Categorias: Paadín

PaadinBlogPaadín
paadin General, Paadín

LUIS PAADÍN VUELVE A LAS ONDAS EN CADENA SER Y RADIOVOZ

Comenzamos la IV temporada en Radio Coruña Cadena Ser, en el espacio “Los Placeres de la Vida”. En esta edición compartimos programa con el amigo Adrián Felípez, cocinero-propietario del restaurante Miga de A Coruña. Recomendaremos vinos y productos gastronómicos de la “bisbarra”. Puedes escucharnos todos los jueves a partir de las 13.30h.

Por su parte el espacio “Amor al Vino, con Luis Paadín” en el programa de Pablo Portabales (Radiovoz) vuelve en su III temporada. Contamos los vinos a través de sus botellas. Si quieres puedes escucharlo todos los viernes a las 11.00h.
paadin Enoturismo, General, Lagares Rupestres, Paadín

SIMPOSIO “HUELLA DEL VINO EN EL CAMINO DE SANTIAGO”

Fin de semana de divulgación y conocimiento. Organizamos un Congreso en el Ribeiro basado en la “Huella del Vino en el Camino de Santiago”. Un encuentro multisectorial con una treintena de arqueólogos, historiadores, antropólogos, geógrafos, periodistas y técnicos de toda España (Andalucía, Valencia, Rioja, Extremadura, Aragón y Galicia), Portugal, México y Reino Unido.

Un congreso que llevó a los ponentes y técnicos a conocer todos los rincones del Ribeiro con sus lagares, castros, museos, barrios judíos, vinos y gastronomía. Este proyecto (que pergeñamos a principios de año), por historia y tradición, sólo podía hacerse en un enclave como el Ribeiro.

Tras tres intensas jornadas del simposio sobre la “Huella Histórica del Vino en el Camino de Santiago”, estamos convencidos de haber colaborado en la difusión y mayor entendimiento del Ribeiro. La capacitación técnica de los asistentes venidos de fuera y los propios, así como la participación entre otros de Nuria Álvarez, directora técnica de la denominación de Origen, Antonio Amil, técnico de turismo de Ribadavia, o el arqueólogo Fermín Pérez de la Universidad de Vigo, han convertido este encuentro en un referente. Les hemos mostrado los 2000 años de historia ininterrumpida en la producción de vino, el territorio con sus diferentes valles, disfrutaron de los paisajes, pasearon entre las viñas y cataron numerosas variedades de uvas ancestrales. Todo ello les ha ayudado a entender mejor los numerosos vinos del Ribeiro que degustaron en cata o acompañando los pimientos de Arnoia, las anguilas del Miño, el pulpo a feira (“en talladas”, nada de esferificación, ni en espuma, ni en carpaccio, ni en reducción, holograma, etc.), la carne a o caldeiro, el pan de Cea o las pastas judías de Doña Herminia. Haciendo País.
paadin Enoturismo, General, Lagares Rupestres, Paadín

NUEVO LAGAR RUPESTRE LOCALIZADO EN CRECENTE (RÍAS BAIXAS)

Galicia nos sigue mostrando sus milenarios secretos. En esta ocasión un increíble Lagar Rupestre que, por su forma y labrado, debe ser de la edad de bronce y seguramente estuvo vinculado a rituales de extracción de zumos, grasas y/o sacrificios de animales.

Esta preciosidad nos la ha mostrado nuestro buen amigo Pepe Canda, viticultor y bodeguero de Terras do Sur, donde elabora, entre otros, algunos de los más elegantes tintos de Rías Baixas.

Este “Lagar Rupestre” que ve la luz gracias a este incansable viticultor, está situado en la parroquia de Ribeira (próxima al Ribeiro) ayuntamiento de Crecente (Pontevedra) y si quieres visitarlo ya hemos subido las coordenadas al código QR del libro “Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia”. A través de este código de la página 37 podrás ver más fotografías y te llevará el GPS directamente a su ubicación.

Seguimos infatigables en la búsqueda del lagar rupestre perdido
paadin General, Paadín

EL VINO Y LAS COFRADÍAS

El Vino es Cultura o, como dicen los franceses, Civilización, “progreso de la humanidad en búsqueda de la perfección” y nosotros en lo que toca al vino somos muy afrancesados. Uno de los colectivos más activos en la divulgación y defensa de las comarcas vitivinícolas y de sus vinos son las Cofradías del Vino, defensoras del binomio tierra-vino y ajenas a modas, en las que sus miembros son profesionales del sector y/o aficionados. Aunque las actuales “fraternidades” nacen a mediados del pasado siglo, tienen sus orígenes en la figura de “los goliardos”; menesterosos clérigos y estudiantes que recitaban sus poesías a los vinos y a las tabernas en la edad media por toda Europa. La más antigua referenciada es la “l’Antico Confrarie de Sant-Andiu de la Galinieiro” constituida en Béziers (Languedoc) en 1140.

Cumplo 25 años dedicándome profesionalmente al mundo del vino y bebiéndolo unos cuantos más. Desde mis inicios en la taberna O Carro en A Coruña, la primera vinoteca de la ciudad, a viajar actualmente por medio mundo. Acumulo miles de kilómetros visitando viñedos y disfrutando de maravillosas vivencias vínicas, y cada día valoro más el esfuerzo de todos los que como nosotros defendemos los territorios vitícolas por encima de las marcas.

Es para mí una enorme satisfacción ser Cofrade de Honor de todas estas Hermandades Báquicas:

• “Cavaleiro da Real Cofradía do Vinho Alvarinho-Portugal”

• “Cofrade de Honor de la Cofradía do Branco Lexítimo”

• “Cofrade de Honor” de Cofradía do Viño do Condado de Tea e Espumosos

• “Cofrade de Honor” de la Cofradía do Viño de Monterrei

• “Cofrade de Honor” de la Cofradía dos Viños de Rías Baixas

Creo que debo ser de los pocos “civiles”, no político o funcionario (algunos acumulan más medallas que un almirante de la Flota de la Unión Soviética), que ostentan tan elevado número nombramientos de honor de cofradías de vino de mi entorno. Es para mí todo un orgullo pertenecer a todas ellas. Gracias.
paadin Galician Wines, General, Guía de Vinos, Guías de vinos escritas, Paadín

GUÍA PAADÍN 2020: D.O. RÍAS BAIXAS

Seguimos catando para la Guía 2020. Dada la ingente cantidad de muestras recepcionadas este año para la primera cata (más de 200), tuvimos que celebrar dos sesiones de cata. La del martes 13 de agosto con 15 catadores, 3 paneles y 140 muestras en la sede del CR Rías Baixas y la sesión del miércoles 14 en nuestra Aula de Cata con 5 catadores para analizar las 68 referencias restantes.

Tras estas sesiones con más de 200 vinos (10 espumosos, 176 blancos y 21 tintos), podemos aventurar que la añada 2018 ha sido generosa de calidad, un puntito cálida, que los viñedos ya empiezan a tener una edad interesante y para nuestra mayor satisfacción, por fin los elaboradores se van percatando que no es deseable “afeitar los vinos” quitándoles acidez para gustar a los grandes mercados. Su frescura natural es su valor, y al que no le guste que beba vinos de otras latitudes.

Por supuesto el gran valor añadido de las añadas antiguas (desde el 2017 hasta el 2009) ha quedado patente en vinos complejos, equilibrados y únicos. Los tintos empiezan a perfilar madureces y fragancias diferenciales pero equilibradas, con algunos ejemplos notorios.