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AULA PAADÍN: CHAPOUTIER, SYRAH VS SHIRAZ

Este miércoles un grupo de 60 privilegiados pudimos disfrutar como nunca del emblemático grupo vitivinícola francés. A través de 9 vinos, recorrimos Roussillon, Ródano Sur, Ródano Norte y dimos un salto hasta Australia.
La primera vez que visité el Ródano Norte fue en 2016 y recuerdo que me impactaron los imponentes bancales y los majestuosos carteles de Chapoutier en algunas de las mejores viñas del territorio.
Durante la cata no faltó la Garnacha, la Marsanne, Syrah, Shiraz, Garnacha Blanca, Vermentino… Y catamos algunos vinos tan emblemáticos como Hermitage blanco, Hermitage tinto o Châteauneuf-du-Pape.
Casi dos horas de aprendizaje con Grégory Helmer (director de exportación de M. Chapoutier) gracias a Choiva Viños , su distribuidor local.
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ARTÍCULO TRAVELING: GUANAJUATO

Dentro de nuestro trabajo periodístico, también llevamos la sección de enoturismo de la Revista Traveling (disponible en miles de hoteles y restaurantes, Iberia Express, Binter, Wamos, Volotea, Air Nostrum, MSC Cruceros… con decenas de miles de visualizaciones mensuales).
Como en cada edición, escribimos sobre alguna de las regiones vitivinícolas que visitamos recientemente. En este ejemplar, publicado en español e inglés, hablamos sobre Guanajuato (México) y sus vinos, de los cuales pudimos aprender hace unos meses gracias al Concours Mondial de Bruxelles .
Esta floreciente industria guanajuatense, se erige cual Fénix sobre las cenizas de la Independencia Mexicana y su historia es un intrincado legado de haciendas, religión, aristocracia, política y sociedad civil, con un trasfondo socioeconómico en el que el vino tuvo un papel muy relevante. De todo ello hablamos en este escueto pero intenso artículo.
Fascinante territorio que merece ser descubierto por quien aún no lo haya hecho.
Especialmente agradecido a Carlos Borboa por la cesión de fotografías, espero que el artículo esté a la altura de los vinos de Guanajuato.
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VENDIMIA EN O ROSAL DE RÍAS BAIXAS

Hace unos días arrancaron las vendimias en Galicia, así que toca reactivarse y visitar las DOs para ver la pulsión de la cosecha.
Ayer la dirección de la Guía Paadín, nos desplazamos hasta O Rosal (Rías Baixas) para ver el avance madurativo de la albariño pero también de otras uvas icónicas del territorio como la Caíño Branco (en la fotografía racimos con dos exposiciones distintas) o la Loureira.
Visitamos bodegas, catamos muchos vinos (experimentales, otros en mercado y algunos con 10 años encima) y hablamos con técnicos.
En la visita de ayer tuvieron especial protagonismo las variedades minoritarias Loureira (Marqués en O Rosal) y Caíño Branco (un cruce natural entre la Albariño y el Caíño Bravo).
Son dos variedades antagónicas en estilo. Mientras la primera cuenta con una alta concentración de terpenos y suele tener bocas más grasas, la segunda es más tímida en nariz, pero tiene una acidez superior incluso al albariño y una ligera carga tánica otorgada por el alto grosor de la piel respecto al tamaño de la uva. Es puro músculo y tensión.
En cualquier caso, ambas son fundamentales en el territorio para definir los históricos vinos del Rosal, donde la maestría en la mezcla de estas dos joyas junto a la reina Albariño, da lugar a los genuinos vinos de un territorio único.
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EMPEZAMOS NUEVA TEMPORADA RADIOFÓNICA EN CADENA SER CORUÑA Y RADIOVOZ

Esta semana celebramos el Día Mundial del Periodista Turístico y lo hacemos de la mejor manera posible.
Para nosotros el año natural comienza en septiembre cuando arrancan las vendimias, hay que llevar los hijos / nietos al cole… Y el pistoletazo de salida nos lo marcan las nuevas temporadas de radio.
Un año más, y ya van XIII consecutivos, este miércoles acudimos prestos y dichosos a una nueva cita semanal en la Cadena SER Coruña los miércoles en directo a las 19:30 en el espacio “Los Placeres de la Vida con Los Paadín” y en los podcasts del programa La Ventana de Las Rías que dirige Mayte González.
Una temporada más, hablaremos del comer, del beber, del viajar, del disfrutar; pues eso, de “Los Placeres de la Vida”.
Hoy también comenzamos nueva temporada radiofónica en Radio Voz y ya van XII años consecutivos. En el espacio semanal “Amor al Vino con Paadín” del programa matinal que dirige el periodista Pablo Portabales, hablaremos de vinos, bodegas, regiones vitivinícolas y retransmitiremos los viajes enogastronómicos que realizaremos en la apasionante temporada que se nos presenta. Nos puedes escuchar en directo los viernes a las 12:45 y en los podcast.
Radio Voz forma parte de la Corporación Voz de Galicia, que es el primer grupo multimedia de la comunidad. Y el diario La Voz de Galicia, también del grupo, es el tercer periódico generalista de España con más audiencia.
Gracias RadioVoz.
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CATA DE ENTRENAMIENTO: CONTROL DE ESTILOS EN LOS DESTILADOS GALLEGOS

En nuestra gran bodega de vinos y destilados de Galicia, los aguardientes y licores tradicionales tienen un espacio preferencial.
Ayer tuvimos el privilegio de contar con el biólogo Enrique Pena, maestro destilador y autor de, a nuestro entender, la mejor ginebra de España y una de las mejores del mundo: Vanagandr. Una multipremiada London Gin Dry realmente compleja y poderosa.
Pero ayer la cosa fue de aguardientes gallegos. Y es que gracias a nuestra bodega y a su experiencia, la dirección de catas de la Guía Paadín nos reunimos para catar perfiles de los aguardientes (blancos y envejecidos) de Galicia en base a múltiples parámetros: variedades (Albariño, Godello, Treixadura, Catalana, Mencía, Branco Lexítimo…), orígenes de uva (Ulla, Salnés, Condado, Rosal, Betanzos, Valdeorras, Ribeiro…), elaboraciones, evolución en botella (los aguardientes al igual que el vino, evolucionan en botella) y crianzas.
Tras el trabajo, nada mejor que un buen Gintonic con limón casero y Vanagandr.
Una mañana intensa y muy didáctica. Seguimos aprendiendo!