Articulos por: paadin

PROMOCIONANDO Y DIVULGANDO LOS VINOS DE GALICIA EN PROWEIN

El mercado internacional del vino se está poniendo cuesta arriba. Y, aun así, seguir presentes fuera sigue siendo estructural: quizá ya no tanto para abrir nuevos mercados, sino para no perder los que tanto costó construir.
Aranceles, cierres de fronteras, aumento de los costes logísticos y mayor oferta global están erosionando nuestra competitividad en un contexto en el que, además, la demanda se contrae. Si hace quince años cada euro invertido en promoción exterior podía multiplicar por tres su retorno a corto plazo, hoy la incertidumbre domina el escenario.
Las bodegas lo notan. El sector lo nota. No solo en el ambiente, también en la cuenta de resultados. Y todo indica que, en los próximos meses, la presión sobre el mercado interno aumentará al convertirse este en refugio frente a la inestabilidad exterior.
Pero el mercado nacional tampoco atraviesa un momento fácil. Con un consumo de vino en descenso constante en España y en buena parte del mundo, persuadir al consumidor final vuelve a ser una prioridad estratégica. Toca comunicar mejor. Explicar más. Reivindicar el vino como cultura, como placer y, sobre todo, como un elemento de cohesión social. La salud no sólo es física sino también mental y el vino es uno de los catalizadores de relaciones sociales con efecto ansiolítico más antiguos que existen.
Hay que volver a conectar con el consumidor. Volver a seducirlo. Porque, de lo contrario, el futuro del sector será incierto.
Esta semana tocó estar en Prowein, en Düsseldorf, explicando los vinos gallegos y ayudando a importadores a encontrar, entre las bodegas presentes, las opciones más adecuadas para sus necesidades.
Y, entre feria y feria, también hubo tiempo para conversar con amigos y agentes relevantes del sector de distintos países, compartir impresiones y tomar el pulso real al momento que vive el vino.

MANUEL MÉNDEZ Y ADEGA DO FERREIRO EN EL AULA PAADÍN

Ayer, en nuestra actividad mensual del Aula Paadín, tuvimos el privilegio de contar con Manuel Méndez enólogo y bodeguero de Bodegas Gerardo Méndez, un auténtico icono de Rías Baixas y del Albariño.
Pioneros en defender el valor de las Cepas Vellas, algunas de sus viñas más antiguas atesoran siglos de historia y experiencia, dando lugar a vinos blancos de una concentración y profundidad que solo el tiempo es capaz de descifrar. Así pudimos comprobarlo con un espectacular Mágnum 2019 de Albariño do Ferreiro Cepas Vellas.
La de anoche no fue una cata al uso. Con un auténtico despliegue de conocimiento técnico, sensibilidad y cercanía, Manuel nos guió por las parcelas que conforman el portafolio de la bodega, mostrando un perfil mucho más profundo que hablar simplemente de albariño del Salnés.
Suelo, clima, variedad y buen hacer se unieron para mostrar a los casi 60 asistentes el enorme potencial que tiene Galicia en materia de vinos.

SEMINARIO DE VINOS DE BETANZOS EN LA EXPOSICIÓN BIOCULTURA

Este fin de semana impartimos un seminario de una hora sobre los vinos de Betanzos para casi 40 asistentes en el marco de la feria Biocultura, en el espacio de la Reserva de la Biosfera de Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo.
En esta ocasión, explicamos la perspectiva de consumo y comercio del vino internacional, nacional y local y el encaje de los vinos de Betanzos en esta coyuntura. En la cata pudimos analizar cómo una región de marcada influencia oceánica es capaz de aportar diversidad dentro de la frescura innata al territorio y a sus variedades.
Branco Lexítimo, Agudello, Godello, Roibal… Espumosos, blancos tranquilos, crianzas en barrica, tintos frescos, dulces… un mundo de diversión con apenas unas pocas miles de botellas que si deben ser disfrutadas sólo en Galicia (por su escasez y frescura extrema), que así sea, pero bien pagadas.
El trabajo de viticultura en esta región implica muchas horas y esfuerzo que a veces no se acaban materializando en una botella (enfermedades criptogámicas, velutinas, pedrisco, déficit de viñas y mano de obra…), por lo que disfrutar de un buen vino de Betanzos se convierte casi en un auténtico privilegio.

