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SEMINARIO EN EL MUSEO DO VIÑO DE GALICIA

Tenemos la suerte de que últimamente son muchas las instituciones, empresas y también amigos que quieren contar con nosotros en algunos de sus proyectos o para impartir catas y clases.
Un formato que se está explotando bastante en los últimos años es de las charlas o pequeñas conferencias muchas veces donde el interés principal pivota sobre la opinión del orador. Es dinámico y divertido, pero quizás poco profundo en el contenido.
El pasado miércoles impartimos un seminario en el Museo do Viño de Galicia en el que se nos pedía hablar sobre el pasado, presente y futuro del vino gallego. Quisimos argumentar nuestra opinión con hechos y datos interpretados desde nuestro prisma y experiencia de más de 20 años viajando y en Concursos internacionales. Sin chauvinismo, un baño de realidad de oportunidades y amenazas para los próximos años.
Fueron casi dos horas repasando el valor diferencial del vino gallego y su auge en los últimos años aportando informes de organizaciones e instituciones muy dispares (OIV, OEMV, MAPA y Nielsen). Valor de marca en el mercado internacional con un precio Export entre Australia y Chile (OIV), minifundismo con más de 33.000 viticultores con viñedos medios de 0,33 ha (MAPA), aumento del valor del vino en exportación de un 400% (OEMV), principal nicho de ventas en el noroeste peninsular con el mayor precio medio por comunidad autónoma por encima de los 7€/l (Nielsen)…
Futuros competidores en Balcanes, Europa Central y del Este por coyunturas económicas, discurso afín y calidad vínica; el Cambio climático; así como la falta de un relevo generacional y elevada edad media de los trabajadores del campo (+64 años; MAPA), son algunos de los principales problemas a los que nos enfrentaremos los próximos años.
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WEBINAR DE RIOJA PARA 200 ALUMNOS DE 6 ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE TODA ESPAÑA

Hace unos días realizábamos el último webinar del año con centros educativos de España para la D.O.Ca. Rioja; en esta ocasión contamos con Pablo Franco, Director del Órgano de Control, en la sede del Consejo Regulador en Logroño, los alumnos y profesores de Centros Oficiales educativos de Bilbao, Madrid, Málaga, Murcia, Palma, Pontevedra y nosotros coordinándolo todo desde el Museo Etnológico de Ribadavia (Ourense).
Esta forma de seminarios la desarrollamos en tiempos de pandemia, pero siguen teniendo vigencia, ya que nos ha permitido como Educadores Oficiales de la D.O.Ca. Rioja llegar en el mismo tiempo a numerosos centros y estudiantes. En esta ocasión, alcanzamos a más de 200 profesores y alumnos a la vez, muchos de ellos son el futuro más inmediato de la sala de los restaurantes y otros muchos son los profesores y los profesionales en activo que están obteniendo su Certificado de Profesionalidad de Sumiller expedido por Centros Oficiales.
A todos los centros a los que aún no hemos podido llegar, deciros que en el 2023 retomaremos estos seminarios online con + ciudades + centros educativos Oficiales + educadores + alumnos + profesionales.
Hay que fomentar la formación, es el futuro del sector.
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CATA DE VINOS DE VILLA Y DE PARAJE DEL BIERZO

La semana pasada tuvimos el privilegio de dirigir una cata maravillosa junto a 8 productores de la Denominación de Origen Bierzo y a decenas de asistentes vinculados al campo y al vino.
Dentro de la jornada de digitalización organizada por el Consejo Regulador, catamos y charlamos durante casi dos horas sobre las nuevas clasificaciones de la Denominación de Origen. Estilos muy diversos, marcados por el territorio y la interpretación de cada productor.
Todo un honor que hayan querido contar con nosotros para dirigir la cata y expresar nuestro punto de vista sobre la nueva clasificación, sobre Bierzo y sus genuinos vinos; esperamos haber estado a la altura.
Día muy intenso en el que, previamente a la jornada técnica, pudimos visitar y catar los primeros vinos del 2022 de Valdeorras y Bierzo.
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SPANISH PANTRY FESTIVAL RIAD 2023

Dentro de la vorágine de proyectos y eventos, no podemos dejar de hablar del Spanish Pantry Festival que venimos desarrollando desde el mes de octubre, con el que divulgamos los vinos y gastronomía española por el mundo.
El primer evento del año lo organizamos en el hotel Camino Real Polanco México 5* y esta semana seguimos en The Ritz-Carlton Riyadh 5* (Arabia Saudí) con unos de nuestros principales socios en este proyecto: LaLiga de fútbol y Provacuno. Durante varios días se dieron a degustar platos y tapas vinculados a la gastronomía española y a los equipos de fútbol que actualmente se encuentran en la Primera División de LaLiga de fútbol.
En esta ocasión nuestro compañero Ager Urigüen dirigió y coordinó este proyecto con David Montero al frente de las paellas y el chef Michelin Rafa Centeno como diseñador de tapas de LaLiga.
Seguimos con muchos frentes abiertos llevando la gastronomía española por el mundo.
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COMIDA CON PRENSA Y SUMILLERES EN BARCELONA Y CURSO DE VINOS DE GALICIA EN ZARAGOZA

El pasado lunes compartíamos charla, mesa y armonías con una treintena de jefes de compra y directores de hoteles 5*, con periodistas y con sumilleres amigos que acumulan un bagaje adquirido trabajando en un total de 29 estrellas Michelín. Todo un firmamento en la enogastronomía nacional.
Al día siguiente, impartíamos uno de nuestros afamados Galician Wines, un viaje por las 5 DD.OO. de Galicia a través de sus vinos para más de 30 alumnos y profesores de hostelería de la IES Miralbueno de Zaragoza invitados por Carlos Orgaz (Presidente de la Asociación de Metres y Barman de Aragón).
El futuro de nuestros vinos, bodegas, “colleiteiros” y viñas pasa también por ayudar a formar e informar a las próximas generaciones de hosteleros. Aprovechemos los años de abundancia en litros y en ventas para crear una buena base en el conocimiento de nuestros vinos, fruto de nuestros variados territorios. Pensemos un poco más en la marca colectiva, es un buen momento.
Así, esta semana tuvimos días de viaje, aprendizaje y divulgación:
🍄 Una degustación de caza y setas de temporada en Soria.
🏨 Organizar una comida para 25 sumilleres, prensa y jefes de compra de hoteles en el Hotel Majestic 5* GL de Barcelona.
🍷 Visitar la bodega Vins de Foresta en el Massís del Garraf.
🐌 Disfrutar de una degustación de vinos de Huesca (Monegros, DO Somontano y Cinca Medio) con caracolada incluida.
🧑‍🏫 Impartir una clase de vinos de Galicia en Zaragoza para una treintena de sumilleres y estudiantes de hostelería.
Siempre que viajamos intentamos exprimir cada lugar y experiencia al máximo. Conocer la identidad gastronómica y los vinos de otras regiones ayudan a valorar y entender mejor el perfil de los nuestros.