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WEBINAR DE RIOJA PARA 200 ALUMNOS DE 6 ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE TODA ESPAÑA

Hace unos días realizábamos el último webinar del año con centros educativos de España para la D.O.Ca. Rioja; en esta ocasión contamos con Pablo Franco, Director del Órgano de Control, en la sede del Consejo Regulador en Logroño, los alumnos y profesores de Centros Oficiales educativos de Bilbao, Madrid, Málaga, Murcia, Palma, Pontevedra y nosotros coordinándolo todo desde el Museo Etnológico de Ribadavia (Ourense).
Esta forma de seminarios la desarrollamos en tiempos de pandemia, pero siguen teniendo vigencia, ya que nos ha permitido como Educadores Oficiales de la D.O.Ca. Rioja llegar en el mismo tiempo a numerosos centros y estudiantes. En esta ocasión, alcanzamos a más de 200 profesores y alumnos a la vez, muchos de ellos son el futuro más inmediato de la sala de los restaurantes y otros muchos son los profesores y los profesionales en activo que están obteniendo su Certificado de Profesionalidad de Sumiller expedido por Centros Oficiales.
A todos los centros a los que aún no hemos podido llegar, deciros que en el 2023 retomaremos estos seminarios online con + ciudades + centros educativos Oficiales + educadores + alumnos + profesionales.
Hay que fomentar la formación, es el futuro del sector.
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COMIDA CON PRENSA Y SUMILLERES EN BARCELONA Y CURSO DE VINOS DE GALICIA EN ZARAGOZA

El pasado lunes compartíamos charla, mesa y armonías con una treintena de jefes de compra y directores de hoteles 5*, con periodistas y con sumilleres amigos que acumulan un bagaje adquirido trabajando en un total de 29 estrellas Michelín. Todo un firmamento en la enogastronomía nacional.
Al día siguiente, impartíamos uno de nuestros afamados Galician Wines, un viaje por las 5 DD.OO. de Galicia a través de sus vinos para más de 30 alumnos y profesores de hostelería de la IES Miralbueno de Zaragoza invitados por Carlos Orgaz (Presidente de la Asociación de Metres y Barman de Aragón).
El futuro de nuestros vinos, bodegas, “colleiteiros” y viñas pasa también por ayudar a formar e informar a las próximas generaciones de hosteleros. Aprovechemos los años de abundancia en litros y en ventas para crear una buena base en el conocimiento de nuestros vinos, fruto de nuestros variados territorios. Pensemos un poco más en la marca colectiva, es un buen momento.
Así, esta semana tuvimos días de viaje, aprendizaje y divulgación:
🍄 Una degustación de caza y setas de temporada en Soria.
🏨 Organizar una comida para 25 sumilleres, prensa y jefes de compra de hoteles en el Hotel Majestic 5* GL de Barcelona.
🍷 Visitar la bodega Vins de Foresta en el Massís del Garraf.
🐌 Disfrutar de una degustación de vinos de Huesca (Monegros, DO Somontano y Cinca Medio) con caracolada incluida.
🧑‍🏫 Impartir una clase de vinos de Galicia en Zaragoza para una treintena de sumilleres y estudiantes de hostelería.
Siempre que viajamos intentamos exprimir cada lugar y experiencia al máximo. Conocer la identidad gastronómica y los vinos de otras regiones ayudan a valorar y entender mejor el perfil de los nuestros.
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INTRODUCCIÓN A LOS VINOS DE GALICIA PARA EL COLECTIVO “MAR DE LENGUAS”

Tal y como amenazamos, reactivamos el Aula Paadín, ya estamos trabajando en un amplio calendario de actividades programadas por nosotros, como la del Champagne & Mejillones de Opmega, el próximo mes haremos otra de Champagnes, en esta ocasión los armonizaremos con diferentes cortes de Jamón Ibérico (tendrán preferencia en las reservas quienes han quedado fuera de la anterior degustación de Champagne).
Pero también ponemos el Aula y nuestro equipo de sumilleres a disposición de bodegas y CC.RR., así como para grupos organizados como el de esta treintena de asociados de Mar de Lenguas para los que organizamos un taller de aproximación a los Vinos de Galicia.
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CHAMPAGNE Y MEJILLONES CON JORDI MELENDO EN EL CASTILLO DE SANTA CRUZ

Esta semana tuvimos el privilegio y la oportunidad de organizar un evento difícilmente reproducible: 3 Ambassadeurs du Champagne compartiendo escenario con 13 champagnes armonizados con mejillones de las rías gallegas. Y por si fuera poco, todo ello en una emblemática fortificación abaluartada como es el Castillo de Santa Cruz, en Oleiros.
Esta fortaleza fue comprada a finales del siglo XIX por el entonces marido de Doña Emilia Pardo Bazán, José Quiroga. Allí pasaban largas jornadas de verano y en esas fechas Doña Emilia escribió su obra Cuentos de Amor. Uno de esos cuentos se titula CHAMPAGNE.
¡Qué maravilla haber escuchado este cuento de 6 minutos!
La escritora fue cronista de Francia para numerosas revistas y escribió libros de viajes sobre el país vecino.
Se considera que Francia fue «para la escritora gallega algo así como una segunda patria».
Esto ha sido posible gracias a una conjunción astral personificada en Jordi Melendo (autor de la Guía Melendo del Champagne), OPMEGA y el CEIDA, con Paadin.es como director de orquesta.
El seguimiento en prensa ha sido abrumador, con decenas de publicaciones en periódicos y revistas digitales, entradas en radio y podcast varios. La ocasión bien lo merecía.
Las 40 plazas disponibles se llenaron en apenas 2 horas hace semanas y el comentario de los amigos que asistieron fue muy recurrente: queremos más catas. Por saturación de trabajo, hace unos años tuvimos que bajar el ritmo de actividades locales más de lo que nos gustaría. En nuestro plan estratégico para el 2023 planteamos la recuperación del ritmo de catas en A Coruña y alrededores, dinamizando de nuevo el Aula Paadín con catas, viajes, seminarios y múltiples actividades hedonistas.
Ya estamos trabajando en la siguiente.
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SEMINARIO DE ENOTURISMO PARA LA UNIVERSIDADE DA CORUÑA

En la jornada de ayer, invitados por los profesores Mavi Lezcano y Jakson R. Soares, del Grupo de Innovación Docente e Divulgación en Turismo, impartimos una clase teórica sobre enoturismo en la Facultad de Turismo de A Coruña.
Posteriormente, en el reservado de la cafetería de la facultad (aula perfecta de cata), impartimos una clase práctica de iniciación a la cata de vinos de Galicia dentro del programa “Ciclo de Conferencias Cafés Viaxeiros: “Territorio internacional: produtos, servizos e mercados globais”.
Participaron una treintena de alumnos de último ciclo, profesores titulares y profesores de Brasil de intercambio.