Ayer en colaboración con la Diputación de Lugo, organizamos una jornada de exaltación de los vinos de la provincia de Lugo con una ponencia sobre las tendencias internacionales y un espectacular túnel con más de 100 vinos de la provincia. La jornada arrancó con un seminario desde la óptica de Frédéric Galtier, consultor vitícola internacional, […]
Aunque pueda parecer que las armonías entre comida y vino tienen un alto componente subjetivo, hay varias herramientas para diseñar e implementar maridajes funcionales. Estudiando la biología y funcionamiento de papilas gustativas y bulbo olfativo, podemos entender cómo nuestro cerebro interpreta sabores y olores. En base a las realidades culturales y químicas se pueden crear […]
Este fin de semana tuvimos un encuentro gastronómico de altura. Gracias al infatigable Pepe Formoso , en Fisterra un grupo de periodistas y amantes del vino nos reunimos para disfrutar de algunas de las delicias que ofrecen nuestro mar y nuestra tierra. Entre los participantes de este cónclave gastronómico se encontraban personas de gran relevancia […]
Esta semana nos desplazamos hasta Oviedo para organizar una presentación de los vinos de Monterrei para un grupo de 25 periodistas, sumilleres, prescriptores y distribuidores locales. En formato distendido, hablamos de los vinos más meridionales de Galicia en todas sus vertientes: Godellos de distintos suelos y altitudes, plurivarietales, tintos, elaboraciones y el valor de las […]
En nuestra aula de cata organizamos 1 o 2 actividades al mes. En cada acción buscamos dar a conocer proyectos novedosos, bodegas emblemáticas, territorios genuinos… Esta semana pudimos hacerlo todo en un único evento: Pop Up Wine Fair. Es un modelo efímero, en el que colectivos de una región vitícola o con una identidad común, […]