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PAADÍN PROMOCIONA LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA EN EMIRATOS ÁRABES UNIDOS

El equipo configurado por Pedro Tomás Sestayo Riveiro (Docente de la Xunta de Galicia) y Alejandro Paadín, estuvo durante una semana en la feria Gulfood de Dubái promocionando la gastronomía española y las bebidas sin alcohol con 8 seminarios para importadores y periodistas. Para ello jugaron con la introducción en moctelería (cócteles sin alcohol) de productos genuinamente españoles (AOVE, cítricos, mieles, frutos secos…) equilibrando las bebidas y aportando nuestro sello a la divulgación de la gastronomía del país. También acompañaron los mócteles con “snacks” integrados dentro de la dieta Halal y de origen español.

Esta feria de alimentación (una de las más grandes del mundo) acercó de mano del ICEX, de las empresas españolas y del equipo Paadín, la identidad y diversidad de los productos gastronómicos de nuestro país a los Emiratos Árabes Unidos.

Como siempre, seguimos divulgando y promocionando la gastronomía de nuestro país hasta las principales cumbres internacionales.
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GALICIAN WINES MADRID: 2 MÁSTER CLASS CON MÁS DE 60 SUMILLERES

Durante dos jornadas, Paadín.es como cada año se desplazó hasta Madrid para divulgar la calidad y diversidad de los vinos de Galicia.

En la primera jornada, Javier Facal (Sumiller Grupo El Huerto) y Luis Paadín han impartido una masterclass de 3 horas de vinos de todas las DD.OO. Galicia en la Escuela de la Vid de Madrid para 30 alumnos (futuros enólogos y sumilleres).

Dos días después e invitados por los compañeros Carmen Garrobo y Arturo Hurtado, impartieron en las instalaciones de la Escuela Española de Cata una masterclass de vinos y aguardientes de Galicia para otra treintena de sumilleres y periodistas de la Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid. Durante más de 3 horas y con más de 12 vinos y un aguardiente, realizamos un recorrido por todas las DD.OO. de Galicia, IGPs, viendo valles, variedades y elaboraciones.

Juntos vivimos como nuestros vinos muestran los paisajes que atesoran en cada botella.
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ALEJANDRO PAADÍN RECORRE LOS VIÑEDOS Y BODEGAS DE SONOMA Y NAPA COUNTY

Durante tres días, Alejandro Paadín ha recorrido algunos de los viñedos más reconocidos de California, acercándose hasta Somona y Napa.

En Sonoma County pudo recorrer las AVAs de Petaluma Gap, Bennet Valley, Sonoma Coast, Russian River Valley, Green Valley of Russian River Valley, Moon Mountain District Sonoma County, Sonoma Valley y Mt. Veeder. Aprovechando también para visitar la bodega de Marimar Estate, instalada en la década de los 80 en Green Valley of Russian River Valley para elaborar unos genuinos Chardonnays y Pinot Noirs. Hoy también trabajan en Sonoma Coast y el perfil de las variedades es completamente distinto ya que las corrientes frías del Océano Pacífico dejan su impronta en esta última región. Tanto es así que ni el Albariño que plantaron hace unos años resistió las duras condiciones de Sonoma Coast y tuvieron que replantarlo en el viñedo Don Miguel de Green Valley. Pero este Albariño no está sólo, ya que le acompañan las plantaciones de Chardonnay y Pinot Noir, así como Syrah, Tempranillo y una pequeña parcela experimental de Godello.

Una vez pasado a Napa County, recorrió las AVAs de Napa Valley, Oakville, Yountville, Oak Knoll District of Napa Valley, Stags Leap District, Rutherford, Coombsville, North Coast y Los Carneros. Allí visitó algunas de las bodegas más emblemáticas de EEUU como Opus One. Una bodega que ha forjado su leyenda con dos pesos pesados del vino y que han sido capaces de aunar la identidad del Nuevo Mundo (Robert Mondavi) y del Viejo Mundo (Baron Philippe de Rothschild) en un crisol de matices. Hacer una cata vertical a escasos metros de su viñedo en Oakville es una oportunidad difícil de repetir.

