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CURSO DE VINOS DE TOKAJ (ESLOVENIA Y HUNGRÍA) EN VINOSACRA

Está siendo, con diferencia, el cierre de año más ajetreado de los últimos. A los muchos compromisos, catas, seminarios y proyectos se suma el cierre fiscal y la prospección de trabajos para 2026.
Entre horas y horas de ordenador siempre se puede sacar un hueco para Vinosacra.es .
Y es que este miércoles impartimos una cata sobre los inabarcables vinos de Tokaj, con un recorrido histórico, edafoclimático, varietal y legislativo que nos tuvo 3 horas agarrados a las copas de los 16 vinos de 7 bodegas distintas catados.
Aunque habitualmente pensamos en Tokaj como la región húngara de grandes vinos dulces, cabe reseñar que Eslovaquia posee algo más de unas nada desdeñables 900 ha de viña registradas (aunque no estén todas en activo) y que en la mayoría de bodegas a ambos lados de la frontera, el vino blanco tranquilo supone más del 50% de la producción (incluyendo algunas de las más reconocidas bodegas).
Si bien el Tokaj húngaro y el eslovaco mantienen estratos litológicos similares (con el “tuff” por bandera), un clima semejante (ligeramente más fresco en Eslovaquia) y variedades comunes (las mismas salvo la Kövérszőlő y la Kavar, exclusivas de Hungría), legislativa y tipológicamente se han ido distanciando desde su fragmentación en 1920 y, sobre todo, desde la caída del telón de acero.
De todo esto y mucho más hablamos este miércoles para 24 sumilleres, enólogos, bodegueros y amantes del vino en Chantada. Comparamos vinos tranquilos de ambos países, Szamorodni seco y dulce, vendimia tardía y, por supuesto, la gama Aszú con distintos niveles de Puttonyos de antes y después del cambio legislativo húngaro en 2013.
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SEMINARIOS DE VINOS DEL RIBEIRO EN RIBADAVIA

Hasta el Ribeiro nos desplazamos este lunes para impartir dos seminarios sobre los vinos del Ribeiro para casi 50 personas.
Para ello nos apoyamos en algunas bodegas señrras presentes en el evento organizado por Agacal. Así catamos vinos y charlamos con los bodegueros de Cuñas Davia, Celme, Pousadoiro, Carpazal, Fala de Min y Maleiga.
También hicimos un taller de armonías con la chef Criselda Iglesias y productos de artesanía alimentaria incluyendo vinos de Cunqueiro y Pazo Tizón y la sidra gallega Rabiosa, elaborada en A Estrada.
Aprovechando nuestra estancia no podíamos dejar de visitar el emblemático restaurante Sábrego donde, además de la espectacular cocina, pudimos disfrutar de vinos eméritos como un Casal de Armán 2013 que estaba de órdago.
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PRADA A TOPE EN EL AULA PAADÍN

Volvemos con una de esas catas que muchos nos habían pedido: magosto y maceración carbónica.

De la mano de Prada a Tope, de su enólogo José Manuel y de su gerente Flor, recorrimos algunos de los vinos más emblemáticos de la casa, desde su conocida maceración carbónica hasta Biermú, espumosos, blancos y tintos de crianza.

Más de dos horas de cata, conversación y disfrute para el medio centenar de asistentes, en una sesión pensada para conocer mejor la diversidad vinícola del Bierzo y la personalidad de uno de sus proyectos más reconocibles.

Y, como cierre, una sorpresa especial: la participación del gran Prada, todo un icono del Bierzo, con quien terminamos la jornada alrededor de un auténtico magosto de castañas de su tierra.

Vino, castañas, territorio y tradición. Difícil imaginar una forma mejor de cerrar la cata.
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SEMINARIOS DE VINOS DE A CORUÑA Y DE TODA GALICIA EN EL FORUM GASTRONÓMICO DE BARCELONA

Semana intensa en Barcelona, dando a conocer algunas de las regiones vitivinícolas menos conocidas de Galicia a través de múltiples seminarios, catas y armonías.

Durante los tres días tuvimos el placer de impartir un seminario sobre los vinos de Betanzos, otro sobre Barbanza e Iria y un último dedicado a Ribeiras do Ulla.

Tres zonas con historia y presente, con variedades genuinas, climas diversos y bodegas que buscan perfiles cada vez más personales y ligados a su territorio. Regiones pequeñas en dimensión, pero con mucho que contar y con un enorme potencial para seguir construyendo la diversidad vitivinícola gallega.

Todo ello en el espacio de Turismo de la Deputación da Coruña, acercando al público una parte menos conocida de nuestro patrimonio enológico.

Además, durante estos días también impartimos diferentes seminarios y armonías dedicados a las cinco Denominaciones de Origen de vinos de Galicia en el espacio gastronómico de la Xunta de Galicia, completando así un recorrido mucho más amplio por la riqueza, diversidad y singularidad del vino gallego.

Una semana para hablar de variedades, territorios, paisajes, gastronomía y, sobre todo, de la extraordinaria diversidad que Galicia puede ofrecer dentro de una copa.
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SEMINARIOS DE VINOS Y DESTILADOS DE GALICIA EN VALENCIA

El domingo pasado impartíamos dos seminarios en la feria Gastrónoma de Valencia, centrados en algunos de los productos vitivinícolas menos conocidos de Galicia: las Indicaciones Geográficas Protegidas de Vinos y las IGP de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.

Fue una magnífica oportunidad para acercar al público una parte de nuestro patrimonio vitivinícola que muchas veces permanece a la sombra de las denominaciones de origen más conocidas, pero que conserva un enorme valor histórico, cultural y gastronómico.

La participación en ambos seminarios fue extraordinaria, con un público muy interesado en conocer no solo las características de los productos, sino también su procedencia, sus métodos de elaboración y las historias que existen detrás de cada uno de ellos.

Hablamos de vinos nacidos en pequeños territorios, de variedades y formas de elaboración estrechamente vinculadas al paisaje, pero también de aguardientes y licores que forman parte de la tradición gallega desde hace generaciones y que representan otra manera de interpretar nuestra cultura vitivinícola.

Productos con una enorme historia y arraigo, en los que el territorio, una vez más, marca la diferencia. Y precisamente ahí reside buena parte de su valor: en mantener viva una identidad propia y demostrar que la diversidad vitivinícola de Galicia va mucho más allá de sus vinos más conocidos.