLEGO.

#bebogalicia

QUEIMADA ONLINE PARA EL CASINO DE MADRID

El lunes 11 de mayo a las 20h te invitamos a que nos acompañes en la Queimada de Aguardientes de Galicia que organizamos con motivo de “Os Maios”

El renacer del campo.

Aunque estamos confinados de cuerpo, como decimos aquí en Galicia “a cabeza non para” y en colaboración con nuestros amigos del Casino de Madrid, el Parador de Santo Estevo, en el corazón de la Ribeira Sacra y el C.R. II.GG Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, hemos organizado una “Queimada con Conxuro” teatralizada por el Druida ROS. Con motivo de la celebración de Los Mayos, fiesta totémica ancestral que celebra la primavera, confiamos que el conjuro de la Queimada espante todos los males que nos acechan.

Si quieres unirte a esta celebración el lunes facilitaremos el enlace a través de Zoom.

Y es deseable que dispongas de una copa de Aguardiente o Licor Tradicional de Galicia para brindar con todos nosotros. Hay muchas aguardientes hechas en Galicia y otras muchas destiladas fuera con nombres en gallego, pero ten presente siempre que solamente las aguardientes y licores con la contraetiqueta del Consejo Regulador te garantizan que es un producto hecho aquí, con total garantía sanitaria y de alta calidad.

LUME

AHORA MÁS QUE NUNCA, #BEBOGALICIA

10 Denominacións de Orixe e Indicacións Xeográficas Protexidas, 70 castes ancestrais, 500 adegas e destilerías, 13.500 viticultores, 18.000 empregos directos, 60.000.000 de botellas de pura esencia galega.

Agora máis que nunca bebe viño de Galicia

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10 Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, 70 variedades ancestrales, 500 bodegas y destilerías, 13.500 viticultores, 18.000 empleos directos, 60.000.000 de botellas de pura esencia de Galicia.

Ahora más que nunca bebe vino de Galicia

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10 Protected Designations of Origin and Protected Geographical Indications, 70 ancestral grape varieties, 500 wineries and distilleries, 13,500 winegrowers, 18,000 direct jobs, 60,000,000 bottles of pure Galician essence.

Now more than ever drink wines from Galicia

#bebogalicia

CURSO DE VINOS DE ALEMANIA PARA LA ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE MÁLAGA

Aprovechando la tecnología de la comunicación online, este martes Alejandro Paadín impartió un seminario de 2 horas sobre Alemania y sus genuinos vinos. Durante todo el recorrido, se habló de la historia, la legislación pública y privada, de las principales regiones y de las analíticas y cata de los distintos estilos de vino.

Todo un reto desenmarañar la enrevesada legislación y terminología público-privada del país que es el:

1° Importador Mundial de Vino (2018-OIV)
4° Consumidor Mundial de Vino (2018 en términos absolutos-OIV)
7° Exportador Mundial de Vino (2018-OIV)
8° Productor Mundial de Vino (2018-OIV)

Sin duda son vinos con una identidad única y poliédrica.

De la casi cuarentena de asistentes de la sesión privada (a través de la plataforma ZOOM) contamos con sumilleres de la ASM (Málaga), la Asociación de Sumilleres de Granada, la Asociación de Sumilleres de Cádiz y la Asociación de Sumilleres de Madrid (ASUMAD), además de algunos invitados de Galicia, Chinchón, Valladolid y otras localidades de España.

Muchas gracias a la ASM y a su presidente Juanjo Sánchez Vidal por contar con nosotros.

¿CÓMO INFLUYE LA RAZA EN LA EMBRIAGUEZ? CAUCÁSICOS VS ORIENTALES

La genética es fundamental para entender la descomposición del alcohol etílico en nuestro organismo. Y es que numerosos estudios han puesto el foco sobre las distintas razas y su forma de asimilar el etanol. Dentro de estos estudios, se ha podido constatar cómo la predisposición genética de algunas etnias, facilita el consumo de alcohol mientras otras lo dificultan por sus efectos adversos.

Dentro de nuestro organismo hay varios sistemas enzimáticos (como el formado por el citocromo P450 y la catalasa) que participan en el metabolismo de descomposición del etanol, pero serán las enzimas ADH (alcohol deshidrogenasa) y ALDH (aldehído deshidrogenasa) las que tomen mayor protagonismo.

Estas enzimas tienen funciones distintas pero que se complementan. La primera en entrar en juego es la ADH que se encargará de descomponer la molécula del etanol produciendo acetaldehído (que es la toxina que causa la mayor parte de la sintomatología de la embriaguez y posterior resaca). Esta enzima se encuentra principalmente en el hígado, pero también en otros órganos como el intestino. Una vez oxidado el etanol, llega la ALDH (sobre todo su variante ALDH2) que será la que catalice la oxidación del acetaldehído en acetato, eliminando la toxina (el acetato seguirá descomponiéndose con otras enzimas). El problema es que la ADH es capaz de generar acetaldehído más rápido de lo que la ALDH es capaz de oxidarlo, acumulándose en el organismo y dando lugar a los síntomas que todos conocemos de la intoxicación etílica. Motivo por el cual siempre es recomendable beber con responsabilidad, conociendo los límites y tiempos de nuestro organismo.

Hasta aquí todo bien, un proceso bioquímico que tiene lugar en todos los humanos. Pero resulta que existen distintas variantes de ambas enzimas.

La conocida como “ADH atípica” (ADH2*2) tiene una capacidad de oxidación del etanol mayor de lo normal, produciendo acetaldehído (toxina) más rápidamente. Por su parte la forma inactiva de la ALDH2 (ALDH2*2) tiene un déficit en la metabolización del acetaldehído. Esto quiere decir que la combinación de ambas enzimas resultará en una intoxicación etílica más acelerada de lo normal al acumular la toxina más rápidamente y tardando más en descomponerla.

Y aquí es donde entra la genética étnica. Mientras que sólo un 40% de la población europea tiene la versión atípica de la ADH (ADH2*2), la población asiática oriental la tiene en un 85%. Además, la forma inactiva de la ALDH2 (ALDH2*2) tiene una incidencia del 10% en caucásicos, mientras que la tiene del 40% en orientales. Esto supone que una proporción muy alta de los asiáticos (sobre todo aquellos de ascendencia china, nipona, mongola y vietnamita) se embriagará con mayor celeridad que la mayoría de los caucásicos por la acumulación en su organismo de acetaldehído.

El porqué de estas alteraciones probablemente haya que buscarlo en la adaptación ambiental, culinaria y cultural de cada raza durante decenas o centenares de generaciones. Sin duda somos lo que comemos y bebemos.