  • Opus One 2010. Para nosotros el más complejo de los tres: la fruta y los especiados de nariz (pimienta, clavo) indudablemente nos transportan a un coupage típicamente bordelés (con preponderancia del Cabernet Sauvignon), mientras que la intensidad y contundencia de la boca nos devuelve a Napa. Un vino que ha conseguido juntar el alma de dos mundos en una esencia única.
  • Opus One 2014. Añada en términos generales más “cálida” y se nota en el perfil del vino. Fruta más madura, champiñón, cuero, sándalo… manteniendo los especiados y añadiendo un recuerdo de aceituna negra que Christopher Barefoot (Vice President Communications & Guest Relations) nos indica como característico de Oakville. El tiempo sin duda ha marcado el origen de la uva.
  • Opus One 2016. Referencia actualmente en el mercado hasta que el 2017 se empiece a comercializar a partir de octubre. Un perfil más delicado, elegante y perfumado que los anteriores. Con notas florales, frutas rojas y especias (canela, vainilla, tocador), está en un estilo cuyo conjunto recuerda más al alma francesa de la bodega.

Tras la visita, toca alejarse del valle y subir por la Sage Mountain hasta la bodega Continuum. En pocos kilómetros de recorrido, las condiciones de suelo y clima cambian completamente. A escasos kilómetros del lago Hennessey, la familia Mondavi eligió estos suelos volcánicos para desarrollar su actual proyecto vitivinícola. Un lujo conocerlo de cerca y más con una increíble anfitriona como es Carissa Mondavi.

 

Sin duda, este ha sido un instructivo viaje por algunas de las AVAs más interesantes de California. Hemos visto mucha cobertura vegetal, conversiones hacia viticultura orgánica y coqueteo con la biodinámica. En general hay un gran respeto por el suelo y la biota. Así, hemos podido conocer a fondo el modelo de exploración enoturístico y su convivencia con la elaboración de vinos de reconocido prestigio como Opus One, Marimar Estate o Continuum.

Una ruta de la que aprender y extraer conclusiones para su posible implementación en otros mercados.
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PAADÍN PROMOCIONA LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA EN SAN FRANCISCO

Durante tres días, Paadin.es estuvo en el espacio gastronómico del ICEX (Foods and Wines from Spain) del Winter Fancy Food Show de San Francisco.

Allí, Alejandro Paadín y el chef Jordi Gimeno dieron a conocer la gastronomía y los productos gastronómicos de nuestro país a más de 200 importadores, periodistas e “influencers” de la “Ciudad de la Niebla”.

Durante los días de exposición, impartieron 6 seminarios sobre la dieta mediterránea, los desayunos, quesos, productos vegetarianos y comida orgánica de España. Así, damos por concluida la campaña en la Costa Oeste de USA con un gran sabor de boca y con todo el equipo del ICEX apoyándonos.

Este 2020 viene con una apretada agenda de divulgación nacional e internacional.

Seguimos trabajando por y para el colectivo.
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LOS PAADÍN PROMOCIONAN LOS ESPUMOSOS D.O. RÍAS BAIXAS

Un año más (y ya van 6)  los Paadín nos desplazamos hasta Salvaterra de Miño para divulgar las excelencias de los vinos espumosos de la D.O. Rías Baixas en el marco de la Festa do Viño Espumoso D.O. Rías Baixas.

Durante todo el fin de semana no faltaron los tradicionales seminarios, charlas y degüelles a sable con los que pudimos amenizar la fiesta hasta la que se acercaron miles de personas.

Este año, el curso que impartimos tuvo una dinámica diferente. Catamos 24 vinos de Champagne, Cava, Vinho Verde y Rías Baixas en tandas de 4 vinos a ciegas. Esto nos permitió apreciar las diferencias organolépticas de cada región y ver cómo éstas confluían en las elaboraciones de mayor gama.