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CURSO DE VINOS DEL NORTE DE ESPAÑA PARA SUMILLERES MEXICANOS

El primer curso internacional que impartimos este 2022 ha sido por todo lo alto: 8 horas de clase hablando de vinos del norte, centro y sur de España para un grupo de sumilleres del Colegio Mexicano del Vino.
Durante dos días, explicamos pormenorizadamente el norte de España (Galicia, repasando también Asturias, Cantabria, País Vasco, Navarra, Aragón y Cataluña), el centro (Castilla y León, Madrid, La Rioja y Extremadura) y el sur (Andalucía con especial acento en los vinos del Marco de Jerez) . Para explicar las grandes diferencias entre unas y otras, hicimos una macrocomparativa de todo el continente europeo en cuanto a clima y suelos, para después agrupar hablar de tres grandes zonas: norte, centro y sur.
Para entender cada territorio hablamos de sus climas, suelos, variedades y cultura (legislaciones, prácticas de cultivo y vinificación, comercio…).
Esperemos que este sea el comienzo de un año de mucha divulgación y colaboraciones internacionales.
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VUELVE OCIOLEIROS Y NOSOTROS CON ÉL

Vuelve el “Obradoiro de Viños de Galicia” a Ocioleiros, a través de dos cursos de 16 sesiones cada uno, daremos a probar más de 400 vinos de las 5 DD.OO. e IXPs de Galicia.

También nos hemos comprometido ya con numerosas Escuelas de Hostelería y Asociaciones de Sumilleres de toda España para impartir clases magistrales de vinos y destilados gallegos.

Empezamos este 2022 con fuerza para llevar los vinos de nuestra tierra un año más por todo el país.
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CURSO DE CHAMPAGNE PARA PROFESIONALES EN CHANTADA

Esta semana cerramos las formaciones del 2021 con un seminario sobre vinos de Champagne para una docena de profesionales en @vinosacra.es.
Durante las dos horas de sesión, hicimos una cata muy didáctica en la que pudimos catar 9 champagnes y analizar:
🗺️ Las principales regiones de Champagne (Valle de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Blancs, Montgueux y Côte des Bar)
🍇 Sus uvas a través de monovarietales (Meunier, Pinot Noir y Chardonnay)
🥂 Las cuvées más tradicionales (assemblage de uvas, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Millésime, Rosados)
🍾 Las tipologías de productor más habituales (NM, RM, RC-CM)
🥂🦪 Armonías con caviar, quesos, salmón, jamón y foie
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AULA PAADÍN UNED: BLANCOS DEL RIBEIRO

Último curso del año en el Aula Paadín UNED: BLANCOS DEL RIBEIRO
Ayer y hoy dirigimos un curso en Castrelo de Miño sobre los vinos blancos del Ribeiro. La primera jornada la impartió el multipremiado enólogo Pablo Estévez y con él pudimos catar vinos Monovarietales del 2021 entre los que se incluyeron Treixadura, Loureira, Caíño Branco, Torrontés, Godello, Albilla do Avia, Palomino y las “intrusas” Dona Branca (de Monterrei) y Merenzao (del Ribeiro).
También pudimos comparar con él 3 vinos de la misma parcela. Uno de ellos con tratamientos en el campo de inhibieron una fermentación completa, otro con un trabajo impecable en viña y en bodega y un último con fermentación parcial con borras. Nos mostró cómo uvas con el mismo origen, pueden dar lugar a vinos completamente distintos según las buenas o malas praxis.
Hoy acabamos la clase con 3 horas recorriendo los distintos valles del Ribeiro, catando la uva pendiente ayer (Albariño), haciendo una vertical de Arnoia, vinificaciones de Miño (lías, barrica y ánfora) y grandes cuvées del Avia. Rematando con el todopoderoso Tostado del Ribeiro.
Muchas gracias a Bodegas Ramón do Casar por ser, una vez más, tan excelentes anfitriones.
🧑‍🎓 UNED Ourense
⏳ 6 horas de formación
🧑‍🏫 Dos docentes
🍷 40 vinos
🧑‍💻 18 alumnos
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CURSO DE GALICIA CALIDADE PARA SUMILLERES CATALANES EN ENOAULA

El pasado sábado participábamos de una magnífica jornada báquica organizada por EnoAula , empresa de formación y divulgación que dirige nuestro cordial amigo Xavi Nolla.
Un recorrido por dos de las grandes e históricas regiones vitícolas GALICIA & BORGOÑA. Una primera parte impartida por nosotros desde el Aula Paadín en A Coruña y con los Vinos de Galicia Calidade , seguida de un seminario técnico de cata de copas en la EnoAula en BCN, para rematar la jornada de la mano de nuestro compañero el laureado sumiller Josep Pelegrí recorriendo la Borgoña a través de sus vinos.