Ayer tuvimos el privilegio de catar en la Evega, junto a una decena de enólogos gallegos, una serie de vinos experimentales. En un proyecto de ViñOXs (Crianzas oxidativas experimentales) comparamos los efectos que el granito, acero inoxidable y hormigón tienen sobre la crianza del Albariño y el Sousón gracias al trabajo experimental que están desarrollando […]
La semana pasada impartimos uno de los últimos seminarios que hemos documentado: Domesticación de la Vid en Galicia. Intentamos no ser demasiado repetitivos en las ponencias que impartimos, pero el contenido de esta es bastante potente, así que tras su presentación en Madrid en octubre, el pasado sábado hicimos lo propio para una quincena de […]
Tras dos intensas semanas de viaje entre Alemania y Francia, volvemos con todas nuestras fuerzas al Aula Paadín. Ayer en la cata del mes, Diego Rodriguez impartió una masterclass sobre Amandi para más de 50 asistentes en base a las particularidades edafoclimáticas del territorio. En un trabajo sin precedentes, está mapeando el territorio según los […]
CUADERNO DE BITÁCORA: BOURGOGNE 0 Durante la semana que entra, el Paadín Team junto con dos de sus más afines compañeros y por encima de todo grandes amigos, recorreremos los 230km que albergan los viñedos de las 84 Denominaciones de Origen de la siempre de moda Borgoña; donde la palabra TERROIR adquiere su mayor significado; […]
Que no nos falte nuestra lamprea!! Un año más, ayer acudimos fieles a nuestra cita con enólogos gallegos y portugueses y nuestros amigos de Amorim al Restaurante O’Frenazo en As Neves para rendir culto a tan insigne fósil viviente con más de 400 millones de años a sus espaldas. Croquetas de lamprea, empanada de lamprea, […]