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LOS PAADÍN EN REVERA VINUM

No podíamos faltar en el gran encuentro del vino gallego que estos días tiene lugar en Santiago de Compostela: Revera Vinum
En el mayor evento del vino de Galicia del 2022, los Paadín impartimos casi 5 horas de formación en dos cursos para un total de 40 alumnos.
Espumosos de Galicia. Catamos más de 10 Espumosos de Betanzos, Barbanza, Valdeorras, Ribeiro y 3 subzonas de Rías Baixas.
IXPs de Galicia. Catamos una decena de vinos de las 5 IXPs de Galicia (incluyendo algún dulce y añadas viejas) y hablamos de sus ancestrales variedades como la Branco Lexítimo o la Tinto Serodo.
Por la mañana espumosos de Galicia y por la tarde vinos de las IXPs gallegas. Más de 20 vinos entre las dos sesiones con los que viajamos por toda la geografía gallega para más de 40 asistentes entre ambas clases.
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CURSO DE VINOS DE VALDEORRAS EN LAS “XORNADAS DO BOTELO E O COCIDO”

El pasado domingo con motivo de las I Xornadas do Botelo e o Cocido de Valdeorras, e invitados por el ayuntamiento del Barco, impartimos un alegato bajo el título de “Valdeorras máis aló da Godello e a Mencía”.
Colgamos el cartel de no hay billetes, y con la veintena de asistentes, entre los que se encontraban bodegueros y nuestros compañeros los periodistas gastronómicos Jorge Santos Simón (Revista MiVino), Ana Belén Toribio Herrero (Revista Gastroystyle) y Danae Wiereck Rodríguez (Revista Restauradores), “viajamos a través de los vinos” por las cuencas del Sil y del Bibei y sus ocho municipios, viendo climas y probando vinos de diferentes variedades y elaboraciones.
Hay mucho Valdeorras más allá de la Godello y la Mencía.
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AULA PAADÍN UNED: ESPUMOSOS DEL MUNDO

Recién llegados de Francia, este fin de semana impartimos un curso de 6 horas sobre vinos espumosos para 17 alumnos de la UNED en Castrelo de Miño.
Además de hacer un repaso a las principales regiones del mundo y de catar más de 40 vinos entre comparativas de estilos, dosages, vinos base, uvas y territorios; hablamos de la legislación más actualizada en Europa en relación a los espumosos (incluyendo la nueva terminología de “desalcoholizado”) y las tendencias y mercados internacionales de los últimos 20 años.
6 horas muy concentradas en las que pudimos comparar regiones y estilos tan dispares como los que hay en Francia, Italia, Portugal y, por supuesto, Galicia y España.
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CURSO DE VINOS DE GALICIA EN EL IES PASEO DAS PONTES

Cada vez más cerca, continuamos en nuestro empeño de explicar las DOs e IXPs de Galicia a través de sus vinos.
En esta ocasión es para los alumnos, muchos de ellos ya profesionales, que bajo la tutoría de nuestro compañero José Alvite, cursan el Ciclo de Dirección de Servizos en Restauración en el CIFP Paseo das Pontes de A Coruña.
3 horas de clase que supieron a poco. Volveremos sin duda.
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CURSO DE VINOS DE GALICIA PARA LA UNIVERSIDAD CARLOS III

Por más que se enroquen las circunstancias, los profesionales seguimos empecinados en avanzar en el conocimiento y promoción del Vino. Ejemplo de ello es el “Diploma en Gestión de empresas vitivinícolas y de la industria agroalimentaria”, organizado por la Fundación Universidad Carlos III de Madrid.
Con la dirección técnica de Pomona Keepers, la quincena de alumnos de toda España han podido catar los mismos vinos que teníamos nosotros en el Aula Paadín de A Coruña con los que impartimos nuestro webinar el pasado viernes.
Todo un honor formar parte de un claustro multidisciplinar conformado por este elenco de profesionales.