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LAGARES RUPESTRES DE TRAS-OS-MONTES

Soy amigo y ferviente admirador del Dr. Aderito Medeiros Freitas.
La mayoría de los acontecimientos vitivinícolas que consiguen proyección en el tiempo son resultado del esfuerzo de muchas personas, pero casi siempre el origen de estos logros colectivos está basado en el tesón de una sola persona capaz de ver más allá que los demás.
Son escasas las ocasiones que se nos presentan en la vida para poder llegar a conocer a alguna de estas personas cuyo empeño sobrepasa su tiempo y expectativas. Esto ha pasado con el trabajo sobre los Lagares Rupestres de este tenaz geólogo, que ha llevado a Valpaços y sus lagares líticos a convertirse en todo un referente mundial. El pasado viernes han presentado los dos primeros vinos certificados elaborados en un milenario Lagar Rupestre con la “tirilla” de Vinho Regional Transmontano; es el resultado de un trabajo de cuatro años.
A este profesor enamorado de su oficio se han unido personas con el mismo afán, tales como Augusto Lage, actual valedor de estas piezas fundamentales en la civilización del vino. Todo avanza y este logro se suma a otras muchas acciones que están dando visibilidad y sacando del olvido a más de un millar de Lagares Rupestres de la cuenca del Mediterráneo, algunos de ellos con más de 4.000 años de vida.
El mundo del vino debería ponerlos en valor. Este es un paso más para que estas piedras que han hecho vino durante miles de años sean de pleno derecho Patrimonio de la Humanidad.
Luis Paadín.
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VISITA A LOS LAGARES RUPESTRES DE ARAGÓN Y CURSO DE VINOS DE GALICIA PARA SUMILLERES Y MAITRES

Ayer estuvimos todo el día en Aragón. Por la mañana visitamos algunos de sus más representativos Lagares Rupestres con varios técnicos y arqueólogos capitaneados por nuestro amigo y productor de cine Eugenio Monesma.
Ya por la tarde, nos desplazamos hasta Zaragoza donde impartimos un seminario sobre vinos de Galicia durante 3 horas para una docena de miembros de la Asociación de Maîtres y Profesionales de Sala de Aragón. Muchas gracias a nuestro compañero y amigo Carlos González, presidente de la Asociación.
Empezamos la vuelta a casa llevando un trocito de Galicia hasta Aragón.
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NUEVOS LAGARES RUPESTRES EN VALDEORRAS

El patrimonio vitivinícola gallego sigue aumentando y no podemos dejar de ser testigos en primera línea de los nuevos hallazgos.
Hace aproximadamente un año, el viticultor valdeorrés Mario Yáñez se puso en contacto con nosotros tras toparse con estas dos estructuras de vinificación en uno de sus viñedos. Por cuestiones de trabajo y agenda, nos había sido imposible acercarnos a registrarlos.
En el día de ayer, gracias a la enóloga Cristina Murga, a Patricia Lamela (alcaldesa de Larouco) y al mismo Mario, pudimos redescubrir este patrimonio oculto.
Dos lagares de pisado de gran tamaño distanciados apenas 25 metros y labrados en Gneis. Sin duda unos ejemplares únicos en una localización privilegiada.
Valdeorras así ya cuenta con 3 lagares rupestres en su haber, ratificando su ancestral producción vitivinícola.
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VISITA DEL IES SANXILLAO DE LUGO A LOS MILENARIOS LAGARES RUPESTRES

Durante toda una jornada hicimos de guías y anfitriones para los alumnos y profesores de hostelería del IES Sanxillao de Lugo, visitando algunos de los milenarios lagares rupestres de Monterrei, Verín y Oímbra.

Para nosotros siempre ha sido muy importante la formación y la divulgación, no sólo para los profesionales en activo, sino también para aquellos que se empiezan a formar en el sector. Conocer la prehistoria del vino de Galicia permite entender su diversidad actual, ya que hace 2.000 años se elaboraba vino donde se podía (es decir, donde las condiciones climáticas, edáficas y antropológicas eran óptimas), no donde se quería. Algunos de los lagares visitados aún muestran parte de su estructura técnica, siendo fácilmente diferenciables los lagares de prensa de pórtico, de viga, de pisado y de torsión.

Divulgación y formación continua.
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SIMPOSIO “HUELLA DEL VINO EN EL CAMINO DE SANTIAGO”

Fin de semana de divulgación y conocimiento. Organizamos un Congreso en el Ribeiro basado en la “Huella del Vino en el Camino de Santiago”. Un encuentro multisectorial con una treintena de arqueólogos, historiadores, antropólogos, geógrafos, periodistas y técnicos de toda España (Andalucía, Valencia, Rioja, Extremadura, Aragón y Galicia), Portugal, México y Reino Unido.

Un congreso que llevó a los ponentes y técnicos a conocer todos los rincones del Ribeiro con sus lagares, castros, museos, barrios judíos, vinos y gastronomía. Este proyecto (que pergeñamos a principios de año), por historia y tradición, sólo podía hacerse en un enclave como el Ribeiro.

Tras tres intensas jornadas del simposio sobre la “Huella Histórica del Vino en el Camino de Santiago”, estamos convencidos de haber colaborado en la difusión y mayor entendimiento del Ribeiro. La capacitación técnica de los asistentes venidos de fuera y los propios, así como la participación entre otros de Nuria Álvarez, directora técnica de la denominación de Origen, Antonio Amil, técnico de turismo de Ribadavia, o el arqueólogo Fermín Pérez de la Universidad de Vigo, han convertido este encuentro en un referente. Les hemos mostrado los 2000 años de historia ininterrumpida en la producción de vino, el territorio con sus diferentes valles, disfrutaron de los paisajes, pasearon entre las viñas y cataron numerosas variedades de uvas ancestrales. Todo ello les ha ayudado a entender mejor los numerosos vinos del Ribeiro que degustaron en cata o acompañando los pimientos de Arnoia, las anguilas del Miño, el pulpo a feira (“en talladas”, nada de esferificación, ni en espuma, ni en carpaccio, ni en reducción, holograma, etc.), la carne a o caldeiro, el pan de Cea o las pastas judías de Doña Herminia. Haciendo País.