Aprovechando la tecnología de la comunicación online, este martes Alejandro Paadín impartió un seminario de 2 horas sobre Alemania y sus genuinos vinos. Durante todo el recorrido, se habló de la historia, la legislación pública y privada, de las principales regiones y de las analíticas y cata de los distintos estilos de vino. Todo un […]
La genética es fundamental para entender la descomposición del alcohol etílico en nuestro organismo. Y es que numerosos estudios han puesto el foco sobre las distintas razas y su forma de asimilar el etanol. Dentro de estos estudios, se ha podido constatar cómo la predisposición genética de algunas etnias, facilita el consumo de alcohol mientras […]
Una reflexión en la que llevamos unos años trabajando (casi siempre contracorriente), pero que está llena de matices y apreciaciones. Aquí dejo algunas. Teniendo en cuenta los análisis que Gérard Liger-Belair (profesor de Física Química en la Universidad de Reims Champagne-Ardenne) y Guillaume Polidori (director del Grespi) plasmaron en su libro “Nouveau voyage au coeur […]
Esta semana organizamos en la “Casa do Viño de Salvaterra de Miño” una cata comparativa de barricas y suelos. De la mano de los amigos y enólogos Javier Rodríguez y Eulogio Calleja de “Eulogio y Javier Wines”, que elaboran vinos en Rías Baixas, Ribeiro, Rioja, Toro, Axarquía, Ribera del Duero, Jerez, Rueda, Cariñena, Monterrei, etc. […]
No hay mejor forma de aprender que de los mejores. Desde Gallaecia Asociación De Sumilleres De Galicia y Paadin.es hemos organizado una vez más un curso del más alto nivel, en esta ocasión sobre el “Génesis y Percepción del aroma del vino”. Para ello tuvimos el privilegio de contar unos días con el Dr. Juan Cacho, Catedrático […]