REIVINDICANDO LA MACERACIÓN CARBÓNICA
Nosotros entendemos que más allá de las modas está el placer hedonista y si hay un estilo de vinos disfrutones, esos son los tintos de Maceración Carbónica. Sin clichés de postureo, de aparecer detrás de una botella cara, “viejuna” o de moda, el placer de la fruta en su esplendor son los MC.Con baja intervención humana, son vinos que nacen, no que se hacen, “solo” se necesita una excelente fruta sana, racimo entero, limpieza y la naturaleza produce el milagro: la máxima expresión de la fruta. Son los vinos de toda la vida de las zonas tradicionales de producción de tintos, vinos francos (con perdón), intensos, chispeantes, son todo fruta, flor y a un precio asequible, la mejor manera de acercar a los jóvenes al mundo del vino.
En noviembre del 2017, coincidiendo con el Día Mundial del Enoturismo, teníamos el honor de apadrinar el Maceración 2017 de Palacio de Canedo (D.O. Bierzo). Y uno es padrino de por vida.
Despedimos el 2023 con un vino del 2023
Gracias PRADA por conservar esta tradición que atesora la verdad de las viñas.
Un año más, fiel a su cita con todos los niños grandes y pequeños “O Apalpador” nos ha traído el premio gordo, de la mano del CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES nos vamos al Estado de Guanajuato de México a participar como jurados de la Sesión Vinos Tintos y Blancos.
En los últimos años hemos visitado 38 países vitícolas (además de algún otro que no tiene ni una parcela de viña) y casi un millar de DD.OO e II.GG. Como consultoría enogastronómica, para nosotros es fundamental tanto conocer las regiones por el estilo de sus vinos como por la forma de entenderlos y comercializarlos. Es la única forma real de comprender el sector y de diseñar las mejores soluciones para nuestros clientes.