SEMANA INTENSA: BODEGAS MENADE, FERIA FINE Y VISITA A LOS BUEYES DEL RESTAURANTE ESPAÑA

Semana de las bonitas. Llevamos meses sumidos en una vorágine de trabajo sin precedentes: edición de libros, viajes, organización de 6 eventos internacionales (1 que tuvimos cancelar esta semana por el conflicto en Medio Oriente), catas, masterclasses, importaciones y exportaciones…
Algo que parecía rutinario se ha vuelto extraordinario: cogernos unos días y visitar bodegas, feria (sin trabajar en ella), ganadería, restaurantes pendientes y charlar con amigos. Esta semana pudimos hacer todo ello mientras manteníamos la dinámica de trabajo: tener toma de enchufe en la “Paadineta” nos ha permitido ser tan o más productivos en las horas de carretera que en la propia oficina.
Con motivo de la feria FINE #WineTourism Marketplace nos desplazamos a Valladolid. Teniendo en cuenta que el EnoTurismo representa entre el 25% y el 28% de facturación de las bodegas y a eso hay que añadirle el enorme valor económico que aporta al territorio, rutas, restaurantes, hoteles, cultura, deporte, etc.; y allí estábamos con nuestra Guía, que sigue siendo una excelente herramienta en la promoción del vino, bodegas y territorio.
Y Los Paadín cuando están en tierra de vinos, pisan viñas y bodegas. Y si hay una dinastía de bodegueros en la meseta castellana esa es la familia Sanz, seis generaciones elaborando y vendiendo vino para ellos y para numerosas bodegas que hoy son emblema y le han dado prestigio a la comarca de Rueda y su más próximo entorno. En esta ocasión de la mano de nuestro amigo Richard Sanz, copa en mano entre cubas y toneles viajamos por las verdejas, godellos, lados, etc. Parada y fonda en uno de los más míticos restaurante El Chivo en Morales del Toro, disfrutando de la comida y la sobremesa con Agustín Gamazo.
Ya de vuelta en tierras gallegas atendimos una visita que llevábamos años agendando, pero que no habíamos tenido oportunidad de visitar, Finca Recelle una explotación de “Bois de razas Galaicas” que crían loa hermanos Héctor y Francisco para su restaurante España (Lugo) durante uno o dos años en pastoreo en su último tramo de vida 6/8. Este proceso de engorde se hace cuidando al máximo el bienestar de estos bueyes de 1400 a 1800kg para evitar todo estrés buscando la mayor calidad de las carnes. Una veintena de bueyes de Rubia Gallega, Cachena, Limiá, Vienesa…., cruces de ellas o la también montaraz Barrosa del norte del vecino Portugal.
Visita de trabajo al Ribeiro y vuelta a seguir trabajando.

EXALTACIÓN DE LOS PRODUCTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE A CORUÑA EN EL CONGRESO HIP MADRID

Esta semana, Alejandro Paadín impartió varios seminarios sobre armonías Km0 con vinos y alimentos de la provincia de A Coruña en el congreso profesional HIP, en Madrid.

Gracias a @dacturismo, una veintena de asistentes en cada sesión pudieron recorrer el territorio a través de algunos de sus vinos y productos gastronómicos más genuinos, aplicando además herramientas de análisis de armonías mediante ficha Mercadini.

Lunes | Betanzos
Vinos de Betanzos junto a @xoseantoniomeixide y Rilo, acompañados por productos de @ladespensadelujo.

Martes | Barbanza e Iria
Vinos de @choumimx y @cazapitas, armonizados con xoubas de @conservas_aconserveira.

Miércoles | Ribeiras do Ulla
Vinos de la subzona de Ribeiras do Ulla, D.O. Rías Baixas, con @mardeenvero y Solagra, acompañados por productos de @bonillaalavista y @queso_galmesan.

Tres jornadas de divulgación vitivinícola y gastronómica en las que vino y producto se convirtieron en una herramienta para explicar territorio, identidad y cultura gastronómica de la provincia de A Coruña.