Articulos por: paadin

PaadinArtículos por: paadin
paadin Aula Paadín, Eventos, Galician Wines, General, Guía de Vinos, Guías de vinos escritas, Paadín

PRESENTACIÓN OFICIAL DE LA GUÍA PAADÍN 2025

La semana pasada fue el cénit de meses de trabajo y dedicación plena a los vinos y destilados gallegos.
Todos los años la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia supone un reto mamotrético: gestión de decenas de miles de datos, miles de fichas de cata, decenas de catadores, maquetación de 560 páginas, actualización de infografías y fotografías, edición de 1.500 ejemplares, envío de diplomas… un trabajo de casi medio año con un equipo fijo de 4 personas y un circulante de decenas de catadores y servicios externalizados.
A esto hay que sumar la presentación de la Guía que tuvo lugar la semana pasada y en la que reunimos a más de 200 mecenas y amantes del vino gallego para degustar más de 250 vinos. Como siempre, incluimos la “Mesa del Sumiller” con 35 vinos de 2009-2017 para mostrar todo el potencial de envejecimiento de las 5 DOs y e IXPs gallegas.
Todo este trabajo viene refrendado por más de 200 mecenas que anualmente apoyan económicamente este proyecto. Son personas particulares que entienden el valor de este bien colectivo que está por encima de modas y que trasciende a nuestra propia empresa. Pocas regiones del mundo tienen un libro del que se venden más de 1.000 ejemplares anualmente sin publicidad ni subvenciones.
Tras estos 6 meses de trabajo, seguiremos llevando la Guía y los vinos de la Guía por el mundo, mostrando la calidad y diversidad del territorio a algunos de los más reconocidos prescriptores nacionales e internacionales como hicimos estos días con el Master of Wine Pedro Ballesteros o la reconocida sumiller Silvia García Guijarro.
La Guía no es un concurso o una cata más, también es hacer país. Seguimos 15 años después.
paadin Eventos, General, Paadín

JURADO EN EL SPARKLING WINE MASTER CELEBRADO EN VALENCIA

Un año más hemos tenido el privilegio de formar parte del jurado del prestigioso concurso Sparkling Wine Master.
En tan sólo 2 ediciones ha conseguido erigirse como uno de los grandes concursos de nuestro país, convocando al mejor talento de la sumillería nacional. Esto sólo ha sido posible gracias al empeño y profesionalidad del comité técnico del concurso Tony Perez Marcos , Pablo Ossorio y la incombustible Cristina Tierno Conde .
Este lunes en Valencia, una selección curricular de 40 candidatos compitió por hacerse con el ambicioso trofeo, siendo Brice Michaud (Csa Jondal, Ibiza) su flamante ganador.
Por nuestra parte ha sido todo un lujo compartir esta jornada con amigos y compañeros de tanto nivel como Jon Andoni Rementeria Echeandia , Mlu Martin , Silvia Garcia Guijarro , Manuela Romeralo , Antonio Jesús Perez y Anna Vicens ; un jurado al que es difícil estar a la altura.
paadin Eventos, Galician Wines, General, Paadín

X FESTA DO BOTELO DO BARCO DE VALDEORRAS EN A CORUÑA

Por tercer año consecutivo organizamos la Festa do Botelo do Barco de Valdeorras en A Coruña, en su X edición. Hace un mes abrimos las inscripciones para las 200 plazas que habilitamos y en apenas 6 días se llenaron, teniendo que ampliar hasta las 230 y quedando decenas de personas fuera por tener el aforo completo.
Es una fiesta que muchos coruñeses y barquenses esperan con fruición ya que se ha convertido en un evento de reencuentro y disfrute.
Durante la recepción y acreditación, organizamos un Túnel de vinos de la D.O. Valdeorras con más de 60 vinos de la comarca, incluyendo nuestra icónica “Mesa del Sumiller” con vinos de Valdeorras añejados en nuestra bodega privada. Así, los asistentes pudieron disfrutar de un gran repertorio de godellos, mencías, garnachas, sousones, brancellaos… pero también de auténticas entelequias y vinos con más de una década a sus espaldas: desde 2011 hasta 2020. En esta mesa, dimos a probar con cuentagotas estas 16 botellas antiguas que bien merecieron ser abiertas para tan insigne ocasión.
Tras el festival de Botelo, cocinado en el hotel Finisterre 5* por la cocinera Otilia Docampo que se desplazó ex profeso para el evento, degustación de destilados tradicionales de la zona y música en directo.
paadin Enoturismo, Eventos, General, Paadín

LOS PAADÍN EN EL CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2025: NINGXIA (CHINA)

Los últimos años están siendo convulsos en el sector del vino. Las nuevas tendencias, el cambio climático, inseguridad jurídica, incertidumbre geopolítica, sobreoferta y una demanda tímida han generado un caldo de cultivo que muestra nerviosismo en el sector. Prueba de ello son los innumerables movimientos que hay en bodegas e instituciones del vino: cambios de personal, reestructuración de equipos, redefinición de objetivos…
Muchas veces se hacen cambios y recortes a la ligera, bajo una premisa de contención de gastos ante la incertidumbre; más basado en la esperanza de capear el temporal que como resultado de un pormenorizado análisis de retos a medio y largo plazo.
A veces las medidas tomadas son las correctas, pero si se implementan antes o después de lo debido, suelen ser inocuas. El sector tiene grandes oportunidades, pero mayores son los retos.
Una de las grandes inversiones que las bodegas deben acometer de forma anual es la participación en concursos del vino. Este sector también adolece de una sobre oferta y son pocos los que brindan oportunidades estratégicas a las bodegas participantes.
El Concours Mondial de Bruxelles es uno de los concursos de vino que más prestigio ha acumulado y mantenido en las últimas décadas. Sus innovaciones son constantes y su obsesión por atraer el máximo talento es envidiable. Su panel de catadores ofrece importadores de decenas de países de 6 continentes, periodistas de renombre, sumilleres internacionales y prestigiosos enólogos. Su hoja de servicios va mucho más allá del concurso, haciendo que miles de bodegas de todo el mundo participen en las distintas ediciones anuales.
Formar parte de esa élite de catadores es un privilegio que hay que ganarse cada año. Tengo la gran fortuna de ser uno de ellos desde 2019, añadiendo además la responsabilidad que supone ser presidente de mesa en 4 ediciones.
Un año más, nos han comunicado que cuentan con nosotros para conformar este prestigioso e internacional panel de cata, así que en unos meses tocará desplazarse a la región china de Ningxia para poner el acento gallego en esta concentración de talento internacional.
paadin Cursos, Eventos, Galician Wines, General, Paadín

SEMINARIOS DE VINOS DE A CORUÑA EN MADRID FUSIÓN

La semana pasada tuvimos el privilegio de impartir dos seminarios sobre los vinos de la provincia de A Coruña en Madrid Fusión.
En el espacio de la Diputación de A Coruña, hablamos del recorrido de la domesticación de la vid y de cómo el clima, suelo y las particularidades culturales han desarrollado en la provincia un crisol de más de 15 variedades tradicionales.
Probamos vinos y hablamos de las regiones vitícolas demarcadas en Coruña (IXP Betanzos, IXP Barbanza e Iria, DO Rías Baixas).
Un lujo poder demostrar el potencial de nuestra tierra para los profesionales de hostelería concentrados en Madrid.