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INTENSO FIN DE SEMANA CON LA RUTA DEL VINO DE MONTERREI

Hemos dedicado todo el fin de semana a desarrollar actividades de promoción y divulgación de los vinos y la comarca de Monterrei con diversas actividades:

Viernes: Seminario de armonías de vinos de la D.O. Monterrei con gastronomía internacional. Un taller de trabajo en el que se probaron reconocidos platos del mundo con las
distintas elaboraciones de vinos de la D.O. Monterrei. Las distintas texturas, orígenes, materias primas, permitió ver la polivalencia de los vinos de Monterrei con la gastronomía más internacional
EUROPA: Pizza – Italia / Foie – Francia
ASIA: Sushi – Japón / Pollo tikka – India
AMÉRICA DEL NORTE: Nachos con Guacamole – México
AMÉRICA DEL SUR: Cebiche – Perú
ÁFRICA: Hummus – Egipto

Sábado: Viaje de enoturismo con 25 participantes que viajaron desde Oleiros y para quienes programamos una batería de actividades que incluyeron visita a los lagares rupestres, al Castillo de Monterrei, Túnel del vino, comida regional y visita a bodega.

Domingo: Un taller de trabajo en el que se probaron vinos de la D.O. Monterrei de diferentes variedades (algunas en proceso de experimentación) y elaboraciones.
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SEMINARIO DE VINOS DEL CAMINO DE SANTIAGO PARA PEREGRINOS EXTRANJEROS

Este viernes 10 de junio, impartimos un seminario de armonías de vinos del Camino de Santiago, con quesos gallegos para una veintena de peregrinos extranjeros.

Coincidiendo con la finalización de una de sus etapas en el Palacio de Canedo del Bierzo, los 20 participantes pudieron conocer las particularidades de las 4 DOs de quesos de Galicia y de 4 vinos de zonas históricas que forman parte de algunos de los Caminos de Santiago: Rioja, Bierzo y Ribeira Sacra del Camino Francés y Rías Baixas del Camino Portugués.

Nunca la expresión “con queso y vino se hace mejor el camino” tuvo tanto sentido, un binomio casi indisoluble.
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ANDALUCÍA OCCIDENTAL: AXARQUÍA Y MORILES SUPERIOR

Una vez más, volvemos a Andalucía.
En esta ocasión con parada técnica en una de las bodegas que más que un referente, es casi una institución en la Axarquía malagueña: @bodegasdimobe. Aunque por cuestiones de agenda fue una visita exprés, cualquier minuto con Juan Muñoz se convierte en una clase magistral. Su inquietud y pasión es un imán con un magnetismo que obliga a cualquiera que pase por Málaga a desviarse hasta Moclinejo.
Además de la recuperación y conservación de los vinos más tradicionales de Málaga (tierno, pajarete, maestro…), su cabeza y la de sus más acérrimos colaboradores (como el gran Vicente Inat) no deja de explorar nuevos estilos y vinificaciones (Doradilla con pieles, biológicas parciales, segundas fermentaciones en botella…).
Otra de las grandes y míticas zonas de Andalucía Occidental es Montilla-Moriles. Las particularidades del territorio han sentado precedentes de excepcionalidad en la legislación europea, como el que esta zona pueda suministrar uva Pedro Ximénez a bodegas de la DO Málaga y DO Jerez.
Sus condiciones edafoclimáticas y las cepas de levaduras autóctonas, también dotan de características especiales el territorio. Por ejemplo, aunque el Reglamento (CE) No 606/2009 de la Comisión de las Comunidades Europeas define vino generoso (entre los que se incluyen los de Montilla-Moriles) como “vino de licor”, este término resulta impreciso en muchos de los vinos de Montilla-Moriles, ya que pueden llegar a alcanzar los 17° sin necesidad de fortificación.
Otra condición genuina de algunas bodegas de la zona, es la tradicional biota en las botas, donde además de esas particulares levaduras, una especie de diminutos ácaros (Carpoglyphus lactis) otorga un genuino aroma cítrico a algunos finos regionales.
Y como nos sucede cada vez que pasamos por la zona, resulta parada inexcusable la que hago en Bodegas El Monte con los amigos Antonio López Cuenca (el mejor venenciador que hemos visto) y Manuel Capote (un catador de 10 y enólogo de 11).
Ya estamos pergeñando una excusa para volver.
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CONOCIENDO LOS VIÑEDOS Y BODEGAS DE CALABRIA

La última semana ha sido realmente intensa conociendo viñedos, bodegas y muuuuchos vinos (más de un centenar catados) de toda Calabria.
Sin duda esta ha sido la mejor manera de conocer una de las tierras clásicas del vino conocida por los griegos como “Enotria” (tierra de vino) y cuya ciudad Síbaris es un claro síntoma de la calidad y excelencia de sus productos gastronómicos (aceite de oliva, bergamota, verduras…).
Quienes nos seguís también conocéis nuestra debilidad por la historia del vino. Siempre que visitamos un territorio vitivinícola intentamos profundizar en sus orígenes para desgranar su presente.
Esta última semana no pudo ser más completa en este sentido, ya que además de los seminarios de genética y arqueología de la vid impartidos por Manna Crespan y Filippo Demma, pudimos visitar la excavación arqueológica del Palazzi di Casignana con Antonio Crinò (quien nos habló de los más de 600 “palmenti” de la zona). También pudimos asistir a un seminario y charlar con
Daniele Castrizio, experto en numismática y su vinculación con el comercio del vino.
Como siempre que coincidimos con estudios de la historia del vino, les entregamos un ejemplar del Libro de los Lagares Rupestres de Galicia para compartir así impresiones con ellos.
Como colofón, visitamos el Museo Arqueológico Nacional de Regio de Calabria, aprendiendo así un poco más de las rutas comerciales de la antigua Magna Grecia.
Leer para aprender, viajar para entender.
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LOS PAADÍN EN EL CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2022

Un año más tenemos el privilegio de formar parte del equipo español del prestigioso Concours Mondial de Bruxelles que este año tuvo lugar en Cosenza (Calabria).
Por segunda ocasión, Alejandro Paadín fue el presidente de su mesa coordinando la salida de muestras y a los catadores. Todo un honor y responsabilidad.

Una semana en el Concours Mondial de Bruxelles implica más aprendizaje que un año de estudio. Hay tres puntos clave que convierten a este concurso en uno de los más cotizados por los catadores:

🍷1️⃣ Tras las catas a ciegas, se nos facilita el listado de los vinos catados. Con ello aprendemos a identificar regiones y patrones en las variedades a través de las impresiones con nuestros compañeros de mesa (este año de Chile🇨🇱, Portugal🇵🇹, Bulgaria🇧🇬, Australia🇦🇺, Italia🇮🇹 y España🇪🇸 🙋🏻‍♂️). Este año tras catar unos 150 vinos internacionales, me tocó aprender de vinos de zonas tan dispares como Marruecos, Sicilia, Chile, Este de Europa, Cerdeña, Lisboa, Canarias…
🍇👩‍🎓2️⃣ Se congregan más de 300 de los mejores enólogos, sumilleres y periodistas del mundo. Esto permite una interacción con ellos y un aprendizaje desorbitado. Conocer cada año la vanguardia en elaboración, comercialización y consumo de vino en todo el mundo es una oportunidad única.
👩‍🏫3️⃣ Seminarios técnicos sobre regiones vitivinícolas y las novedades más importantes del sector. Este año me he empapado de conocimiento en cursos como el de la trazabilidad genética y la arqueología de la vid impartido por la genetista Manna Crespan y el arqueólogo Filippo Demma. También en el de espumosos de segunda fermentación en la Magna Grecia (Campania, Puglia, Calabria, Sicilia y Cerdeña) y el de ayer más específico sobre la DOC Cirò, que posiblemente se convertirá en la primera DOCG de Calabria.